Големи успеси и претензии на оригиналниот Манеро се донесени во Мадрид
Колку копнеевме да дојде овој ден. Денот во кој конечно ќе можеме да зборуваме за едно од најдобрите отварања во последните месеци во Мадрид. **Бар Манеро пристигна во градот и го прави тоа по повеќе од една година со плановите за отворање на подготвеност. **
Но, Што е Бар Манеро и како дојде овде? Ние патуваме назад во времето, поточно во јуни 2009 година. Карлос Бош, водечка фигура и идеолог на овој проект, ги отвори вратите на Ел Портал во Аликанте, ресторан кој секако не би оставил никого рамнодушен.
Затоа што овој простор се менува на секои шест месеци и станува различен ресторан. преку декорација, нешто тотално незамисливо пред 12 години.
Заедно со Bosch, незаменлив столб на групата, готвач Серџо Сиера. Заедно знаеја како да го најдат клучот, модерен, забавен ресторан со високо гастрономско ниво.
Бар Манеро конечно ги отвора вратите
Со текот на времето и со овој концепт повеќе од вкоренет, во 2017 година дојде ред Бар Манеро, кој се наоѓа на само два чекори од првиот , воспоставувајќи се како бар на целиот живот реновиран во гурмански клуч; Веќе Singular, неговиот трет простор, каде што порано се наоѓаше Театро Бистро.
И неговите предлози не застанаа тука, затоа што на крајот на 2019 година, во самиот Бар Манеро во Аликанте, се роди уште еден нов редоб. првиот клуб Dom Pérignon во Шпанија, до кој се пристапува преку отпечаток од прст, каде што го чека најобемното мени на гроздобер на мезонот кај нас.
Има повеќе, бидејќи паралелно со овие бизниси, тие започнаа е-трговија, „Manero en casa“, со линија на гурмански производи, свои вина и шампањ, да можеме да го имаме најдоброто од нив во нашите домови.
Бевме во Аликанте, да се вратиме во Мадрид. На крајот на 2019 година, беше објавено дека Бар Манеро доаѓа во градот и тоа го прави специјално за Улицата Клаудио Коело, на само неколку метри од Пуерта де Алкала.
Сите што знаевме за проектите на Бош бевме многу среќни. Имаа сè подготвено за отворање само минатиот март 2020 година, месецот во кој нашите животи се променија. „Ние требаше да отвориме пред една година, практично ги имавме завршено сите простории и ангажиран персонал“, објаснува Карлос Бош за Traveler.es.
Потоа дојде пандемијата. Имаше месеци да се размислува, да се дигитализира концептот, да се започне со испорака, покрај свртувањето кон солидарноста, што ги наведе Bosch и готвачот Серџо Сиера да произведат ништо помалку од 10.000 јадења за да се хранат 300 луѓе дневно во соработка со Каритас.
Сакаме барови!
Откако разгледале неколку датуми за отворање на просториите, во март решиле дека е време и цел месец го поминале во подгответе го Бар Манеро за неговото отворање. Конкретно беше минатиот 1 април, кога конечно можевме да почнеме да уживаме. Пристигна „медитеранската долче вита“, токму онака како што ја измислил неговиот творец.
Првото нешто што ве погодува кај Бар Манеро е тоа што не го очекувате тоа што ќе го најдете кога ќе влезете. Бидејќи како што велат, Манеро е кафеана, која всушност е многу кафеани.
Тоа може да биде коктел бар, вермут бар, традиционален бар, софистициран салон со шармот на почетокот на 20 век, приватна соба, таен, па дури и музеј.
Велиме дека може и потврдуваме дека е. Сето ова благодарение на дизајнот на ентериерот, дизајниран и изведен во десет континенти помеѓу Лазаро Роза-Виолан и самиот тим на групата Гастропортал, со Бош и Ракел Гименез на чело.
Не е изненадувачки што просторот што совршено ги комбинира стиловите како што се Арт Нову, вообичаените барови или движењето Arts and Crafts, остана како финалист во категоријата „Дизајн и искуство“ на изданието на наградите „Horeca New Business Models“ за 2021 година, доделени во рамките на HIP (Horeca Professional Expo).
„Местото ја има и таа одвратна точка, се менува со денот и ноќта и Штом се вратиме во нормала, ќе има забава, диџејски сесии, разговори...“, вели Бош.
маринирана крава
Самиот простор е убав до бес, удобен и иновативен. Но, како што секогаш велиме, ако садот е важен, така е и содржината.
и тоа се гастрономската понуда и услугата во соба, последната во совршена хармонија со предлогот. „Тоа е „лежерна“ услуга, но и елегантна, фина, каде владее дружељубивоста и формите...“, истакнува Карлос Бош.
Пријатна атмосфера, софистицирана декорација, услуга која одговара... Единствено што недостасува е кујната да има фантастичен концепт, од која страна и да ја погледнете. А тоа е уште еден од знаците на групата Гастропортал, обложување на квалитетот на сето она што го сервира и уште повеќе го прави тоа по цени прилагодени за сите џебови.
Манеро е кафеана, која всушност е многу кафеани
Вреди да се одбележи дека Карлос лично избира се што ќе се служи на неговите простори. Од конзервите, под самиот бренд Манеро, до маслинките со кои го прават своето масло.
Големи успеси и претензии на оригиналниот Манеро се донесени во Мадрид. лименки со конзерви како школки, курви, школки за бричење во маслиново масло или сардини.
Исто така, на крокети во различни верзии, руската салата со стомак од туна, омлет од тартуфен компир, неговиот познат сендвич со лигњи во крцкав кифла од Antequera, телешка грутка, конфит од праз на скара со лесен мајонез од тартуф, шкембе или канелоните како што ги подготвувала мајката на Карлос, меѓу многу други.
Познатиот сендвич со лигњи Манеро
Нивната посветеност на најквалитетниот производ ги наведува да се воведат во менито Кадоретски остриги, ракчиња Санта Пола, кралски рак, кавијар осциетра...
А ако зборуваме за чествување на неговото потекло, не смееме да ги пропуштиме солените меса и лековитите меса, меѓу кои да пробаме меѓу другото, мојамата, ламата од линг срна или туна од Алмадраба и даска колбаси од Пиносо.
Има и сочни новитети и многу од нив одат меѓу лебови. Бикини со свежо сирење, чаден лосос и кавијар, инспирирани од митските бикини што Рафа Зафра ги подготвува во Естимар, што е како допирање на небото или брич, за оние кои користат леб од Џон Торес.
Домати и солена салата
Ѕвездата? Ролатот со јастог Manero со кралски рак и јастог. „Го донесовме рецептот од место во Мајами што го сакаме.
Баравме многу додека не го најдовме лебот на Џон Торес. Сега вели дека не престануваат да му се јавуваат за бриошите и ми вели, што направи, Карлос?“, се смее Бош.
Ги полнат и со пастрмалии, волови... „Добрата работа во ова мени е што можете да дојдете три пати и никогаш да не повторите јадење“ , завршува идеологот на просторот.
Скара ракчиња од Denia
Неопходно е да се остави простор за десерт, бидејќи слаткиот дел е суштински. Флан сирење, торија со сладолед од ванила, сопствен сладолед нугат од Џијона, лента чоколадо на тост леб со сол и маслиново масло и дури и мини панетоне од Хуанфран Асенсио со сладолед нугат.
Во течниот дел, малку празни места може да сметаат на таков приказ на сопствените референтни етикети. Карлос Бош е задолжен да работи рамо до рамо со производителите од цела Шпанија за правење вина Манеро.
Бар Манеро француски тост
Од вина што ги прави со Marqués de Riscal или Arzuaga, до кавас со Пепе Равентос , поминувајќи низ вината Шери или шампањот Манеро произведен во Авизи од винаријата Сангер, репер затоа што таму обично тренираат винарите од шампањ.
Накратко, тркалезен концепт на кој му предвидуваме светла иднина. Добре дојдовте во Мадрид, Манеро!
Бар Манеро конечно ги отвора вратите
Адреса: Calle de Claudio Coello, 3, 28001 Мадрид Видете ја мапата
Телефон: +34965144444
Распоред: Од понеделник до недела од 13:00 до 23:00 часот.
Половина цена: 29 евра