Седум кесазо за уживање и седум млекарници за купување (сите шпански)
На сирење тоа е фасцинантно бидејќи има нешто магично во него. Комбинирање млеко, сириште и сол произведува чудесни промени и предизвикува бесконечност на сорти и вкусови кои се движат од благ до зачинет , до слатки нијанси понекогаш, земјени други; ароми на трева, јаткасти плодови, путер, шума.
Сето ова е плод на времето, рака под рака занаетчии и местото каде што се прави секое парче, па вреди да се знаат сирењата во местото каде што се раѓаат и да ги направат уникатни.
Ако на ова се додаде дека мнозинството од занаетчиски млекарници се лоцирани во рурални средини имаме совршена комбинација да тргнеме на пат.
Некои од сирењата признати како најдобри во Шпанија, Европа, па дури и во светот се таму, веднаш зад аголот; понекогаш на работ на планински потоци , понекогаш во центарот на историските села или скриени меѓу ридовите во срцето на дехеса, среде спектакуларни пејзажи. Затоа предлагаме рута на туризам со сирење од некои од најдобрите занаетчии во земјата:
Среќните крави на Аирас Мониз
1. Жардилата _(Селаја, Кантабрија) _: 35 километри јужно од Сантандер , на падината со поглед на село Селаја тука е оваа сточарска фарма која работи од повоениот период.
Во моментов тие прават некои од најдобрите сирења во Кантабрија, како во традиционален стил, така и во повеќе лични предлози. Нивните Дивирин Тоа е во моето лично сирење Олимп, но секој од форматите што тие ги произведуваат вреди.
Организира и La Jarradilla курсеви, дегустации и отворени денови . Совет: ако одите да ги запознаете, не заборавајте да ја искористите вашата посета на градот за да добиете некои Хозелин бренд sobaos.
Сирење Дивирин од La Jarradilla
два. **Моли де Гер (Гер, Жирона) ** : На бреговите на Сегре, на Пиринеите во Жирона, Педро Пујол и неговиот тим прават спектакуларни сирења на оваа фарма што израснал околу воденицата што и го дава името.
Доколку сакате да ја запознаете современата верзија на традицијата на каталонското планинско сирење, стапете во контакт со нив и договорете ја посетата. Во меѓувреме, задолжително пробајте ги нивните Puigpredós.
Пуигпредос де Моли де Гер
3.** Аирас Мониз (Шантада, Луго) ** : во срцето на Галиција, помеѓу вековни лозја и романескни цркви, Сусо, Ана и Рикардо Тие прават уникатни сирења.
Одејќи по патеката, од патот, ги поминувате пасиштата каде нивните крави весело го поминуваат денот.
Некои од најинтересните галициски сирења во последните години излегуваат од старата камена куќа, обновена за да стане фабрика за сирење. Пробајте го нивниот Savel да го откријат целосниот потенцијал на северозападните сини сирења.
Savel сирење од Airas Moniz
4.**Тркало (Виљамалеа, Албасете) ** : Виламалеа Беше познат по своето производство на печурки се додека неколку занаетчии на храна не го ставија на картата од други причини. Хозе Луис Абелан , започна душата на еден од оние проекти за сирење со само неколку години живот, но огромен потенцијал Кабриелското тркало а со тоа и разработка на некои од најинтересните козјо сирења на државната сцена.
Нивните Молуенго Тоа е едно од откровението сирења од поново време; една од оние елаборати способни да го заљубат секој љубител на длабоки вкусови полни со нијанси.
И што е подобар начин да го пробате отколку да одите на Пекара Сахукило , каде што Мигел Анхел прави некои од најдобрите лебови во регионот, за да добие парче со него.
Молуго на тркалото
5.**Фабрика за сирење Алдаја (Лезаун, Навара)**: во подножјето на Сиера де Урбаса и Андија , на северниот раб на долината Јери – една од оние тајни што ги чува Навара и во која вреди да се изгубите – фабриката за сирење Алдаја го прави Idiazabal de pastor, односно исклучиво со млеко од своите стада.
Доколку ја резервирате однапред, посетата на фабриката за сирење може да вклучи, покрај дегустацијата на нејзините сирења, овчарско мени со мешана салата, мига, јагнешка чорба и урда, како и вино и patxarán, за 25 €.
6.**Камповеја (Серада, Ваљадолид)**: штедењето на Обработливо земјиште Има нешто што плени, нешто што помага подобро да се разбере работата на овчарите во околината и да се вреднуваат сирењата што се прават со млекото на нивните овци.
На браќата Санз Естебан, кои сега се третата генерација на чело на оваа семејна фабрика за сирење, успеаја да го претворат овој мал занаетчиски бизнис во село Ваљадолид во меѓународен репер. Нејзиното чадено сирење, на пример, беше препознаено како најдобро чадено сирење во светот во 2012 година.
И тие не се задоволни: покрај елаборатот на традиционални и сирења со потпис, во него Назабени изведена посети, дегустации и курсеви за сечење, рафинирање и правење сирење.
Пушеле Камповеја
7 . ** Кралот Сило (Правија, Астуриас) ** : Надворешноста на Реј Сило мами. Изгледа како уште еден индустриски магацин на периферијата на Правија. Меѓутоа, внатре постои свет на знаење за сирење кое вреди да се открие и тоа е еден од главните одговорни за револуцијата која светот на сирењето живее во Астурија.
Сирења од сурово млеко од крави од долината Налон кои го наведоа тимот предводен од Пасквал и Ернесто да соработува со некои од најистакнатите астуриски готвачи, како што е Хозе Андрес, со кого работат на развој на нови формати, или Педро и Маркос Моран, за оние кои создале Бакнежи од кралот Сило , минијатурно чудо кое ја содржи целата сложеност на традицијата на астуриското сирење.