Две мали коњи ја чуваат терасата.
Демократизирањето на италијанската кујна беше главната цел со која тие создаваа гастрономската група Big Mamma. За таа цел, во нејзиното проширување помеѓу Франција, Лондон и Мадрид, Не се задржале на една идеја, секој ресторан од оваа група е различен и има свој стил, концепт и декорација.
Во Мадрид почнаа со Бел Мондо, „забавен хаос“, забава која зеде Рафаела Кара како муза и се фокусираше на традиционални италијански рецепти со модерен, а понекогаш и шпански пресврт. Потоа се отворија банда наполи, концепт што тие веќе го тестирале за време на затворањето во Франција и Лондон, квалитетна занаетчиска пица дома, која веќе го заслужи своето прво признание од Топ 50 пици. и сега доаѓа Вила Капри, многу различни од претходните, но без напуштање на ДНК на групата: квалитетни производи, од мали, локални производители, занаетчии; транспарентност, искреност и многу забава.
70-ти, Капри, гроздобер и одмори.
За Тигран Сејду, еден од основачките партнери на Big Mamma, „Вила Капри е многу личен проект“. „Имам многу силна врска со брегот Амалфи, со Капри, Неапол... Многу патував низ околината, таму ја запросив сопругата, имам многу спомени и кога помисливме на ова место дојдоа на површина“.
Се наоѓа во Алонсо Мартинез (во Кале Хорталеза, 118), Вила Капри е „патување за одмор покрај море“. Идејата е дека Да отпатуваме на брегот Амалфи без да го напуштиме Мадрид. Но, не во кое било време или место, до Капри, околу 70-тите години.
Околу таа идеја го создадоа естетскиот концепт на ресторанот, големо место (за 160 луѓе внатре, плус 40 на терасата) во кој винтиџ мебелот и декорацијата, шаренило, но без застрашувачки оставаат свој белег. „Имаме стари колекции на списанија, фотографии од Капри... Речиси целиот мебел е од антикварници, имаме неколку камени морски коњи, сирени на скалите што ги донесовме од еден стар театар во Фиренца... Централниот бар е опкружен со повеќе од 2.000 стари шишиња. Сето тоа е многу винтиџ, но сепак модерно“, вели Сејду.
Антипасти, се за споделување.
ПАТУВАЊЕ ВО ФАЗИ
Вила Капри е поделена на четири простори означени хроматски и естетски. Првиот е терасата, „Со многу цвеќиња, како централниот плоштад на Капри, со многу вегетација“. Внатре, првата зона е најморска, од сини бои. „Тука е барот, имаме многу силен бар облог, на креативни коктели“, вели Тигран. Област чувана од сирена и сирена.
Следно, газите на брегот, следниот простор, кој е украсен со жолти тонови. „Со клупи инспирирани од чамци, ткаенини со пруги, розови и зелени цветови, мермерни маси рачно направени од занаетчија“, продолжува францускиот хотелиер. И, конечно, влегуваме во земјата: со позелени тонови, повеќе зеленило и маси околу отворена кујна. Без заборав водниот свет: областа за капење, на првиот кат „тоа е како одење под морето“.
Морски луксуз во полна земја.
„За разлика од Бел Мондо, Тоа е малку поинтимно, подобредојде место“. Тој вели. „Тоа е антидепресив, да ги заборавиме проблемите на градот, не само поради декорацијата, туку и со тимот келнери и готвачи, сите италијански, со многу добра атмосфера“.
И ЈАДЕЊЕТО ЅВЕЗДА Е…
Big Mamma дојде во Мадрид да остане многу години, како што велат. И во ова време тие научија дека обичаите се малку поинакви. Можеби затоа во Вила Капри ставија Повеќе акцент на антипасти или јадења, чинии за споделување. и задржи поздрав до шпанската кујна во некои нови рецепти: како некои бравас компири повторно го разгледаа италијанскиот стил, газпачо направено со домати Сан Марзано…
F*ck Me, јас сум познат! Оној што ќе биде најпознатото јадење.
Но, тие предупредуваат: Вила Капри ќе биде многу догматична со ова патување во Италија што го предлагаат. На пример, на менито нема да има шпански вина. „Тоа е италијански ресторан и ние немаме толку многу познавање на шпанскиот јазик. А за веќе љубителите на Бел Мондо, менито на овој нов ресторан на групата е „98% различно, тоа е многу летно мени, многу свежо, многу лесно, многу повеќе од Bel Mondo“.
По антипастите, најважни се прими пиатите: Свежи тестенини направени рачно секојдневно, многу полнети тестенини. Всушност, Сејду брзо истакнува што би можело да биде ѕвезденото јадење на Вила Капри: ако карбонарата послужена во сирење била на Big Mamma, еве ја равиоли полнети со карбонара. Fck Me, јас сум познат Тие го повикаа садот, во случај да има сомнежи.
Но, исто така се издвојува морското рижото за споделување, тестенините од јастог… „Тоа е мени со повеќе море отколку копно, но сепак е италијански ресторан, со свежи тестенини и пица“. Секако, неаполска пица и тој наградуван занаетчиски рецепт.
Награда пица.
Адреса: Calle Hortaleza, 118 Види карта
Распоред: Отворено секој ден.