Има проблем што се јавува во светот на ноќта: дека отворањето наутро за да се направи готовина е целосно неизводливо. Како миксолог или сопственик на бар, управуваат со звучниот успех врз основа на коктели и комбинирано е можно , но повеќе е така кога генијалноста е способна да се справи со моменти на криза како оние предизвикани од пандемија. Но како да се обединат ноќта и денот без да падне во канџите на глупостите? Да се биде паметен и одлучен.
Кјудаи 33 на овој начин ја виде светлината на денот. „Пред да имаме 33 од Санти Ортиз, многу мал коктел бар лоциран на авенијата Мистрал, 33 (Барселона) “, објаснува самиот Ортиз. „Непосредно пред пандемијата решив да се преселам на малку поголема локација, но сè се случи и го сфатив тоа Не можев да поднесам да бидам само коктел бар “. Поради оваа причина и со помош на неговата сопруга, тие ги здружија силите за да можат вклучете специјална кафетерија со храна инспирирана од Јапонија на вашиот потпис коктел проект. „Кога се придруживме јас и сопругата, видовме дека тоа ќе биде многу убав микс и пред се посебно бидејќи кафето е исто толку важно како и коктелите.
Лате.
Новите простории во кои се пресели парот се наоѓа во населбата Сант Антони , точно и љубопитно, на број 33, Calle Rocafort 33. „Во таа населба сум долги години и видов како еволуира, мислам дека е многу убаво и забавно, но Сè уште е маало на локални луѓе каде што можете да вдишете уникатна атмосфера”.
Кјудаи значи „братство“ или „браќа“ , концепт кој е поврзан со фактот дека има тројца партнери кои се здружија за да го создадат ова место: Вирџинија Рамон , кој работеше во Costa Coffee (точно во пандемијата што решија да ја затворат), е задолжен за кафе и колачи; Карлос Рејес , со искуство во групата Carpe Diem и Vellisima; Y Санти Ортиз , оној што некогаш беше зад ресторанот Куба де Жанеиро и гореспоменатите 33 од Санти Ортиз.
Наутро, во Kyoudai 33 се обложуваат на специјалитет кафе од Три марки кафе . „Ги избравме поради нивниот квалитет и затоа што производот што го нудат е одличен, близок. Но, ние имаме и многу добро пријателство со нив и веруваме дека мораме, како што означува нашата филозофија 'kyoudai'треба да се грижиш за твоите пријатели”.
За јадење, се служи домашно пециво – како што се јапонски чизкејк, чоко леб од банана, ролат со цимет и кристална пита од лимон – како и грицки базирани на јапонски вкусови и препарати, дополнети со јадења како што се нивните shokupanes, еден вид јапонски бриош кој е исполнет со солени состојки – како пржена мисирка со чаден окономијаки сос, пржен кромид и бамбус– и слатки. Наскоро, тие ќе бидат додадени на овие Начос во јапонски стил и полнета пунџа од ракчиња.
Шокупан.
„Во моментов немаме бранч бидејќи му даваме спин на ниво на состојки и пред се презентација, но ќе се состои од неко тава (леб во облик на мачка) придружено со некој протеин, како и со сос од различни стилови со база на лоша јајца“.
Во текот на ноќта, жестоките пијалаци и коктелите ја транспортираат Јапонија во секоја голтка, како и кај Момо, нивната верзија на џин и тоник ; а еспресо мартини од саке, азуки, кафе, костен и бурбон; а Крвавата Мери направена со саке , Џеневер, вода од домати и целер и специјален сос; или неговата верзија на јасното : пиво со јузу пена.
Детелина.
“Секогаш ставајќи акцент на мразот , бидејќи најважниот елемент е да има најдобри мешавини и да не се вода чашата и да се правиме и на Kyoudai 33“, објаснува Санти Ортиз, давајќи уште еден пример дека секое нешто што се става на чинија, шолјата или криглата на ова место има причина за постоење: да се планира со време, детално да се изврши и способни да не пренесат, со залак и голтка, до прекрасниот јапонски имагинар на нивните сопственици.