Стариот град на Панама
Има нешто вознемирувачко во Панама Сити. Има напната смиреност. Можеби тоа е влажната тропска клима во коегзистенција со рутината брана (сообраќај), вечното присуство на зградата хидраулични чекани без застанување или на Бурички од мисирка (мршојадци) шетаат по небото како во вечен лош знак.
Можеби тоа е чувството да се познаваме опкружени со дива природа, да се најдеме среде незаситна борба меѓу цементот и мангровата. Можеби тие се вибрациите на незапирливиот мотор на градот кој е дом на највисоките богатства на планетата. Богатство кое се чини дека извира од речиси секој агол во вид на облакодери и пловечки автопати на Тихиот Океан.
Можеби тоа е затоа што Панама Сити незапирливо расте, како голема маглина од стакло и челик што не одговара баш со густото зелено околу неа.
Градот те обзема и те фаќа невнимателен. Но, има место каде што сето тоа се разводнува, откривајќи ја опуштената, креативна, блескава и смела страна на градот. Добредојдовте во Каско Виехо.
Една од улиците на Каско Виехо со дела од улична уметност, како што се будници
Историјата на овој мал полуостров е достојна за а роман за грабежи и шишиња рум. Роден е во 1673 година, по приближувањето на Велшанецот Хенри Морган на првобитната населба Панама, т.н. Стара Панама. . Оваа нова локација е избрана за да ги има најдобрите природни бариери против корсарите и пиратите: Корални гребени.
И речиси успева. Денес, светско наследство на УНЕСКО, нејзините калдрмани и колонијални улици Тие се а микроб на креативност и трансфер каде што патниците го наоѓаат токму она што го бараат: удобност и карипска смиреност. За да го разберете Каско Виехо, треба да разговарате со оние кои прават да блесне како никогаш досега. Тие се истите оние кои лансираа гентрификациски зрак над соседството, со се што тоа подразбира.
Бидејќи Овде веќе можете да нарачате непријателски плескавици, замрзнати јогурти и француски макаруни за слаткарници. Можеме дури и да го започнеме денот со хавајски бранч во тики џоинт на две канадски сестри. Бидејќи, од оваа страна на Панама Сити, се е можно. Тоа е земја на можности, на претприемачи и на оние кои сакаат да ги урнат (бизнис) корените надвор од своите домови.
Британи Морган и нејзиното куче Олив во Махало, тики ресторанот и коктел барот
**Ова е приказна за Бретања, Ема, нивното куче Олив и локалниот Мехало **. Сестрите Морган пристигнаа пред осум години и инспирирани од вревата во областа, решија да го отворат својот бизнис пред две години. „Имаше толку многу млади луѓе, толку многу авантуристи... Сакав да бидам опкружена со сета таа енергија“, вели Бретани.
Таа енергија на улиците на Каско Виехо е волшебна, полна со бои, музика, светли светла запалени до зори и тераси преполни со ноќни танчери. Каско Виехо заслужува да се прошета на бавен оган и да започне со најдобриот вкус на Панама: со кафе.
Ѕвездената сорта е гејша. Во кафулињата како ** Bajareque Coffee House ** или обединето кафе (во внатрешноста на американскиот трговски хотел), можете да го вкусите благодарение на савоар фер на неговите баристи, кои знаат како да ги подобрат нотите на ова кафе од етиопско потекло што го достигнува сиот свој сјај во подножјето на планините на Бокете, провинција Чирики . Меки, цветни, за разлика од сите други што некогаш сте ги пробале.
Со гејша во телото се губиме меѓу зградите со пастелни бои и колонијалните фасади. Попатно, непрестаен звук на кој никогаш не се навикнувате: кратки свирења кои доаѓаат од такси. Тоа е иритирачки начин да се привлече вниманието на туристот.
Кафе Унидо, позади американскиот трговски хотел
Но, одеднаш... Павароти на полн глас. Го следиме неговиот повик низ познатата авенија А додека не стигнеме до ** Лабораторија Мадригал. Внесувањето овде е задолжително**: неговиот дизајн, неговата декорација, карипскиот стил без да се занемари елеганцијата на темно дрво, смарагд зелена и индиго сина боја. Таму сретнуваме човек од Мадрид кој се бори да ја регулира јачината на градите на тенорот Ц: готвачот и бизнисменот Андрес Мадригал. Неговото минато испушта ѕвезди (две Мишелин) и патувања. Во еден од нив го виде великанот панамска можност и не го потрошил.
Ресторанот Охојмедио (исто така во Casco Viejo), **кафулето на Nina Concept продавницата** и, се разбира, Laboratorio Madrigal. Можеби неговата најлична работа? „Ја оркестрирав целата лабораторија од моите патувања: тапетите се од Лондон, светилките од Франција, столовите се италијански... Горе ќе најдете Alquimia, најпрефинетите пијалоци во Каско Виехо“.
На истата авенија А беше платформата за уметниците Лупа , кој денес покажува затворени врати. и ете го каде се раѓаат нови бизниси, како оној на Бразилката Аријана Лима (и неговото кученце Аполо), во чиј бутик текстурите на платната се мешаат со ткаенините на неговите дизајни на облека; ** или момците од Џо Панама**, млад локален бренд на облека за сурфање.
Сега ја разбираме причината за работата, татнежот на машините: Casco Viejo е во полн ек и се појавуваат продавниците, баровите и рестораните и исчезне надежно и сурово во исто време . Како и секаде, победува најсилниот.
Андрес Мадригал, од Мадрид, готвач и сопственик на Laboratorio Madrigal
Но и најсвесните остануваат. Опасноста од беспрекорна конкуренција ги прогонува и новите места и потрадиционалните заедници. На неколку метри од тука Росина Јнзенга, новинар и фотограф од Мадрид, нè пречекува во ** Галерија Караван **.
веќе се десет години оние кои работеле со жени од домородните заедници и се обидуваат да ги зачуваат нивните обичаи преку Фондацијата Муа Муа: Караван и GreenBlue инвестициска група решивме да се обединиме за да го создадеме првиот културен спасувачки центар и обидете се да ги запрете процесите кои можат да изумираат, промовирајќи генерациски пренос“. А) Да, Во неговата галерија, 80% од приходите одат директно на занаетчија, помагајќи го опстанокот на домородната средина.
**Водени и од една жена, Мери Кинтеро, наидовме на Undercover. ** Амблемот на продавницата која е отворена веќе четири години се едноставни катиуски. Секој пар одразува аспект на панамската култура и е спонзориран од здружение, како на пр оние на златната жаба (загрозена) од Истражувачкиот центар Смитсонијан.
Парумас на Ембера во галеријата Караван
Бизнисот на Кинтеро е во целосна експанзија, но тој не го заборава тоа овде, во Casco Viejo, е местото каде што „се забележува таа атмосфера на бои, уметност и мода“. Затоа, во вашата продавница поканува дизајнери и уметници кои можат да ја објават својата работа, како што е случајот со чантите направени од автохтони ткаенини - молата на куната и парумата на Ембера - од Дијана Арчила, или ограничените изданија на чанти и обожаватели на муралистот Роло де Седас.
Ако зборуваме за жени во Каско Виехо, мора да ја именуваме **Фондацијата Каликанто** чиј омилен збор е „овластување“: да ги поттикне жителите на Каско Виехо и самата населба, обидувајќи се да создаде свест и да ја заштити.
Една од нејзините програми за обука и интеграција, ФОТИ , дојде во рацете на познатиот готвач Марио Катрељон и на тој начин се роди ** Фонда Ла Секста ** . Вработените, од различни ситуации на социјална ранливост, овде учат различни занаети (сервис за маса, пекара, кујна...) обидувајќи се да ја најдат потребната доверба за да се соочат со работниот предизвик.
Лиснато тесто со селско сирење и креолски сос од ресторанот Fonda La Sexta
Во земја на можности и проток на богатства тешко е да се најдат места кои се отворени многу години, но неверојатно лесно да се најдат полуотворени врати. Таков е случајот со Рајот , неодамна отворена гостилница. Однадвор, привлекува внимание со своите шарени папагали и какадуи насликани со широка четка; внатре, Италијанскиот творец Дарио Беато е задолжен за успешно дизајнирање на брендот и на местото на место кое ветува дека ќе трае (барем, на нашиот Инстаграм).
Во истата Плаза Херера се наоѓа американскиот трговски хотел, роден во 2014 година. Години претходно, немаше ни трошка луксуз што сега издишуваат неговите ѕидови: беше познат како Замокот Greyskull и бил дом на членови на бандата од Панама Сити.
Денеска по непрестајното дело на групата Каликанто , што и овде ја направи својата магија со младите сквотери , единствено што остана од тоа време се фотографиите од графитите кои ја преплавија зградата, и сега се прикажани по едно од скалите на хотелот. Ентериерот, арт деко, со одредени французирани и секогаш колонијални допири. Чист луксуз во старата куќа на несреќата.
Инвентарот на соби во Каско Виехо продолжува да расте. Атракциите на соседството го прават уживање за инвестиции од целиот свет. Машинеријата не застанува, не може: тоа е нејзиниот момент.
Дури и старите заспани згради повторно се будат од нивната летаргија, како што е ** Ла Конкордија, ** стар хотел од крајот на 20 век кој денес повторно се раѓа со десет соби и каталонски вкус . Семејството Форнос го врати во живот овој колонијален скапоцен камен во октомври 2017 година, кој беше хостел, банкарска компанија, продавница за винил и тутунска компанија. Денес, тераса за одмор и ресторан, Тарако, предводени од Андалузиецот Хозе Антонио де ла Круз, кој подготвува кујна со медитерански вкус со панамски производи.
Американски трговски хотел на покривот базен
Друг од водечките хотели во соседството е Тантало, кој веќе одлежа шест години (тој е еден од ветераните). На неговиот покрив се готват најзабавните и бескрајните забави во градот; во нивните кујни, микс на традиционални производи со меѓународни препарати; во неговите соби, секоја дизајнирана од различен уметник, фантазиите на гостите (не за џабе една од собите е познатата „Љубов. Уф!“, ропска ода на уметникот Гледис Тарнер ) .
Групата Тантало оди понатаму во панамската ноќ и Ве поканува да го завршите патувањето со вечера со најдобрите коктели во вашата Калиопе и вечер на танцување во театарот Амадор, во рамките на истата зграда. Во менито на Калиопе има „кујна без граници“, многу елаборирани јадења кои се менуваат на секои два месеци, „Ние правиме што сакаме, пробувајќи ја молекуларната кујна и поминувајќи низ јадења инспирирани од Франција“, заклучува Пјер де Жанон. , нивниот извршен готвач.
Во менито се чувствува истата филозофија како и во останатите простории на групата: смеа, забава и тоа „пуштање“ на ритамот што ја означува панамската ноќ, таа ноќ во која сè изгледа возможно. Кога сонцето заоѓа, сфаќаме дека Месечината го води Каско Виехо. Во чудни часови соседството расте во ова кралство на покривите.
Едно од уметничките дела кои се ѕвезди на хотелот Тантало
А за тој ден? Винили, книги, чоколадо... ножеви? Бидејќи се може да се случи во Каско Виехо, да се обидеме да ја исполниме нашата листа на желби. **Започнуваме со главно јадење, со олицетворение на хипстерот, Тио Наваја **: стара школа естетика, јадења како неговиот бестселер Pig Chinatown , (наградувани) хамбургери и секако музика.
Тоа ни го кажува еден од неговите партнери, Џеј Ар Перез Тоа е единственото место во Каско каде што можете да добиете винил, како оној на Фелипе Аријас, попознат како „Флипао“, на усните на сите Панамци со неговиот албум Mind in Bloom.
**А книги, каде се книгите? Папаја планета ** е стара помалку од една година и тоа е аголот каде што заврши литературата на Шлемот. „Кој ќе не посети, бара култура, уметност, релаксација, тишина... тука нема ништо румба“, вели Аура Тромпиз. , уредникот.
Главната просторија на книжарницата и кафулето Папаја Планет
Продолжуваме со искуство во најчистиот чоколаден стил. Не пречекува Жулиет Бинош, туку ** Каролина Буглионе, Италијанка која пред една година го отвори Tropical Chocolate Café**. Неговата филозофија од дрво до бар – од дрвото, во неговата плантажа во Бокас дел Торо, до финалниот производ – е забележлива во околината, во непрестајната врева на машините за чоколади и во интензивниот мирис, мешавина од какао и кафе. . Овие звуци помагаат да се неутрализираат работите однадвор.
„Каролина, ова не престанува да расте, со знаците „Отворање во иднина“. Дали си среќен овде?" Каролина одговара, но не пред да воздивне: „Треба да ја трпите вревата од градежните работи, сообраќајот... но ќе вреди, одиме во вистинската насока“.
***** _Овој извештај е објавен во **број 119 од списанието Condé Nast Traveler (јули-август)**. Претплатете се на печатеното издание (11 печатени изданија и дигитална верзија за 24,75 €, со повик на 902 53 55 57 или од нашата веб-страница). Изданието од јули-август на Condé Nast Traveler е достапно во неговата дигитална верзија за уживање на вашиот претпочитан уред. _
Карипска радост и хипстерско лудило во Tropical Chocolate Café