Класични рецепти, 100% италијански производи.
Како да направите гурманска пица која може да остане топла по 20 минути возење? Како да направите 12см меренга да стои цврсто врз тарт од лимон во еколошка амбалажа по неколку цик-цак на велосипедот? Ова се дел од прашањата што ги постави тимот на меѓународна хотелска група Big Mamma (сопственици на Бел Мондо) кога во затворот од минатата година ги видоа сите нивни ресторани (во Франција, Обединетото Кралство и Шпанија) затворени. „Почнавме како другите на одбранбен начин, за да ја преживееме ситуацијата, но го сфативме тоа можете да работите на квалитетен производ и проект на пазарот за достава до дома“, сметка Тигран Сејдокс, еден од основачките партнери.
Така создадоа банда наполи, лансирана во Париз и Лондон минатата година, која слета во Мадрид овој мај. „Дојдовме со амбиција за однесете дома многу автентична италијанска пица, со многу висок квалитет на производот, сакаме да го деинструктализираме овој пазар во која, пред сè, доминира американска пица со послаб квалитет“, продолжува тој. Без тоа да имплицира, во секој случај, жртвување на неговата привлечна и достапна вредност за парите, столбот на нејзината основа: демократизацијата на италијанската кујна.
Никогаш нема доволно сирење.
Но, Napoli Gang не е само испорака на пица, Тоа е најдобрата италијанска кујна во вашата куќа и по добра цена (пици 3 евра, десерти 4,5 евра). Пица, гратин тестенини, лазањи, антипасти, слатки. Разновидно и доволно обемно мени кое ќе се менува со сезоната, секогаш приспособено на цврстата цел совршено да стигне до вас.
Бандата на Наполи не е Бел Мондо, Сејду инсистира. Затоа што мораа малку да ги менуваат рецептите за да патуваат добро. Тестото за пица, на пример, е 100% италијанско, иако не можете да го наречете неаполски. „Созревањето на тестото е различно, по многу тестови, Постигнавме малку поинакво тесто но подобро патува. Не е 100% исто како во Бел Мондо, сакаме да го истакнеме затоа што ако некој е многу навикнат, ќе забележи малку промена, но сепак е 100% италијански и подобро се враќа дома“, тој. вели.
Четири сирења, со тартуф, со црвен кромид... Класични рецепти и некои кои се малку попосебни. Исто така неговите познати тестенини тартуфо, пармиџиана, аранчини од тартуфи, бурата, неговото популарно тирамису (исто така нешто прилагодено на патувањето), чоколадниот мус, домашниот сладолед... „Во моментов правиме се во нашите кујни“, вели тој. Засега отвораат две кујни кои опслужуваат три километри наоколу, во околината на Тетуан (Calle José Calvo, 10; веќе отворен) и Barrio de Salamanca (наскоро).
Кончигли со тартуфо.
ОДРЖЛИВА И СОЦИЈАЛНА ПИЦА
Услугата за испорака на пица е веќе многу воспоставен пазар, но Napoli Gang сака да го револуционизира перспектива на квалитет, транспарентност, општествена одговорност и одржливост. „Тоа е комплициран пазар на кој недостигаат вредности“, нагласува Сејду.
Во основата на Big Mamma, оваа посветеност за транспарентност и следливост на сите нејзини производи веќе постоеше, кои тие лично ги бараа на патувања во Италија или во близина на нејзините ресторани. секогаш давајќи приоритет мали производители, Тие ги вклучуваат нивните телефонски броеви и адреси во писмото за да можете сами да го проверите нивното потекло и квалитет. И сега со Наполи Ганг отидоа понатаму: се родени како компанија со социјална мисија околу на инклузија и еднакви можности што тие ги рефлектираат во шаблоните на нивните вработени.
Во Мадрид соработуваат со Фондацијата Адсис да се создадат мостови со луѓе со потешкотии во пристапот до пазарот на трудот. Им даваат работа, ги обучуваат, Тие им даваат можности за напредување во компанијата додека ги учат на занает. За дистрибуција на храна, контроверзна точка, тие се поврзаа со платформите кои доминираат во секторот, но додека ова е регулирано и состојбата на возачите се подобрува, тие придонесуваат со своето зрно песок директно давајќи им 1% од наплатата , без посредници; дополнително да потпише со овие компании етичка повелба со обврски за обука и безбедност на луѓето кои доставуваат, со кој еднаш месечно ќе вршат ревизија. И на пакување , секако, 100% може да се рециклира.
„Амбицијата не е само да се создаде проект за испорака на пица, туку е однесете го на многу високо ниво на побарувачка за квалитет и со позитивно влијание на пазарот“. вели Сејду. „Сакаме да работиме на проекти и производи на кои можеме да гледаме со гордост за 10 или 15 години за идните генерации.
Пица со три сирење, ем!