Диња Гибсон, една од креациите на Dry Bar од 1862 година
Мадрид е нивни кафеани, нивни незаборавни ноќи . Тоа почнува да наздравува и завршува разговори со странци во ритамот на добар пијалок. Дури и сега, кога мораме да покажеме одговорност во однос на далечините и временските ограничувања, главниот град продолжува да нуди се што е во негова моќ за да продолжи да не прави среќни. За тоа нема сомнеж, а помалку кога на хостелирање отсекогаш била еден од неговите најатрактивните средства.
Коктел барот совршено се прилагодува на новите воспоставени распореди, привлекувајќи внимание време за ужина само неколку часа пред вечера Y четкање од работа . Афтерворк што некои го нарекуваат. Обидете се да пиете негрони во 20 часот. Суво Мартини во 7 часот. Виски кисело непосредно пред веста. Ќе видите како сè се менува, како разговорите продолжуваат да ги зајакнуваат врските, како келнерите продолжуваат да се насмевнуваат и, што е уште поважно, како Мадрид продолжува да блеска во одразот на брадата. Затоа денес им оддаваме чест на оние што ги сметаме за десет најдобри коктел барови во Мадрид и, се разбира, на опрема кои се среќаваат, ден по ден, зад неговите утешни решетки.
ДЕЛ ДИЕГО (Кралица, 12)
А класика на класиците и доста референца. од оние места кои експертите сакаат да фалат и дека нон-стоп им препорачуваме на посетителите во Мадрид да ја истражуваат неговата коктел панорама почнувајќи од врвот. Неговиот коктел бар го почитува традиција и нивните пијалоци се фит за целата публика . Ризикот не е дел од нивното портфолио и не им е потребен, затоа што Фердинанд и Давид – браќа и наследници на наследството на нивниот татко, големиот Фернандо дел Диего – во секоја елаборација знаат лесно да се пресоздадат зад решетката. Ако никогаш не сте пробале а Суви Мартини , ова е местото каде што треба да се направи тоа за прв пат, бидејќи тие го прават тоа совршено, секогаш внимавајќи чашата на купувачот да остане ледено студена. Но, исто така, и други „доживотни“ коктели кои добиваат малку внимание во други помодерни установи како што се Том Колинс, Пинк Пантер или Белиот Русин.
Нема подобро место во Мадрид да се преживее класиката и, да бидам искрен, нема коктел бар во главниот град што се споредува со елеганција при послужување . Едно од оние места каде што те пречекуваат срдечно и се сеќаваат на твоето име, твојата историја, твојот живот. Секако, очекувајте во моментот кога ќе ја напуштите вратата, сето тоа да остане доверливо. Ова го има овој коктел бар со толку долгогодишно искуство зад себе, што се прелева софистицираност од чашата до формите.
1862 DRY BAR (риба, 27)
Алберто Мартинез беше првиот што се зафати со отворање на забраната за традиционални коктели со модерен дух во Мадрид. Кале Пез во населбата Маласања беше среќникот кој го стави на меѓународната мапа како вистински скапоцен камен на мадридскиот коктел бар. Одисеја на понудата malasañeros a различна опција од онаа на мешани пијалоци и џин тоници Не беше лесно. Беше потребно време, но во овој момент од неговиот успех, оние денови кога клиентите седеа на нивните високи маси чекајќи пијалоци со балон, одамна ги нема.
Неговите рецепти го следат патека трасирана од Џери Томас , големиот ментор на коктели уште во 1862 година, кога ја објавил својата книга (и истата година кога била изградена зградата во која се наоѓа барот Дри). Тука има малку мода, многу традиција, но исто така високо алкохолни коктели (и ноќе и во време за ужина ) и се служи со максимална едноставност и без друга декорација освен убавината на чаши (уникатни и стари) во кој се служат. Нашиот фаворит од целото мени? На Мај Таи , емисија која верно го пресоздава оригиналниот рецепт.
Долу, има приватен простор украсен со фотелји од црвено кадифе, мал бар во пештера и подрум за алкохол што ја осветлува просторијата.
KFC (Кентаки свеж кокос), една од креациите на Dry Bar од 1862 година
САВАС (Шарм, 3)
Чуека и Маласања веќе имаат конкуренција, бидејќи ниту бавно, ниту мрзливо, нога бања се позиционираше како нов миксолог судбина . Едно од оние места кои веќе се неопходни за аџилак во потрага по совршен пијалок во соседството е Савас, мал коктел бар (многу блиску до специјалното кафуле Hola Coffee) каде што Литванците Гинтас Арлаускас и Дови Краузајт се одлучуваат за класични и некомплицирани пијалоци. На пива – лагер, пченица или Jamonera IPA – и понатаму се барани од клиентите кои доаѓаа во просториите кога беа во сопственост на Cervezas La Virgen, но коктели Тие се, без сомнение, нејзината најголема сила.
Гинтас беше одговорен за оние познати каипирини кои ја придружуваа кујната на Судестада, од Естанис Каренцо, додека Дови беше дел од тимот на Punto Mx, па искуството ги придружува на ова ново место, нивно, во кое конечно можат да го понудат вашето повеќе личен став за тоа каков треба да биде коктел барот. Неговиот е мирен, интимен и способен да ги обедини најразновидните ликови со истата мисија: да пијат добро и меѓу пријателите.
ГУРУ НА ЛОСОС (Ечегарај, 21)
Не е потребно многу вовед за да се отвори пат за најдобар коктел бар во Мадрид според листата на 50-те најдобри барови во светот , во кој го зазема бројот 19. Диего Кабрера , најпопуларниот шејкер за коктели во Шпанија и одличен промотор на (новиот) ноќен живот во Мадрид, е одговорен за овој коктел сон што се отвори среде Соседството на буквите во 2016 година, со внатрешен дизајн кој потсетува на тики, диви, карипски и осветлен со неон. Нивните подготовки се забавни и експериментални, правејќи простор за креативност за да се стигне до најдобрите барови во светот. Со тим составен од миксолози како Мелани Да Консеисао, Филипо Фаеда, Дејвид Кореас и Адријан Сехоб , во овој коктел храм создаваат изненадувачки течни соединенија, како на пр Пискав Чипотл –мезкал, абсинт, сок од лимон и сируп од чипотле–, Местизо – бел мескал, Аперол, бел лилет и кора од цитрус или Cárabe – Matusalem 15-годишен рум, црвен вермут, розолио од бергамот и ликер од кафе –.
Мелани Да Консеисао, од Салмон Гуру
SANTAMARÍA, КОКТЕЛ БАР СЛЕДНАТА ВРАТА (Балеста, 6)
А стар бордел претворена во коктел бар во срцето на Маласања. Подрум кој се издвојува по својата атмосфера, во кој може да остане незабележано –се наоѓа веднаш до Гран Виа–, беспрекорна услуга и паметно повторно разгледување на класичните коктели. Тие многу се грижат за еден од основните аспекти за да добијат совршен коктел: мразот . Всушност, тие имаат своја специјална машина Хошизаки која произведува мраз на -20ºC за да не се топи на собна температура. Нешто фундаментално за коктелот да остане ладен и, во исто време, да го постигне потребно разредување . Класичната инспирација на вашето мени е само основата на вашата креативност. Истото што се ослободува во деталите и во техниката, резултат на искуството на тим бармени кои не престануваат да го изненадуваат клиентот со нови искуства околу коктелот. Иако она што навистина го издвојува е неговиот капацитет за гостопримство и рецепт во јапонскиот стил на омотенаши.
АГАВНО СРЦЕ (Хумиладеро, 28)
Сто мескали е поттикот што не носи директно во овој коктел бар на улицата Хумиладеро. Тој е во сопственост на Entrecompas, групацијата специјализирана за мексикански духови. Вилмер Јајамин и Фелисија Ковоне Тие пристигнаа во Мадрид пред не неколку години. Неговата страст за културата на дестилати од агава Тоа ги натера да ги напуштат своите работни места – таа како дизајнер, а тој како индустриски инженер – да се фокусираат на носење на најдобрите брендови текила и мескал во Мадрид и, пред сè, ставање крај на имиџот „чупитера“ по кој текилата дотогаш беше позната. . Овој пат на откуп и образование ги доведе до отворање Срцето на агава , каде што тие исто така ја истражуваат примената на овие одлични дестилати и работата со текила, мескал, сотол, раицила, баканора, сипаници, шаранда; како и со предхиспанското ферментирано како пулке или тепаче.
Покрај тоа, Corazón Agavero служи како центар за обука и просторија за тестирање за професионалци и аматери. Неговото мени за храна, очигледно мексиканско, расте од неговото отворање, добивајќи богатство и сложеност.
ФАНКИ И КАСТИЗО ТУЕРТА (Глава, 28)
Заедно со Savas, La Tuerta го комплетира динамичното дуо кое го стави Lavapiés на мапата за коктели. Ова место на Calle Cabeza е место за добро пиење и без вратоврски, за да се занесете без да се грижите за етикетите и да уживате во соодветен пијалок. Неговиот диференцијал е коктел мени без сокови , работи само со срдечни дека се подготвуваат со вадење на суштината на овошјето или ботаничка, елиминирајќи ја бојата и нечистотиите. Вашата програма е дефинитивно висок коктел Во сегашниот тренд на паметни и разјаснети коктели . Поставувањето, на професионализмот на неговите шанкери и неговиот саундтрак , се дизајнирани да имаат совршено искуство околу пијалок. Храната е исто така фундаментален дел од нејзиниот предлог, на кој одвреме-навреме се додава ѕвездениот изглед на гостин готвач.
АНГЕЛИТА (Кралица, 4)
Од Браќата Виљалон . Не дека тие се коктел барот за кој најмногу се зборува во медиумите, туку се едни од најприсутните од гастрономските новинари, експертите за коктели и шанкерите. Се наоѓа во подрумот на нивниот ресторан Ангелита, помагајќи да се заокружи искуството кое се фокусира на храна, вино и коктели. Нивните винарска визба импресионира, полн со референци во кои се издвојуваат оние од потеклото природни и биодинамични , но и неговите коктел менија кои делумно мутираат искористувајќи ги поволните годишни времиња за неговите свежи состојки.
Тука зборуваме за коктели со потпис врз основа на домашни состојки и оние кои применуваат техники на високата кујна, професија која работи во семејството за браќата. Инфузии, ферментирани и појаснувања кои водат до изненадувачки резултати колку и за содржината, како и за презентациската работа. Концептуализацијата на неговите менија е исто така многу интуитивен пат за купувачот при изборот на својот коктел, благодарение на мапата на вкусови што го прават секој пијалок логичен, значаен и вкусен.
БАТОН РУЖ (Победа, 8)
Се наоѓа веднаш до Барио де лас Летрас и блиску до Сончева порта , е коктел барот со кој најверно ја отсликува коктел културата на САД одлични пијалоци со потпис , музика и улична храна. Диего Гонзалес , неговиот творец, ја обликува оваа култура импрегнирање на барот и пијалоците на духот на ѕвездите и пругите . Тие се одлични познавачи на дестилати и работат со мајсторство, но се истакнуваат и по нивната работа на виски и бурбон , кои чад или возраст со цел да се направи разлика. Неговото коктел мени е исто така збогатено со избор од повеќе од 250 духови и духови од сите категории.
Тоа е исто така едно од оние места познати како „барот на шанкерите“ каде што е последното кога ги напуштаат нивните соодветни објекти. Исто така, вообичаено е да се најдат „гости миксолози“ по повод, како на пример кога коктел-барот во Њујорк, Катана Китен, се посвети на истурете џин и џаколи од горниот кат на барот до патроните долу... посета на мантили.
Диего Гонзалес
КЛУБОТ МАТАДОР КЛАНДЕСТИН (Хорхе Хуан, 5)
На Соседство на саламанка не успеа да се зацврсти на подиумот на најдобрите коктел барови до Клубот Матадор зборува лесно , тајно. Брилијантно дело на неговиот шанкер, Анхел Авила, кој стана еден од коктел гуруата во главниот град. Еден од најинтересните аспекти на овој бар е тоа што на него можете да ги додадете и гастрономските предлози на Ариел д'Авила, која е задолжена за Суши барот.
Постојат два начини да го посетите: да се биде член на клубот или како придружник поканет од некој од нив. Во секој случај, искуството ќе биде незаборавно.