Секогаш треба да се враќате во Чуека
Сите го знаеме тоа да се биде во тек Чуека тоа е исто толку тешко како да го фатите Роудранерот за пердуви и да го тепате. Денот кога новото место не се отвори, соседот се затвора, отспротива е целосно реконструиран или тамошното е пренаменето по којзнае кој пат кога сите знаеме дека ќе ја заклучи вратата пред да ги издува свеќите ( верувајте ни, постојат вистински индиски гробишта во соседството ) .
Донесуваме неколку свежи отвори дека, се осмелуваме да се обложиме, нема да биде од овие, туку од оние што остануваат , и тие имаат неколку заеднички работи:
1. И двајцата се родени по успехот на другите ресторани на истите сопственици во соседството.
2. Во двете жарот повикајте ги кадрите: еден во форма на а скара ; друго, во печка на дрва.
Чуека гори
Првиот, ** Charrúa ** е новиот брат на канибал . Неговите сопственици, тандем составен од а Галициец и Уругваец овде ја повторува формулата што веќе постигна добар успех во А Коруња, обложувајќи се на тоа дека двете простории ќе бидат фрлени од камен.
Ако во Канибал, со име за вистински крвави кучиња, специјалитетот беше суров, голема отворена скара е она околу што сè се врти во Charrúa.
Дури и името оддава почит на скарата: тоа е она на племето големи ловци кои живееле во она што сега е јужен Уругвај во текот на 16 век, за кои огнот (како овде) бил суштински елемент.
Charrúa, владеењето на скарата
Распоредот на местото на одржување е елегантна, со личност, со совршено осветлување и позимска атмосфера , за килими кои имитираат говедска кожа (веројатно во зима ќе го цениме и ова и каминот).
Неколку стратешки поставени свеќи, едно платно што ги обложува ѕидовите , некои суви гранки и, да, големо златно сонце направено од метал, како почит на Уругвај, се единствените украси.
Не е потребно многу повеќе кога имате оригинални дрвени греди и железни столбови , сите во бихромни црни и бели, вклучени садови, кои можат да потсетуваат дури и на корејска керамика.
Оган, чувај го запален, оган!
Писмото оди до она што гласи: овде се јаде месо . Во различни судови и од различни земји, но секогаш месо : од Управувај го entrecôte или на Типичен аргентински хоризо стек (или уругвајски, во овој случај) на Пикања Блек Ангус е „главна“ во Небраска (22 евра/300гр), минува низ Галициски русокос бифтек со 40 дена созревање (по 60 евра за килограм), на германска симентална половина (1/2 кг; 41 евро), на Црн Ангус со високи половини (1/2 кг) или хамбургер . За придружба, пире, сладок компир, зеленчук на скара или традиционалниот помфрит (многу добар), кој може да се направи со масло од тартуфи и пармезан.
По маслинките со Аншоа од L'Escala и солено путер, со учтивост на куќата, можеме да започнеме, какви што сме, со а Креолски хоризо, црн пудинг или ѓубре.
Или обидете се (точно велиме, обидете се) да го надоместите протеинот со зелена боја во една од нивните салати: бурата со домат и босилек или спанаќ, сушен домат, авокадо, прелив од савора и мед и снегулки од пармезан.
Ако работите во Charrúa се поврзани со протеини, во Жешка сега , нашата втора премиера, е прилично а одбрана молба за јаглехидрати . На пица еве ги дами и господа. Неговото име ми доаѓа на ум гори , не помина еден месец и тие веќе станаа познати преку уста на уста и по омилените портрети од нив споделени со секакви комплименти на ** Instagram .**
Во овој случај Hot Now е „вториот дел“ од уште еден успешен ресторан во соседството, Kuoco 360 (медитеранско-азиска фузија), од Венецуела Рафа Бергамо и Андрес Кореа . Тоа е неформално место со само едно долга маса за споделување (и некои банкети што ви се отвораат за да ги складирате вашите работи) без покривки за маса , и кујна (печка на дрва) на повидок, дизајнирана да оди со пријателите да ужинам и да пиеме неколку пива (исто така добар избор на забавни занаети) .
Пиците излегуваат круг (намигнување, намигнување) , тенок и со подебели рабови, како што налага неаполската традиција.
Тие се направени со кисело тесто со 72 часа ферментација да ги направат посварливи и полесни. Можете да изберете од десетина. маргаритката Вклучува лате фиор сирење и грана падано ; тоа на Пеперони (око! зачинета) има малку мед, контраст што божествено му одговара; и на Пица со тартуфи Дурата , А страциатела многу фини
Други поиконоборци се Фстак (песто од ф'стаци, домати конфит тиквички, панко и свежа кора од лимета) или Мексикански (Tallegio, Gorgonzola, Reggianohuitlacohe, Lardo и Chervil) .
За да ви го отворите апетитот додека ги чекате пиците (тие гарантираат дека неколку минути) можете нарачајте неколку предјадења.
Не очекувајте а антипасти за употреба , бидејќи овде, покрај на burrata pugliese , можете да пробате а Тирадито од ракчиња , А Зрело печено говедско месо , што се прави 24 часа на ниска температура; гуакамола, хумус или табуле (но со киноа).
Како што можеби си замислувате, во на десертите не им недостасува ниту trompe l'oeil. На тирамису е орео колачиња ; Нутела пицата има јагоди и бел слез и љубител на чоколадо Тоа НЕ е калант или чоколадна пирамида! Тоа е када на база на бисквити која е најблиску до проветрување на лименка Нутела во едно седење.
Кој никогаш не сонувал за тоа?...
Адреса: Charrúa (Гроф на улица Xiquena, 4); Жешка сега (Барбиери, 14) Видете ја мапата
Половина цена: Charrúa: околу 45 евра; Hot Now: околу 20 евра.