Ика, лулка на писко: ајде да пиеме Перу
Она што се смета како „винаријата во Перу“ најдете се среде огромна пустина Пацифичка крајбрежна пустина , која зафаќа речиси 200.000 квадратни километри, можеби звучи како шега. Бидејќи ица е таква : комплетен оаза во неизмерноста на песок и дини , на диви и гостопримливи земји, кои и покрај тоа што можевме да замислиме, подарете ги најбогатите и највкусните чорби од целата земја на Андите . Како остануваш?
И иако повеќето странци завршуваат во овој далечен агол на светот за да поминат неколку дена во авантура меѓу палмите и Дини на оазата Хуакачина , решивме бегај од туристот И ние го правиме тоа со добра цел: се посветиме исклучиво на дегустација на течното богатство на оваа земја додека не станеме експерти.
Време е да научите сè за писко.
Дините на оазата Хуакачина
Но, прво, да разјасниме за што зборуваме. Писко е перуанскиот национален пијалок пар екселанс. , А ликер од грозје со сладок вкус се одгледува особено во овој регион на Перу, бидејќи Шпанците, во процес на колонизација, пристигнале со своите лози подготвени да ги одгледуваат во Новиот свет.
Поточно, во Ика била основана шпанска колонија што во текот на 16 век произведувало сопствено вино на своите имоти. Вино кое подоцна било доставено до различните религиозни редови инсталирани во Лима, но исто така се продавало и на морнарите кои заминале од крајбрежниот град Писко – оттука и неговото име - во Шпанија.
Начинот на складирање, да, беше далеку од дрвените буриња на што бевме навикнати во Европа: во нејзините почетоци во Перу исклучителниот вкус на ракијата беше комбиниран со работата на грнчарите , што тие го елаборираа глинени садови да го содржи еликсирот во кој завршил со мацерирање.
Тоа писко кое почна да се произведува пред повеќе од четири века, продолжува да ја пишува својата историја и денес. Патот кој се менуваше со години, се развива и усовршува , да им даде облик на три различни типа на алкохол: на чисто писко, зелена шира и ахоладо , сите различни едни од други според видот на писко грозје со кој е направен. Тоа да се додаде сокови и шеќери и разни состојки , давајќи ги највкусните коктели како ** писко кисело ,** ќе дојде малку подоцна.
Добрата патека за писко
Денес неколку винарии - околу 10 - се расфрлани околу Ица, обезбедувајќи одржување на вековната традиција. Обиколката на некои од нив е најдобриот начин да го вкусите најавтентичниот Перу. За да го направите ова, наједноставно е преговарајќи со таксист приватна полудневна рута низ најамблематичните . А кои се тие? Еве ние ви даваме неколку идеи.
** ТАКАМА, ЛОЗЈА НА СОКОЛ CREST**
Кога таксито минува низ огромните железни порти кои даваат пристап до Винарија Такама , и се упатува по вечниот коридор на огромни дрвја што делува како увертира за големата хациенда, се чувствува некој важен.
Наоколу и до бесконечност, она што расте се лозјата. илјадници лози дека секоја година го обезбедуваат овошјето со кое се прави едно од најфалените пискоа во Перу: она што се произведува токму овде од не помалку од 1540 година , кога Основана е од Франциско де Карабантес , пионер на лозарството во земјава.
Идеален начин да се разбере потеклото на овој еликсир е да се придружите на еден од бесплатни тури со водич — ги има на разни јазици —: само така ќе се дознаат сите тајни на неговото производство. Тоа ќе биде и начин за посетете ја винаријата од колонијалната ера , уживајте во погледите од е l гледна точка-камбанарија и, се разбира, прошетај низ нејзината визба. Крајот на турнејата е очигледен: вкусете го пиското , иако можете да пробате и некои од вината и пенливите вина кои исто така се произведуваат од средината на 20 век.
Како Falcon Crest
КАТАДОРОТ, ТРАДИЦИЈА ПО ЗНАМЕ
е да се влезе Винарија Ел Катадор и дишете чисто писко: вака мириса Перу. Овој традиционален бизнис ги отвори своите врати во 1856 година и оттогаш се труди на сите да им покаже кој Посетете ги примитивните техники на изработка на писко. Имено: како бил обработен пред 400 години.
И токму вака започнува обиколката со водич на оваа традиционална винарија — патем, исто така бесплатна—: шетање низ Главна зграда, каде се зачувани оригиналните објекти. Можете дури и да видите остатоци од некои од глинени тегли каде што во тоа време се чувало писко.
Винаријата има ресторан и простор за дегустација, еден вид на автентична таверна во која нема да има лек - ахем -, ќе мора да го пробате производот.
Продавница за винарија Ел Катадор
** БОДЕГА ЛАЗО, НЕМА ДА Нè МРСТАТ ОД ОВДЕ!**
Тој е еден од најмалку познатите и во исто време еден од нашите омилени: исто така овде Автентичноста се дише во изобилство. Затоа што ако нешто е постигнато Винарија Лазо од нејзиното основање во 1809 година беше да не падне ниту во индустријализацијата на неговото производство ниту во технологиите од најновата генерација : овде продолжуваме со елаборирање на писко како порано , а само треба да ги погледнете неговите капацитети за да го реализирате.
Се среќава кај некои земјиште северно од Ица и е составен од неколку згради во рустикален стил во кои се наоѓа најблиското нешто до музејот посветен на писко. Па, до писко и уште неколку работи кои не би знаеле ни да ги опишеме: од неговите ѕидови и тавани висат земјоделска опрема, слики, антиквитети неколку, па дури и некој модел на брод.
На теренот, да, десетици глинени тегли продолжуваат да се чуваат во пиското за кое ќе биде задолжен еден од менаџерите служете ни со мајсторија низ рудиментирана трска со мала дупка: на традиционален начин, ајде . Повеќе искрено, невозможно.
Писко овде се прави како во старите времиња
** ЕЛ КАРМЕЛО, ПИЈ И СПИЈ**
Во оваа прекрасна колонијална хациенда се прикажани уметностите и придобивките од производството на писко, да. Се разбира и се дегустира, но дополнително, можете да спиете во него . И тоа е така затоа што она што го барате Мануел Берналес , лицето кое стои зад проектот и петтата генерација задолжена за Ел Кармело, споделува преку вашиот хотел и со секој што го сака, убавината, магијата и шармот на нејзината култура: перуанскиот
А во рамките на таа култура е, се разбира, писко, од кое има дури и свој бренд: планината Кармил . А чудо ракија дека овде е мацерирана во најмногу три различни визби: занаетчиска, занаетчиско-индустриска и чисто индустриска. Складирањето на добиената супа, да, е направено бидејќи веќе решивме дека ни се допаѓа повеќе: во глинени садови. Зашто, што ќе правиме, ни се допаѓаат вообичаените обичаи!
Визови на грозје Писко во Ика
ДАМАТА НА ПИСКО
Какво прекрасно мотивационо писмо, не мислите? Затоа што трудот и трудот на кои потроши цел живот Г-ѓа Хуанита Мартинез де Гонзалес , учителката Pisquera, на компанијата што нејзините предци ја основале во 1856 година, продолжува да ја има нејзината награда. Овој пат разговараме со вас за Три генерации , визбата во која е направен едно од најславните и најнаградуваните писко - списокот на заслуги, верувајте ни, е бесконечен - од целиот Перу.
И токму таа, верна на традициите на цела земја, и со неговите 80-тина години , кој продолжува да го печати својот печат како што никој не знае да прави на производот што се раѓа во овие земји на Искења. Место каде секое грозје се чува и се избира со намера , секогаш се обложуваат на најдоброто од најдобрите.
За да го вкусите и од прва рака да го запознаете нивното писко, овој пат треба **да заборавите на бодегите некое време и да отидете во La Olla de Juanita **, ресторанот, исто така во сопственост на семејниот бизнис, кој е во рацете на ќерката на „Дамата“. Слушањето на приказните што го доведоа семејниот бизнис на местото каде што е денес е задоволство, но многу подобро ако — еве го — се прави со чаша писко напред . Какво парче почит на националниот пијалок. И да живее Дона Хуанита!
Овде јадењата секогаш прво се прават со писко