Кококи, едно од најважните
Секое утро чамците од Гетарија го истоваруваат на копно најдоброто што може да го понуди овој биолошки рај што го сочинува најјужниот баскиски брег и флишот.
Само избраните тие ракови и тие барбули, тој калкул што секојдневно го носат доверливите луѓе, ќе станат дел од кулинарскиот пејзаж на Елкано .
Во кујна, Пабло Викари и неговиот тим обликувајте ја најдобрата суровина што може да се добие и, во дневната соба, Ајтор Ареги Тој ги полира садовите предавајќи лекции по биологија и историја во еднакви делови.
Затоа што во Елкано ништо не е изум и Ајтор многу јасно кажува: „Станува збор за тоа да се знае што да се лови и кога да се риби и што да се јаде и кога да се јаде.
Само избраните ќе бидат дел од кулинарскиот пејзаж на Елкано
Асиер Езенаро , морнар наместо скара (како сите во Гетарија), е третиот крак од оваа клупа. Тој е наследник на Педро, шефот и Луис Мари, неговиот наследник и строго го следи мотото на куќата: „Тајната е да се купи добро и да не се расипува.
Со таа скромност што опфаќа толку многу мудрост и вештина, секое парче го пече на скара според тоа што го налагаат неговите инстинкти и искуство. Толку едноставно.
Командата на Елкано ќе треба да биде означена, тогаш, сезоната и уловот на денот. Но, нужно ќе биде неопходно да се обиде да се осигура дека вонредното пајакот рак или непобедливото бебе лигњи a la Pelayo , рецепт создаден на неколку метри од оваа куќа. Ниту, пак, треба да игнорираме некои мазни печени аншоа или прекрасна салата од јастог и, ако телото го бара тоа, славна супа од риба.
Толку „едноставно“ како ова
Од таму, што и да диктира скарата: кококите , чадени и полни со желатин, кои се претставени како трилогија и со пил пил и со лесно тесто; лопен можеби, дека е деликатно обработен во парфемот на жар; тоа вратот од ослич дека тоа беше белег на траекторијата на Педро; и се разбира, калкулата . Амблематично и возвишено. Јадење кое вреди колку изеденото, колку и она што се слуша и научи во рацете на Ајтор, собата хирург.
Препорачливо е да не се откажувате од десертите, особено од оние возвишените сладолед со сирење , а камоли извонредното винска листа во кои изобилуваат шишиња погодни за гозбена големина.
Адреса: Херериета Калеа, 2. 20808 Гетарија (Гуипузкоа) Види мапа
Телефон: 94.314.00.24 / 649.33.52.74
Распоред: Проверете ја веб-страницата