На 23 ноември 2019 година, Џонан Вирго и Кристијан Томас го објавија создавањето на гуакаме, профил на вегански рецепт. Прекувремено тие успеаја да создадат цела заедница – во моментов тие веќе имаат 156.000 следбеници на Инстаграм и работен тим составен од 23 луѓе – кој се стреми кон филозофија и начин на живот заснован на веганство.
Тајната на нејзиниот успех во социјалната мрежа пар екселанс? А визуелен предлог заснован на минимализам, совршенство и добри вибрации , со 100% растителни состојки кои се оддалечуваат од она што е претходно воспоставено околу веганската исхрана.
Торија со мед, еден од рецептите на Гуакаме.
крајот на 2020 година реши да ги премине виртуелните бариери на Инстаграм да се приближите до вашите следбеници на пофизички начин и да ги проширите вашите потенцијални клиенти, со пристигнување на а камиони за храна на пазар за храна Валенсија и услугата на испорака – и во Валенсија и во Мадрид –.
По оваа прва авантура, оваа 2021 година Тие отидоа чекор понатаму со создавање на физичка локација на број 3 на Calle Muro de Santa Ana, со кој водат војна од минатиот 25 август. Дали ќе поставиме пат за универзумот гуакаме?
ФИЛОЗОФИЈА И ЗАЕДНИЦА КОЈА СЕ РОДИ НА ИНСТАГРАМ
Ако Џонан Вирго и Кристијан Томас покажаа нешто во последните две години, тоа е дека нивното е многу повеќе од влијание на социјалната мрежа.
чувство за движење, многу полихроматска разновидност и минимализам Тие беа некои од одлучувачките фактори кои ги поттикнаа неговите следбеници да се кренат како пена и што минатата година сметката беше прогласена победник во натпреварот Најдобра храна за 2020 година.
„Гуакаме се појави затоа што видов дека има многу рецепти на Инстаграм, но Немаше такво нешто како добро негуван производ, естетски гледано. , така што ние гледаме пазарна ниша која на крајот се покажа како успешна“, вели тој за Condé Nast Traveler. Џонан Вирго, извршен директор и ко-основач на Guakame.
Името е резултат на а игра со зборови помеѓу авокадо и вакаме алги . Мешавина од две состојки кои совршено ја отсликуваат филозофијата на брендот помеѓу растителните производи и влијанието на Јапонија.
Додека во сметката на рецептот белата е доминантна позадина, при комуникацијата за слетувањето на просториите во Валенсија тие додале присуство на црно за да предупредат дека Улична храна Гуакаме Тоа е многу похулигански, трансгресивен и шокантен предлог.
Бургер Гуакаме.
„Се трудиме да се грижиме за сета естетика и во дизајнот на ентериерот на ресторанот и во неговиот гастрономски предлог. Кога ресторанот ги преминува вратите на Гуакаме Стрит Фуд, тој наоѓа цела фантазија. Тоа е патување во Токио без потреба да ги напуштиме нашите граници. Тоа беше токму она што го баравме при креирањето на нашата прва физичка локација“, додава тој.
ТОКИО НА СУТ ОД НЕОН
При создавањето на овој универзум, Џонан Вирго и Кристијан Томас одлучија да го имаат професионалноста на Labere Estudio, Eva Tatay (од Tatay Atelier) и Grupo Tesela.
„Го направивме тоа со нив и уште од почетокот добро знаевме што сакаме, од концептот на неоните како проводен елемент , направете го доста темно и дајте голем пресврт на сето она што претходно го замисливме за веганството . Сакавме да побегнеме од растенијата, зелените и теракотаните тонови... и да отидеме на другата страна на равенката“, вели Јонан Вирго. Речено и направено.
„Кога разговаравме со Џонан и Крис за тоа како би сакале да изгледа нивниот прв ресторан, имаа многу јасна идеја во однос на инспирацијата за локалното население и главно беа азиските локални жители. Guakame Street Food е родена со намера да создава уникатно искуство спојувајќи го естетскиот и гастрономскиот дел “, посочуваат од Labere Estudio.
Избраната локација беше прилично долг и тесен простор. Иако априори се чинеше дека сè работи против него, целиот тим реши да го подобри ефектот на коридорот што беше генериран од пристапот до просториите. “ Како точка на исчезнување поставуваме светлечки знак. А тоа е дека иако е на крајот од просториите, елементите се наредени како оној црвен тепих што се протега и ве носи до него“, додаваат од Labere Estudio.
Гуакаме бањи.
Скапоцен камен во круната во поглед на дизајнот и дизајнот на ентериерот? Бања Без сомнение, го одзема целото внимание на ресторанот. Ова се преведува на игра на светла и огледала кој успева да генерира простор кој води во друга димензија.
„Ова чувство е засилено затоа што, за да дојдете до него, поминувате низ целосно црна област со слаба светлина. Идејата за неутрален и темен претсобје е увертира за големото неочекувано влијание при отворањето на вратата, создавајќи ново искуство“, покануваат од Labere Estudio.
ВЕГАНСКИОТ ХРАМ
Од самиот почеток, Гуакаме имаше јасна премиса дека нивните креации нема да ја следат истата естетика и насока како она што беше однапред замислено околу веганството. Зошто да биде здодевно да промовирате здрава, богата и одржлива исхрана со планетата?
„Целта на Гуакаме е обидете се да ги натерате луѓето да не сфатат дека јадат веганско јадење или директно дека сите јадења што ги нудиме во нашето мени се 100% растителна основа . Со други зборови, секој клиент – без разлика дали е веган или не – има место во нашите простории и нудиме и апетитни, креативни и вкусни јадења“, вели Џонан Вирго.
Опции како вегански начос со – сланина, шитаке печурки, веганско сирење и неговиот специјален сос од тартуфи –, крокети шитаке и лимета , на пржени батаци од карфиол со глазура за скара, на Салата од гуакаме – јагнешка салата, леќа, авокадо, јагоди, суво грозје, слатка винегрет од синап и захаросани кикирики – и ѕвездата на местото: плескавицата Гуакаме! –Хамбургер Хеура, специјален сос, веганско сирење, пржен кромид, карамелизиран кромид, рукола и џем од вишни–.
И заштедете простор за десерт, опции како Кралицата Лотус , тегла пандишпан и крем со вкус на бисквит Лотус или хранлива, парче пандишпан и крем со вкус на Нутела и Орео.
Нагети со луксузен сос и скара, уште еден од предлозите на менито.
ОВА Е САМО ПОЧЕТОКОТ
Овој визуелен и вкусен спектакл има - во времето кога се пишуваат овие редови - некои 9000 луѓе со резервација веќе направени пред крајот на годината и достапноста за добивање маса во просториите е преглед од месец и половина.
„Вистината е дека не го очекувавме целиот метеж предизвикан. Многу е тешко“, вели возбудено Јонан Вирго.
Неговите краткорочни планови се да се смири и да ја изведе својата прва продавница во Валенсија на вистинскиот пат. Понудете различни предлози и новитети секој месец, притоа промовирајќи го концептот за испорака. И се разбира, на среден рок нејзините прогнози се да се отворат во повеќе точки од нашата земја.
"Барселона е на врвот на листата на цели иако сè уште треба да дефинираме дали тоа ќе биде естаблишмент сличен на оној во Валенсија или нешто повеќе нарушувачки. И ние би сакале. Гледајќи во иднината, отворен во Билбао, Севиља или Мурсија , меѓу другото!“, додава тој.
Ова патување во Јапонија без заминување од Валенсија ветува, и тоа многу!