(скоро) на сите им се допаѓаат ќофтињата, историја на кулинарско задоволство од почетокот на времето. добро, или за два милениуми, бидејќи ова јадење е измислено. Овој сферичен деликатес го поврзуваме со помошната кујна, со знаење на мајки и баби, со арома на вообичаената храна, со тони леб кои се претвораат во супи кои ги оставаат садовите како патен.
Но, постои многу повеќе околу овие ќофтиња. Денес во Condé Nast Traveler јадеме ќофтиња а ние ви кажуваме неколку љубопитни работи.
ЧИНИЈА СТАРА ДВЕ ИЛЈАДИ ГОДИНИ
Кај нас јадеме ќофтиња повеќе од илјада години; замислете на што можеше да даде од себе цело ова време повторно измислите ја плочата и повторно. Но, традиционалниот рецепт за ќофтиња остана недопрена век по век, генерација по генерација, од муслиманите ќе ни го остават во наследство со останатите чудата на андалузиската кујна.
ќофтиња
Римјаните веќе знаел да готви ќофтињата и се верува дека навистина биле такви тие го измислиле садот бидејќи постојат документи кои го докажуваат тоа. Всушност, Марко Гавио Апицио веќе зборуваше De Re Cookery на обичајот да се јаде ќофтиња да привилегираните Римјани дека имале кујна во својата домус. Но, муслиманите навистина го ставија тоа на картата.
Зборот доаѓа од ал-бундука, што на арапски значи топка или топка. Се верува дека муслиманите биле тие што го вовеле Пиринејскиот Полуостров овој рецепт кој стана популарен во времето на Калифат во Кордоба а тоа знаеше да се одржи по Повторното освојување. Од Факултетот за арапски студии, Expiración Гарсија Санчез е еден од големите експерти во кујната на Ал Андалус и гарантира дека ќофтињата беа едно од најпопуларните јадења во чардаците а кои се користеле при обработката на други посложени чорби.
Ете зошто средната и ниската класа тие би биле оние кои го поттикнале успехот на едно толку познато јадење. Всушност, од тринаесеттиот век има доказ за инкорпорирање од јајцето до меленото месо и зачините за да се врзе и подоцна да ја формира топката.
од средниот век До денес, ќофтињата само по себе претрпе мала трансформација, иако со него направија што сакаа. Помина од вриење во вода до пржење или да се готви со супа. се извлечени слатко и зачинето, Тие се направени со леб и зеленчук. Дури и без промена на рецептот, тие се здробени да стане она што денес го знаеме како Руски филети.
Ќофтиња во Ла Анча, Мадрид.
Денес ќофтињата станаа белег на нашата кујна. И ова е до тој степен што, како што се случува со крокети и паела, Се вели дека ако ресторан има добри ќофтиња Како општо правило, сè друго е обично добро и малку го намалуваме гардот. Во Мадрид лесно е да се најдат барови кои ги нудат како тапа, особено кога е дел од денешното мени што, од друга страна, брзо се идентификува од страна на мириса толку прекрасно дека кујните даваат.
Ќофтиња, ИСТОРИЈА НА ТОПКА ВО ПЕТ ЗАБАВНИ ФАКТИ
1 .Кога ќофтињата станале популарни во средниот век Тие не се правеа само со месо. На Ќофтиња од риба уживаа во голема слава иако со текот на времето преминаа во втор план. На потеклото на овие му должиме Сефардска култура.
2. Тоа е лажно дека терминот „ќофтиња“ е примен од речникот на РАЕ. Наместо тоа, има вградено од 1726 година како несоодветна варијанта на зборот ќофтиња, како вулгаризам или збор во неупотреба, па затоа му недостига валидност. Имајќи го кажано тоа, полемиката е решена.
3. Земјата веројатно има повеќе варијанти на ќофтиња е Турција. Турците го сметаат тоа направи повеќе од 100 видови на различни регистрирани ќофтиња, повикани таму кофте . Всушност, секој регион во Турција имаат свој вид на кофте, замислете ја сортата.
Ќофтиња Бутифара во Фисмулер, Барселона.
Четири. Потопете леб во млеко Таа стана многу повторлива состојка кога се прават ќофтиња. Нека им кажат на Швеѓаните, бидејќи нивните познати котбулари се направени вака и се придружени со темен сос и варен компир. Тоа е многу типично семејно јадење, од кујната на бабата, и Се јаде во текот на целата година.
5. Околу кнедлите трепет неколку записи најшарени. Во март 2010 г во Мичиген еден беше сварен Тој тежел 115 килограми. Во Италија го држат Гинисовиот рекорд за најголемата дажба во светот, што тежеше 471 килограм, ништо повеќе и ништо помалку. и ќофтињата најскапиот во светот се служи во ресторан во Њујорк за скромна цена на 4.500 долари и тие беа сини.
Болеро ќофтиња, Мадрид.
И ПЕТ АДРЕСИ ВО МАДРИД ЗА ЗАВИСНИЦИ МЕСО
Душата на Шпанија (Хозе Абаскал, 8). За да јадете некои добри ќофтиња, секогаш треба да одите на место каде што имаат производи од прва класа. А ако се работи за ќофтиња од риба, залог за успех е ќофтињата од монах во сос од шафран со зеленчук од Алма од Шпанија.
Таверната Риверита (Понцано, 31) Браќата Ривера имаа доволно храброст да ја отворат оваа нео-таверна во срцето на улицата Понцано среде пандемија. Без да се изгуби намигнувањето на вкусот на секогаш, со воздухот на таверната на целиот живот, но да се искачи уште едно скалило. И ги ставија своите ќофтиња од говедско месо и лигњи во кругот на главниот град добивајќи многу добри оценки.
Ресторан Понцано (Понцано, 12) Многу блиску до Риверита се движиме до улицата Понцано број 12 за она што е институција на традиционалната кујна. Пако Гарсија успеа да ги придобие оние од соседството и оние од надвор со своите ќофтиња од говедско месо и печурки, јадење кое оние кои го пробуваат секогаш го повторуваат.
Широк (Зорила, 7) Ќофтињата Ла Анча се веројатно една од класиците меѓу класиците. Затоа што во Мадрид има многу традиционални ќофтиња, но оние што Редруелос ги прават од телешко месо, со нивниот кремаст сос и помфрит, немаат цена. Тоа е нон-стоп влажно. Во ресторанот на Calle Príncipe de Vergara ги прават со групер во зелен сос, но оние на Zorrilla се вообичаените, оние што ги паметиме од Лос Мадразо.
Болеро ќофтиња (Школки, 4) Тие пристигнаа во Мадрид и ја револуционизираа панорамата со нивниот концепт на ќофтиња. Повеќе како сендвич со ќофтиња, начин да се донесе баба готвење на улица. Во овој мал храм со ќофтиња тие одат чекор понатаму, воведувајќи состојки како коријандер или ѓумбир или избирајќи вегански опции. На еден или друг начин, во последниве години успеваат да видат сè повеќе минувачи како јадат сендвичи со ќофтиња на Плаза дел Калао.