Свесно, еколошко и неопходно кафе
Замислете ја сцената: кој било сосед се буди и се наоѓа во таа омразена состојба на дремење, меѓу сонот кој сè уште копнее по чаршафите и очите кои се навикнуваат на светлината на новиот ден и бараат повеќе. Што ти треба? Што бара вашето тело? КАФЕ . Но, некое кафе? Не. Одличен што ни помага да го започнеме (или да го завршиме) денот со добар вкус во устата и со чувство дека сме инвестирале во искуство. Тоа е она што ни го нуди здраво кафе , новиот простор во Lavapiés _(33 Doctor Fourquet Street) _ посветен на уметноста на кафе. Пабло Кабаљеро и Ноло Ботана Двата мозоци и печечите и дегустаторите на кафе се тие кои се грижат дека вашата чаша не е едноставна шолја кафе : биди одлична шолја кафе.
По влегувањето не пречекува мапа на Мадрид во 1975 година. Колку се промени Мадрид од 1975 година и колку се промени Лавапиес? Сега, на старите распореди на областите и линиите на поделба на населбите, тие се рефлектираат, како буква, цени на различни видови кафе и на разновидност што служат во моментот (според сезоната што ја означува земјата и кафето). Оваа карта е она што остана од ова место кое беше празно десет години во Улицата Доктор Фурке . Сега, нов сосед сјае на улицата, споделувајќи простор со Esta es una Plaza, еколошката продавница Asaltodemata и нејзините бројни уметнички галерии (како што се Helga de Alvear, Casa Sin Fin, Galería Liebre...).
Едно од аглите украсено со растенијата на Елена, од Planthae
ОВА НЕ Е САМО КОЈА ШИЛА
„Сакаме висока кујна, но од кафе“. Амбицијата е она што го зрачи баристата, тренерот и печењето, Ноло Ботана , кога ќе ве замолиме да го дефинирате Hola Coffee. “ направете ја рачно изработена , да, но дека се е многу одмерено, многу контролиран од печење до сите екстракции, одмерување апсолутно сè, така што рецептите секогаш излегуваат исти…“, се квалификува тој. Пол Најт , победник на шпанскиот шампионат за бариста во 2016 година. И оваа амбиција за она што е измерено и избалансирано не е во спротивност со безгрижниот и забавен карактер на Hola Coffee кој од својот дизајн (од Миријам Персанд) вика дека кој и да ги отворил овие врати. ние припаѓаме на 90-те чисти и тврди, на оние на Beavis & Butt-Head “, истакнува Ноло; „Не сакаме да бидеме снобови, го правевме она што отсекогаш го правевме: ние обезбедуваме услуга “. Но, а возвишена услуга.
Здраво кафе, дизајнирано од Миријам Персанд
Возвишено дури и во керамиката во која ќе го вкусите ова кафе, дело на корејскиот грнчар Џу-Хјун Баек ( La.On Pottery ). Длабоко морнарско сино, едноставно во ориентален дизајн (по пат на чаша за церемонија за чај), шолјите се направени со првото кафе печено од Hola Coffee (а Етиопија Ненсебо перење ) која, мелена, била измешана со глината пред да се отпушти. Буквален пример за совршена метонимија: „Пиј добро кафе“.
Здраво шалтер за кафе
ШТО ДА ЈАДЕТЕ
„Зошто ќе правиме сок од портокал ако не го правиме тоа подобро од кој било друг“, вели Ноло. Ова е нивото на побарувачка во Hola Coffee и причината зошто храната што се подготвува овде е „обичен“ (обрнете внимание на цитатите) придружба на кафето. кафе како тотем , кафето како планета околу која орбитираат други елементи кои ја подобруваат или надополнуваат. Но, сè има своја точка на извонредност, се врти убаво во Hello, па дури и тостот има свое име: леб за паника , органски домати од маалскиот пазар, путер од ** Cantagrullas **, јогурт и свежо млеко од ** Los Combos **... и растенијата што ги украсуваат просториите, од ** Planthae **, место дизајнирано од Браќа Карбајо . Сè останува „дома“, квалитетни производи од блиските производители, од маалските бизниси: направи соседство, создаде заедница.
Дрво и Planthae: се што ви треба за да уживате во добро кафе
ШТО ПИЕТЕ: ВНИМАВАЈТЕ
„Не само што е кафето посебно: атмосферата, музиката, храната, друштвото... тоа е она што прави добро кафе“, вели Ноло. Но, оваа опсесија со создавање на целосно искуство со кафе , оди подалеку од вратите на Hola Coffee: стигнува до производителот, потеклото на сè и го остава Доктор Фурке да се прикраде во машините за кафе на различни установи во Шпанија.
од каде доаѓа:
Во моментов, Hola Coffee пече три сорти (што ќе се менува во зависност од сезоната): Етиопија Ненсебо перење, Колумбија Мед Инга Апонте Y Бразил Сао Јуда Тадео Природно , „шаблонот на изгубените причини“, посочува Ноло Ботана. Тие дојдоа кај нив преку многу дегустации и преку речиси директен контакт со продуцентот: „кафето ни доаѓа преку увозниците кои се грижат за следливоста на производот и кои имаат директни зделки со фарми или задруги во местото на одгледување, со многу мало производство и што се плаќа над правичната цена на кафето , со што се обезбедуваат добри услови на оние кои работат во различните процеси на кафе и квалитетот на производот во многу повеќе етика ”.
Ноло Ботана
каде оди:
Во Hola Coffe тие го печеа своето кафе од декември 2016 година и го носат својот кофеин (т.е. промовираат специјалитет кафе) во HanSo Café, Retrogusto Coffemates во Валенсија, Super 8 Cine&café, Rosevelvet во Мајорка и Atmans во Барселона…
Етиопија Ненсебо перење
ДАЛИ ИМА ЖИВОТ НАСТАВ КАФЕТО?
Да, кафето е крал, но има и други кралства за оние кои не консумираат кофеин: чаеви, чоколади, домашни безалкохолни пијалоци... И, по неговата непрестајна потрага по различното, рачно изработено и негувано, сè што се појавува на неговото менито има своја историја: чаевите доаѓаат од ** P & T Paper and Tea **, германска компанија чие мото е „ Животот е краток, пијте добар чај “. Ништо повеќе да се додаде. Нивните чоколади пристигнуваат во овој агол на Лавапиес од Мелбурн од страна на морк , чоколадна пиварница која ја нагласува етиката на својот производ. Безалкохолните пијалоци, пак, припаѓаат на куќата, кога Hola Coffee станува лабораторија, креативен и имагинативен простор. Вака се родиле чипс од јаболка или вашиот Пиво од ѓумбир што лесно како лимонадата го остава грлото оставајќи го тој траен, но лековит чешање од ѓумбир. Ни кажуваат дека, прикажувајќи го галициското потекло на Ноло, тие веќе лансирале а тест за кафе со алкохол со кафето на Хола и одличните совети на **Narciso Bermejo de Macera **. Од таму може да произлезе само магија. Ќе го пробаме наскоро?
ЗОШТО ОДИМЕ?
Оти овде кафе снобизам е оставен на врата : тука доаѓате да уживате во шолјите подготвени од љубителите на кафе и за секој што сака да ја отвори вратата на Doctor Fourquet 33. И за свесно консумирање, без двоумење: „Ние сме скапи затоа што сакаме да ги подобриме условите на луѓето кои работат со нас.
Hola Coffee's не е било каква шолја кафе
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
Ако ви се брза, ова е вашето место: нарачајте кафе директно од вашиот прозорец. Ако дојдете со време, опуштете се, седнете на нивните трибини и се пријавите на некој од нивните курсеви? Секој понеделник, кога Hola Coffee се затвора за јавноста, се отвора за своите ученици бариста. Пабло е овластен тренер на ** Specialty Coffee Association of Europe ** и предава курсеви за бариста и лате уметност, како и курсеви за дегустација (прашајте се и резервирајте овде).
КОРИСНИ ПОДАТОЦИ
Адреса: Повикај доктор Фурке, 33
Телефон: 910 56 82 63
Распоред: од понеделник до петок од 08:00 до 18:30 часот; Сабота и недела од 10.00 до 18.30 часот (затворено за јавноста во понеделник, денот кога се одржуваат курсевите)
Половина цена: кафе само 2 €; исечени 2,30 €; со млеко 2,50 €/3,20 €; американски 2 €; филтер 4/7 €.
Веб: здраво кафе
Следете @maria\_fcarballo
Не, сè уште не
Тостови од Hola Coffee