Никеи лосос тирадито
Како што веќе научивме, не е сè во перуанската кујна цевиче. Всушност, имаме уште толку многу да знаеме за гастрономијата на земјата на Андите... Но, засега продолжуваме со вашите најпопуларни рецепти. Што тирадито, прв братучед на популарниот цевиче, но со сопствена личност и идентитет.
Тирадито се одликува со резот на риба, слично на јапонскиот сашими. И, всушност, тоа е резултат на тоа очигледно јапонско влијание. Покрај тоа, уште една фундаментална разлика е тоа што тирадито Никогаш нема да има кромид.
прашуваме Хаиме Монзон, готвач на Трафалгарова цебичерија, споделете го вашиот рецепт Никеи лосос тирадито (парчиња свеж лосос во сосот Никеи и неговата икра) .
СОСТОЈКИ
Лосос во листови од 400 гр.
Виолетовиот кромид
Вар
СОСТОЈКИ ЗА ТИГРОВОТО МЛЕКО
Соја
масло од сусам
Цилантро
чили лигите
лосос икра
Сусам
Никеи лосос тирадито
ЕЛАБОРАЦИЈА
- Исечете го Лосос во типски листови сашими, малку погусто од карпачо и наредете на чинија.
- малку подебел од карпачо; црвен кромид, лимета и тигарско млеко со соја, масло од сусам, коријандер, чили: и лосос икра и сусам
- Измешајте, во сад, црвениот кромид и лиметата.
- Во смесата додадете го нашиот леше де тигре (составен од соја, масло од сусам, коријандер и чили пиперка)
- Се добро измешајте и лососот искапете го.
- За крај украсете со сопствена икра и со сусам
*Висенте Гајо: оператор на камера. Жан Пол Порт: пост-продукција и монтажа.
Внатрешноста на Трафалгар Цебичерија