Шејкер за коктели Ла Вага, Маласања
На коктел барови веднаш до канцеларијата шанкер Тие уживаа во нивните моменти на слава во Мадрид уште во 1920-тите. Високо ценет од аристократијата која ги идолизираше обичаите на алкохол во градовите како Париз или Њујорк , фигурата на шејкер за коктели Таа беше почитувана ноќ по ноќ од жителите на Мадрид и ликовите од локалната буржоазија кои беа фасцинирани да бидат видени со фина чаша во рака.
Како и секоја добра забава, нејзината врвна точка почна да бледнее да биде заборавен, оставајќи ни рецепти, спомени, легенди и приказни како единствено наследство.
Веќе некое време се подготвува нова приказна, со миксолозите кои се трудат да направат а јазот помеѓу вината и пивата , едукација, информирање и поттикнување на новата јавност да се врати на старите патеки. Со горе-долу успех трасираат патека која во Мадрид ги виде своите (нови) почетоци во тоа Балморал од 80-тите години; или со елеганцијата на Дел Диего и канализмот на кур во 90-тите години; но и со оние совршени ноќи кои го гледаа својот одраз во чашите на Ле Кабрера , сопственост на Диего Кабрера и Серхи Арола.
засади се денес во срцето на Мадрид а опциите за добро пиење се повеќе од задоволителни. Експлозивната креативност на Салмон Гуру започнува секоја вечер (и со долги редици) среде улицата Ечегарај; Од една страна, Вива Мадрид ја слави светоста на аперитивот со почитување на вермутите и Medias Combinaciones; блискиот Батон Руж додава американски вкус и инспирација; Y, Светци и напуштени , во Barrio de Las Letras, повторно ги посетува класиците во средина каде темнината ја поставува сцената за ноќите на загуба.
И лавапи? Никој во оваа област не се осмели да се обложи на креативноста во купот додека, во 2019 година, не дојде Ла Туерта. За неколку недели, тој се позиционираше како репер кој велича два концепта кои на прв поглед изгледаат антагонистички, но кои функционираат совршено: авангардни коктели и традиционална гастрономија.
Ла Вага Фанки Кастизо
„Името дојде од концептот развиен од нашиот пријател Дејвид Перез де Сантос, кој ги нарекуваше баровите во соседството. „еднооки“ со идеја да се направи а кимам до шпанските таверни но во XXI век “, Објасни Еме Отеро , еден од неговите креатори. „Сакавме да замислиме како би било ако никогаш немаше таверна, како првата што требаше да се отвори во 2019 година“, продолжува тој.
Постигнат и имплементиран успех, неговите сопственици (Хозе, Виктор, Сико и Еме), одлучуваат да започнат во барај друга локација да продолжи да ги шири хоризонтите. „Ние бевме инспирирани од La Tuerta, но сакавме нешто поедноставно за да можеме да го вклопиме во нови простори“, објаснува Еме. Оттаму доаѓа идејата за Ла Вага, овој пат во Маласања, која истражете го универзумот на високи топки или, што станува, коктели во кои дестилат, некој вид сода или тоник и мраз се мешаат во висока чаша . „Иако тоа не е било кое стакло, тоа е цевка со добар квалитет, рачно насликана од уметник“, објаснува Еме.
И двата локали се резултат на околностите, а во овој случај, Ла Вага беше уште повеќе. „Отсекогаш имавме планови да се прошириме, но беше јасно дека времето не е погодно. Одеднаш, го најдовме местото кое имаше услови Она што го баравме... Во овој момент имаше повеќе смисла да се оди напред и да се умножат опциите отколку да се застане и да не се прави ништо. Со овој контекст, решивме дека е добра идеја да скокнеме во базенот“, признава тој.
Во Ла Вага, работата на шанкерот станува „полесна“ со четири различни чешми од местото каде што се сервираат . „Правиме коктели со алкохол, срдечна – конзервирани сокови направени сами за да се избегне употребата на сирупи – и а миксер ... Гестот на правење а висока топка и го сервира од чешма се врти со името во некаква шега што го кажува тоа шанкерите се мрзливи „Хумористично вели тој.
За сето тоа е потребна голема концептуална и синтеза која се поедноставува кога станува збор за нивно сервирање, па така и настанува името. И, исто така, како Фердинанд VI станува негов имиџ “ како најмрзливиот Бурбон што може да се најде во историјата “, додава Ем.
Бикини од компири
„Отсекогаш сме имале таква перцепција жителите на Мадрид , особено, и Шпанците, воопшто, уживајте во долгите пијалоци . Во земја каде што има а силно присуство на комбинираната култура – како рум кола или виски кола – веруваме дека постои точка на средба со клиентот што го прави highball структура полесна за разбирање и повеќе пријателски за оние кои никогаш не пробале коктел или биле заинтересирани за нив.
Тие исто така ги имаат на ум нивните гастрономски предлог , кој во Ла Вага повторно ги замислува „доживотните“ намирници во своите школки со чипс и кисела мајонез; аншоа со кисела анасон; Сендвич од компири Extremadura, пралина од сирење и орев; или туна во путер со пиперки. За да не останете гладни... затоа што жеден, во овој коктел рај кој Мадрид станува, сигурно нема да влезете.
Адреса: Божествен овчар, 14 Види карта
Распоред: Од вторник до недела од 16:00 до 12:00 часот.