Избор на сирење на Ангелита
бистро Што е тоа вински бар , енотека т.е предјадења бар , предјадења бар што е коктел бар . Далеку од тоа дека е разредена во својата дефиниција, на Браќата Виљалон Успеале да утврдат предлог врз основа на производот и во кој смета и клиентот.
Дејвид и Марио Виљалон, сомелиер и миксолог, Тие ја презедоа одговорноста за ова бистро, вински бар и коктел бар во 2017 година откако работеле во ресторанот што нивниот татко го водел во Мадрид. Областа Саламанка во Мадрид: Таткото . Тие го нарекоа својот проект по нивната мајка, мал Анѓел , кој го дели со претходниот органската градина на семејството во Замора . Од таму доаѓаат состојки од зеленчук кои се дел од еволуираната традиционална книга со рецепти што излегува од кујната на ресторанот.
Ова ми кажува кој ме прими во собата штом седнам на масата . Историјата на ресторанот е дел од искуството, како и можноста за обид повеќе од 110 референци на вина по чаша (петстотини по шише). коктели не . Таа врата се отвора само во самрак на некој начин говорно што тие го нарекуваат ' гастрококтели “ и дека се крие во подрумот на просториите. Уште еден ден.
Бројам седумнаесет кошули, пет вратоврски и девет јакни. Просечната возраст е 40 години. Јас сум единствената жена во собата. Добро, јас и Ангелите Барсело , што секако привлекува многу помалку внимание од оваа девојка која нарачала маса за еден, го фотографира просторот и го превртува менито.
Се сомневам помеѓу Табла за сирење бран чорба од зеленчук со велуте од суво овошје и крем од топинамбур дека како предлог ми нуди келнер, стуткан до мене. Нивните количка за сирење е легенда, и бидејќи сомнежот само ме навредува, ги оставам соломонските одлуки и Ги нарачувам двете јадења со три чекори за спарување.
доживејте ја сцената Лусија и сексот во која осаменоста се мери во делови : нема паела за оној кој ќе ја смисли. За двајца, секогаш. Паела победува, секогаш победува. Но не овде. Ја прилагодувам таблата за сирење (половина табела со седум опции) за да можете да пробате повеќе. Ми нудат третини од чаша вино за да можете да излезете. Ми дозволија да постојам во Анџелита Мадрид. јас победив.
Коктели и сирење во Анџелита
На масата ставаат инверзен статив со сомнителна намена додека не постават даска од маслиново дрво на неа попрскана со парчиња сирење . Обезбедено од страна на фарма за сирење , тој млечен храм, сирењата се претставени на олтар и јас сум таму да им се поклонам.
Клекнувам пред а Кремната круша -послужено во кафена лажица-, деликатна Елвира Гарсија направени со козјо млеко и а овци елур -влече, повлече земјата- придружуван од Нурија , која не е жена -третата!- туку а пенлива парелада , природно вино што диво го поздравува моето непце: има вкус на квасец, не се филтрира, ме потсетува на добар јаболковина. Тоа го комплетира вкусот на овие први три помеки сирења. Тоа е парчето што им недостига и што го ставам со секоја голтка.
Се заменува со а Петит Шаблис Џулиен Брокард . Помалку впечатливо, со малку шардоне, послатко за придружба Махон со години ги лекувал козата и кравата (Мислам Occelli) паркиран во лист од костен што ми поминува низ носот, сино по кое поминувам и вкусен рокфор , избалансиран, во совршена текстура и температура. На дуња , на џем од домати и јаткасти плодови тие го задржуваат својот интензитет во устата. Невозможно е да не штипнете го лебот од квасецот од работилницата La Miguiña кој има своја линија во намаленото мени на бистрото.
Поп! Во просториите одекнува откопувањето на вината. Поп! А мажите се смешкаат и зборуваат за готвење на ниски температури, а Ангелите се уште се таму и ние коегзистираме. Поп! И доаѓа мојата последна супа, „Тоа е моето омилено вино, затоа ви го носам“ , и исповедта на келнерот и на златна боја на тој Ризлинг - Селбах-Остер, 1997 година - вкусно во кое откривам дрво и мед и пред кое се осмели да се спротивстави чорбата што со трпение чекаа да ми ја послужат.
захаросани артишок -крем, вкусен-, прелиени со диви аспарагус, бебешки моркови, лусички и боранија што ги собрале од сопствената градина, на Анџелита, и дека готвеле додека не дојдат до нивната точна точка - онаа треперлива ал денте. Велутето од јаткасти плодови ми е многу млечно , но виното е сепак премногу добро.
Ја барам сметката. Друго поп . Се збогувам со Анџелита и келнерите кои се наведнуваат да ги признаат своите слабости. уште стојам.
Адреса: Calle de la Reina, 4. Мадрид. Види карта
Телефон: [915 21 66 78](тел: 915 21 66 78)
Распоред: Од понеделник до четврток, од 13:30 до 02:00 часот. Понеделник само за вечера. Петок и сабота, од 14:00 до 14:30 часот. Коктел бар од 17:00 ч. Недели затворени.
Дополнителни информации за распоредот: Суштински: понесете се од нивните предлози на денот
Половина цена: Просечна цена: 55 €