Медитеранот во својата најчиста состојба
Симон Порта Жакемус. Нема човек во светот на модата кој не го познава – и не ја носи неговата мини чанта 'Мала' . француски дизајнер основал сопствена фирма на 19-годишна возраст а во чест на мајка си ја крстил со името Жакем, нејзиното моминско презиме.
Здробата со неговите деконструирани и асиметрични облеки, неговите крути силуети и неговиот генијален надреалистички допир тоа беше веднаш. Неговата колекција пролет/лето 2018, насловена La Bomba, беше поздравена –и купена– од малопродажни компании од Selfridges, Moda Operandi и Net-a-Porter.
Летово тој ја прослави десетгодишнината на фирмата претставувајќи ја својата колекција Le Coup de Soleil во средината на полињата со лаванда во Прованса , каде прикажа модна писта во боја на фуксија која се најде на насловните страници и ги експлодира социјалните мрежи.
Најновите вести за фирмата стигнаа до нас пред неколку дена преку нејзиниот веќе повторувачки канал: ** Жакем привремено се повлекува од модните писти,** барем до јануари, за да размисли за својата професионална иднина.
Но, пред оваа пауза, тој ни остави подарок кој буквално е подготвен за јадење: ** Oursin, новиот ресторан кој штотуку се отвори во Париз.**
Oursin на француски значи морски еж.
ВЕЧНО ЛЕТО
Се наоѓа на вториот кат од Галерии Лафајет Шанзелизе , Oursin е втората локација што францускиот дизајнер ја отвори во француската престолнина по Café Citron, исто така во симболичните стоковни куќи.
Нашиот, кој на француски значи „морски еж“ , го исполнува своето име, воведувајќи ни медитерански рај целосно дизајниран од Simon Porte Jacquemus.
Развиено во соработка со Кавијар Каспија , ресторанот е претставен како таа оаза во која треба да се избега во секое време од годината, бидејќи, без разлика што парижаните надвор носат елегантни преголеми палта и кашмирски џемпери, внатре во Орсин секогаш е лето.
„Жакемус не е само за модата, туку за животот“
МНОГУ ПОВЕЌЕ ОД МОДА
„Многу сум горд што имам можност да ја изразам мојата визија на различни начини и да работам со неверојатни луѓе. Жакем не е само за модата, туку и за животот. Добредојдовте во Oursin“.
Вака дизајнерот ја изрази својата возбуда за овој нов проект, кој самиот го опишува како „Малиот брат на Цитрон“.
Другите два столба на овој прекрасен морски еж се Клара Корнет (креативен директор на Galeries Lafayette Champs-Elysées) и Рамон Меккрохон (извршен директор на Caviar Kaspia Group), кој заедно со Жакемус имаат направено вкусно гастрономско патување со поглед на француската престолнина.
Неодоливиот октопод на скара
КЕРАМИКА, РАТАН И СВЕТЛИНА, МНОГУ СВЕТЛИНА
Волшебниот Коста Азул , грчкиот остров Крит , Тунис , Бинибека Вел , Алтеа , Јавеа ... варосаните ѕидови не потсетуваат на типичните крајбрежни куќи кои го бојат медитеранскиот брег бело, толку чисто, толку убаво и толку светло.
Во нив има мали шуплини каде што наоѓаме занаетчиски парчиња внимателно избрани од Сајмон Порт Жакемус, како на пр. керамичкиот аортен сад од Симон Бодмер-Тарнер, вазната Тобијас од Bonne Aventure или Венера од Чарлин Рејес.
Екрусните софи и рачно изработени столчиња од ратан совршено ја играат својата улога во ова топло и светло засолниште, во кое исто така не недостасува лозата како украсен елемент – Кој освен Жакем става лоза во место додека есента демне по улиците?–.
На ѕидовите, керамички парчиња избрани од Жакем
ВКУС НА МОРЕ
Садовите се дизајнирани од Ерика Аршамбо, поранешен извршен готвач на групата Септајм , во кујна каде се облекуваат морски плодови непогрешливиот отпечаток на кралот на црното злато, Кавијар Каспија , кој богати адреси како Maison de la Truffe, Crabe Royal, La maison du Caviar, винските барови Ecluse и, се разбира, неговиот истоименик Caviar Kaspia.
Мени со јасен јужен акцент и солена душа каде се предлози како морскиот еж тарама, лингвината со школки, киселиот пенџер или калкулата сварена со нејзината коска.
Сето тоа на сугестивните јадења потпишани од атинската грнчарка Дафне Леон.
На плочите стои потписот на керамичарката Дафне Леон
ЖАКЕМ И КАСПИЈА
Oursin е отворен и за ручек и за вечера и во неговото мени наоѓаме мноштво опции во кои владее заеднички именител: Медитеранот.
Во делот за почеток, свежи и вкусни опции како салата од јастог (со мајонез од тарагон, праз во винегрет, семе од синап и зрна кавијар Баери) или оној со зелен и жолт грав (со ботарга, зачини со лешници и кајсии) .
Има и топли јадења како пржени артишок со грчки јогурт и кора од лимон или на пире од компири со масло од камелина, баери кавијар и шлаг.
Како главни јадења можеме да продолжиме во растителниот свет со дегустација на Маринирани тиквички со свежа рикота, нане, босилек и крцкави школки.
Артишок со грчки јогурт и кора од лимон
Италијанскиот допир - секогаш со некој француски допир - доаѓа од раката на гореспоменатите лингвини со школки и сицилијански сос , бран тестенини со провансалски зеленчук, маслинки и борови ореви.
И, конечно, морето. И тука одлуката е комплицирана. Од на пареа жилет школки со бело вино до ослиќ со растително томбе и домашна мајонез, минува низ октопод на скара со компири, чери домати и каперси.
Вие сте во Париз, тоа е задолжително комбинирајте го сето горенаведено со леб , кој како и сè во Орсин е многу посебно, бидејќи е направени со мастило од лигњи и корали од морски еж r од страна на пекарницата **Sain de Anthony Courteille**.
Кисела лопен
СЛАТКИОТ ДОПИР
Нашето (скоро вечно) летно патување продолжува со десерт. Во слатката рубрика на Oursin наоѓаме предлози исто толку апетитни свежо козјо сирење со џем од сливи Reine-Claude и семки од анасон.
Одата на овошјето ја носи Соли свежи смокви со сладолед од мед и „pompe à l'huile“ – Суштината на Прованса во чиста состојба – и бели праски во сируп од вербена , карамелизирани бадеми и италијанска меренга.
За слаткото, ганаш од темно чоколадо со јогурт и шербет од боровинки.
Вечно лето во срцето на Париз и потпишано од Жакем, можеш да побараш повеќе?
ганаш од темно чоколадо