Spica: патување низ кујните на светот
Една лажица од азиски нектар , две тенџериња европска суштина и чаша од американска искра , сите зачинети со неколку капки италијанска благодат и цртичка индиска душа.
Резултатот? ** Spica **, новиот ресторан што **Ritu Dalmia (Калкута, Индија) и Viviana Varese (Салерно, Италија) ** го отворија во срцето на Милано.
Страста за патување на овие двајца готвачи го инспирира предлогот на овој простор каде да го јадеш светот без да станеш од масата.
ПРОСТОР ВО СЛУЖБА НА ПРИРОДАТА
Патувањето во Шпица започнува веднаш штом ќе ја отворите вратата: мултикултурализмот се дише во секој агол, каде коегзистираат азиските влијанија поздравува со миланскиот дизајн од 20 век во живописна и колоритна атмосфера.
Внатрешниот дизајн го потпишува италијанското студио Vudafieri-Saverino Partners, со седиште во Милано и Шангај, кој бил задолжен и за други проекти како ресторанот Il Luogo di Aimo e Nadie, Peck Citylife, Berton и Dry.
Светилките се на Андреа Анастасио
Почитувајќи го индустриското минато на зградата, архитектите Тицијано Вудафиери и Клаудио Саверино го дизајнираа просторот следејќи ги правилата на архитектонската доктрина Васту, што на санскрит значи „наука за градбата“.
Според оваа древна дисциплина, која се појавила во Индија пред повеќе од 5.000 години, изградбата на куќи, градови и градови мора следете ги законите и влијанијата на природата.
Така, собите на Спица се распоредени кон кардиналните точки препорачани од Васту така што благосостојбата и хармонијата владеат во секој од просторите.
ТАЈНАТА Е ВО МИКСОТ
**Риту Далмија ја напушти Индија** во авантура која ја однесе низ цела Азија, додека животот не ја одведе во Милано.
Crystal Dim Sum полнет со ракчиња, власец и бадеми
На нејзиниот пат, готвачот впиваше и впивајќи ја секоја култура со која се сретнал: кулинарски традиции, духовност, различни форми на гостопримство... а во Шпица сета оваа еклектична мешавина исто така ја поздравува непогрешливото влијание на големите таленти на миланскиот дизајн.
Од слободата и радикализмот на Еторе Сотсас, „ужасното дете од дизајнот“ до неорационализмот и традиционалните техники на Франко Албини или Бел Дизајн на Caccia Dominioni.
ОКОЛИНИ
На влезот посетителот го пречекува шипка од осум метри инспирирана од миланските шипки од 60-тите, со неговото стаклено дно и висечка решетка за шишиња.
Фотелите во соседниот салон, како столчињата во коктел барот, се јасно климање на мајсторот Албини и неговата позната столица Луиза.
За дизајнот на ентериерот беше задолжено студиото Vudafieri-Saverino Partners
во трпезаријата, големите светилки, дизајнирани од Андреа Анастасио , евоцираат облици на типични индиски земјоделски алатки.
Помошниот мебел создава слатко катче украсено со растенија; додека колоните и ѕидовите се украсени со делата на јужноафриканскиот уметник Jaco Sieberhagenc, кој создаде серија ласерски исечени, црно обоени метални форми кои со брилијантна иронија евоцираа некои симболи на италијанската култура.
ВО ТАБЕЛАТА
„Модерно, космополитско и младешко“, со овие три збора Spica го дефинира својот гастрономски предлог, чие мени е поделено на четири географски области: Југоисточна Азија, Индискиот потконтинент, Европа и Америка.
Риту и Вивијана избраа вашите омилени јадења од секоја од овие области, што ги откриваа малку по малку, при секое нивно патување.
Зад секоја чинија има приказната за одреден момент на одредено место , чудата што ги виделе таму и искуствата и спомените што им останале во сеќавање.
Секој дел е дополнително поделен на споделување чинии и главни јадења, Ќе не придружуваш ли да го обиколиме светот – и патем, да го јадеме –?
ох! И во писмото До секое јадење пишува неговото место на потекло. Да почнеме!
Југоисточна Азија: ДИМСУМС, БАОС И КАО СУЕЈ
Што е подобро од да го започнеме нашето патување со вкусна дим сума - што на кантонски значи „допира до срцето“?
Кристалните дим суми, именувани според видот на тестенини кои се користат, доаѓаат во порции од три и можете да изберете помеѓу оние со шитаке, печурки, црни печурки и масло од тартуфи (Хонг Конг) или оние со ракчиња, власец, бадеми и касунди (исто така од Хонг Конг).
За љубителите на бао лебот, две други опции: пилешка котолета исполнета со мајонез Васаби или крцкав модар патлиџан и сос од самбал; двајцата од Тајван.
Крцкав модар патлиџан Бао
Можете исто така да изберете да споделувате познатиот Сом там (зелена папаја салата од Тајланд) или Бавмра (варен домат, сушен лук, кромид и тамаринд, од Мјанмар).
Меѓу главните, ѕвездата е Као Суеј, типично мјанмарско јадење базирано на тестенини од јајца и кари од кокос претставен во три верзии: со зеленчук, пилешко или ракчиња. Се разбира, исто така нема типичниот јапонски рамен.
СПАСУВАЊЕ НА ИНДИЈА
Делот посветен на индискиот потконтинент нуди од типичната Кема Пао од Мумбаи, врз основа на зачинето мелено говедско месо со кромид во меки лепчиња послужени со сос од чатни; до традиционалната самоса на Раџастан.
За да вкусите каков е вкусот на Јужна Индија, одете Доса, еден вид крцкава палачинка полнети со кромид и компир придружено со масала Идли (типична закуска од областа) и послужена со самбхар и чунти.
Јапонски рамен, класика
И ако сте повеќе по улична храна, ролните парата (пилешка тика или панер сирење и ореви) ќе ве превезат директно до улиците на Делхи.
Патувањето продолжува!
НЕ ПРОПУШТАЈТЕ МЕДИТЕРАН
Европскиот предлог започнува со некои Мајоркански кокс: рикота, фондан кромид и карамелизирана кајсија или црвена пиперка, страчиатела, компир и аншоа.
Главните јадења, како би можело да биде поинаку, се чиста Италија: тестенини или рижото на денот и пржена пица (со модар патлиџан и пармиџано реџиано или Капоколо де Мартина Франка) .
Дали претпочитате да одите дома? Имаат галициски октопод!
Мајорканска кока-кола!
ОТКРИВАЊЕ НА АМЕРИКА
Дегустацијата на другата страна на Атлантикот започнува со Латинска Америка, со вкусни мексикански тортиљи од пченка послужени со пико де гало, гвакамоле и павлака.
Опциите? Од оние на сладок компир и авокадо на оние од свинско месо кои минуваат низ оние на риба и jalapeños. Иако зошто да изберете, побарајте по еден од секоја!
Тука се и **начовите направени во моментот и митското перуанско цевиче** на крцкави тортиљи.
И ако она што го сакате е да се преселите во САД, вашето јадење е ребра за скара.
Пржена пица од модар патлиџан пармезан
ЗА ДЕСЕРТ? УШТЕ ЕДНО ПАТУВАЊЕ!
Кој дел од патувањето најмногу ви се допадна? Зачинето Мексико? Ароматичната Индија? Непогрешливиот димсум? Или можеби класичните кока од Балеарските Острови? Изберете ја вашата омилена област и одете на десерт.
Италијанското влијание преовладува во слаткото мени, каде можеме да избираме класичното тирамису или панакота од кокос и лимонска трева.
Има и пржен бриош со сладолед од лешник дома, чоколадни вафли со сос од тофи, сладолед од карамела и ванила или „леплив ориз“ со егзотично овошје.
Коктел барот Spica, инспириран од Италија од 60-тите
МУ НЕМА КОКТЕЛ!
Не се осмелувајте да ја оставите Спица без застанете до коктел барот и продолжете со патувањето со непцето. Во неговото писмо дознаваме од џин мешани пијалоци со италијански, шпански, англиски и американски вкусови до руми инспирирани од Панама и Колумбија, минувајќи низ вискито што не транспортира до Шкотска, Јапонија или Индија.
Нашиот омилен? Коктелот Spica, базиран на џин, лимон, фалернум, малини и мед; иако и мексиканскиот сладок и шкотскиот змеј изгледаат многу добро.
Ние имаме МНОГУ ДОБРО оправдување за патување во Милано , Дали доаѓаш?
Тајната е во мешањето
Адреса: Via Melzo, 9, 20129 Milano MI, Италија Прикажи мапа
Телефон: +39 02 8457 2974
Распоред: Од понеделник до петок од 12 до 15 часот. и од 18:30 до 24 часот. Сабота од 18:30 до 24 часот. Недели затворени