Sigüenza, вашето следно бегство
Посетата на Sigüenza речиси оди подалеку простор-временски тунел што ја преминува Шпанија на Келтиберијците, Римјаните, Визиготите и Арапите до повторното освојување . Рутата може да започне со замокот, палата-тврдина од 12 век претворена во туристичка гостилница и која одозгора го надгледува целиот град.
Талкањето низ улиците на Сиудад дел Донсел ќе ве натера да се судрите со еврејски и мавритански кварт, со средновековни занаетчиски продавници и куќи кои кријат археолошки богатства под земјата.
Задолжителна станица е катедралата на Света Марија Сигуенца , чудо од 12 век кое било преуредувано во последователни векови и украсено до крајот на 18 век. Романскиот и готскиот стил коегзистираат внатре, додека однадвор го чуваат два ѕида од 14 и 16 век. Чудо.
Оваа година е избрана за главен град на руралниот туризам за 2017 година според порталот Escapada Rural, репер во секторот. „Првото нешто што ви паѓа на ум е да не ги разочарате патниците и посетителите кои доаѓаат. Нашата културна и туристичка понуда е огледало на тоа кои сме ние“, раскажува Оскар Хернандо , советник за туризам во Сигуенца. И тоа е тоа овој мал импулс ни открива рај во Сиера Норте де Гвадалахара.
Катедралата Сигуенца
SIGÜENZA: ОД ТРАДИЦИЈА ДО МОДЕРНОСТ
Гастрономијата на Сигуенца се разбуди благодарение на двајца големи визионери. Од една страна, благодарение на исчезнатиот хроничар, Хуан Антонио Мартинез Гомез-Гордо кој бил тој што спасил таа традиционална кујна на гласот на оние „гуизандери“ од минатото.
Културниот туризам во Сигуенца е поврзан со неговата гастрономија и тоа го направи аксиома. Иако отсекогаш постоел туризам, во 1960-тите луѓето патувале во Сигуенца за да го поминат денот и да јадат таму , што направи гастрономската понуда на Sigüenza вртоглаво порасна и го претвори градот во летна дестинација што треба да се земе предвид.
Од 2000 година приближно , Сигуенца доживува еволуција од традиционална кујна во пософистицирана, Моторот на гастрономските иновации има второ име: Сантос Гарсија Вердес, најстариот син на Естефанија Вердес, бизнисменка од Ресторанот на фармата , кој загина пред четири години во трагична несреќа.
До пет пати ја освојуваше првата награда на средновековниот конкурс за предјадења и беше тој што поттикна признание на оние кои заостануваат во гастрономијата, оние кои не се гледаат.
Во негов спомен семејството одлучи да продолжи со неговата работа, обложување на имагинација во кујната . „Се работи за замислување нешта. Потсетување на нешто што сте го проживеале и што одлучивте да го пренесете низ кујната“, коментира емотивна Естефанија. И тоа е дека Сантос беше роден социјален промотор, многу активен во разни здруженија и сакаше секое јадење и секоја корица да има порака или почит на тоа парче од неговото срце наречено Sigüenza.
ГАСТРОНОМСКИ СКАКТОТ НА СИЕРА НОРТЕ ДЕ ГВАДАЛАХАРА
Во моментов има околу 30 угостителски објекти, со почетна култура на вермут. Бифтек, тапас барови, традиционални ресторани или модерни бистри ја сочинуваат понудата, како што е уверено Енрике Перез , претприемач на ресторанот El Doncel и четврта генерација хотелиери: „Оваа разновидна понуда е она што не прави различни и алтернатива за туристички потенцијал. Ние високо го почитуваме регионалниот производ , грижејќи се за ресурсите на областа и обновувајќи некои што речиси исчезнале“.
Да не се обнови гастрономијата, во Сигуенца немаше да најдеме ништо друго освен скари со години, а тоа не е така. Изгубени автохтони елементи како што се пастрмката или ракот повторно се појавуваат во рестораните со нови креации кои ги редефинираат рецептите стари повеќе од еден век. Истото се случува и со мига, дете или торрезно.
Не недостасуваат сезонски производи како што се печурките во нивните миколошки денови или ловот, многу присутни во секој средновековен град кој се почитува. Ако вашата дестинација е Сигуенца на крајот на септември и почетокот на октомври, ќе биде лесно да се најде брашно во нивните слаткарници, емпанади полнети со црно грозје, многу типични за Сиера Норте де Гвадалахара.
Ресторан Ел Донсел
И чудесно тврдење е негово Сегунтино Фајн , освежителен пијалок добиен од мешавина на сода, вермут и пиво. Во 1960-тите, тореадорот од Сегунтино по име Пако Берланга „Ел Фино“ дојде во Каса Ангвита и побара нешто за да ја задоволи својата жед.
Кафанарот му направи коктел со тоа што го имаше: вермут, сифон и пиво. Го измеша со малку мраз и прскање пиво и оттаму дојде идејата. Во моментов, многу се бара за време на вермут и тоа е гастрономско тврдење.
Една од најавангардните опции во градот
ЧЕТИРИ ГАСТРОНОМСКИ ПРЕПОРАКИ
**1- Ресторан Нола ** _(Плаза де Сан Висенте, Каса дел Донсел) _. Една од најавангардните опции во градот, која доаѓа од раката на Хорхе Маестро. Маринирана риба, бакалар, па дури и салморехо со пајак рак може да се најдат на менито. Идеален за љубителите на бавната храна.
**2- Аламеда Тапас Гастробар ** (Пасео де ла Аламеда, 2) . Еден од храмовите на Фино Сегунтино. Идеален за љубителите на пинчови барови. Тие работат многу пердог (првоквалитетни аншоа на тост со природен домат и али оли) . Боранија со бебешки лигњи, тостови од октопод, тостови од филе... Почнува да пука.
Ресторан Нола: идеален за љубителите на „бавна храна“
3- Ресторанот на фармата (Ctra. Sigüenza до Мединачели, km 5'9). Душата на Сантос Гарсија продолжува да води рацете на мајка му Естефанија во реоните . La Granja нуди мига, печени и маринади кои се променија и се прилагодија на новите непца. Оваа година направија убиец во нова верзија со круша покриена со лиснато тесто како чорба.
Навлаката за уши со мед со мирис на мајчина душица е задолжителна денес. Тоа е тост леб кој се пече на скара со намалување на балсамико и инфузија од мајчина душица со мед и уво со лук и магдонос одозгора.
**4- Повикајте градоначалник ** _(Calle градоначалник, 21) _. Совршен за туристи кои патуваат како семејство и за љубителите на вино. Во неговото мени за дегустација можете да уживате во образ или цицање прасе достојни за секој средновековен банкет . Неговата услуга за клиенти е едноставно исклучителна.
ТУРИСТИЧКА ДЕСТИНАЦИЈА ЗА НАЈБАРАНИТЕ
Сигуенца се одлучи во негово време да го обнови гостилницата. Кога ќе пристигне бумот на селските куќи, некои изгубени куќи исто така се рехабилитираат и на окрузите им се дава живот.
Оваа нова понуда овозможува многу покривање за сместување во текот на годината, вклучувајќи празници и специјални настани. Неговите живописни агли туркаат многу парови да кажат „да, јас го правам“ во градот, добро познат како свадбена дестинација.
Градот Донсел има многу традиции со средновековни корени. „Армаосот“ во Страсната седмица или Неговиот натпревар на средновековни пинчови и предјадења го потврдува тоа . Љубителите на природата ќе можат да се сетат во долината на реката Дулче на Феликс Родригез де ла Фуенте меѓу орли, каде што снимал.
„Има спектакуларно ниво на активности што се одржуваат во Сигуенца за време на викендите и во текот на целата година. Има луѓе овде во Сигуенца кои дури организираат зарзуели или џез-фестивали, уште повеќе кога Сигуенца ја спаси рондалата и нејзините дулзаинерос“, коментира тој. Пилар Мартинез Табоада , професор на Универзитетот Комплутенсе во Мадрид и актуелен хроничар на градот.
ТРИ МЕСТА ЗА ПРЕСТОЈ
1- За хранителите. Несомнено најдобриот избор е Parador de Sigüenza, хотел замок од 12 век со сиот луксуз на удобности. Оние кои сакаат да имаат сè уште поблиску до рака, можат да се одлучат за хотелот Casa del Doncel (P. de la Alameda, 3).
2- За оние кои го продолжуваат престојот. Сигуенца е полна со рурални куќи, меѓу кои може да се истакнат оние од Врвниот средновековен _(Travesaña Alta, 5) _ во срцето на Сигуенца. Совршени се за оние кои сакаат да ја почувствуваат историјата под своите нозе.
3- За парови и љубители на добра храна. Можноста да се преселите во област, да ја почувствувате природата и да јадете како никогаш досега е можна на места како Mirador de Alcuneza (Camino de la Ermita s/n).
Sigüenza Parador
ПОДАТОЦИ ЗА љубопитните
- Сигуенца е позната по занаетите со чамци. Чизмите за вино се вистинско чудо. Љубопитен е за град кој не произведува домашно грозје.Во Сан Хуан, жителите на градот се собираат за да направат сводови од цвеќиња и да ги постават на улиците.
- Некои костими од ТВ серијата Изабел се изложени во нејзината катедрала.
- Во Сигуенца тие се занимаваа со помагање на бегалците од различни конфликти, фаворизирајќи ја нивната интеграција во социјалната и работната средина.
- Во Музејот на Сигуенца имаат окована книга. Прашај зошто.
- Црквата во Сантијаго, со оглед на одбивањето на владата, мора да успее да добие финансии за да ја обнови и не спонзорира ништо повеќе и ништо помалку од нејзините шуми.
- Во катедралата, од Главниот плоштад , гледајќи кон Петел кула , се забележани во последниот прозорец над сите снимки на Граѓанска војна.
- Универзитетот во Сигуенца заврши како универзитетски колеџ кој зависеше од Универзитетот во Алкала де Хенарес до неговото затворање во 1837 година. Тоа не ги спречи оваа година да го прослават V стогодишнината од смртта на Циснерос.
Духот на младата кралица Доња Бланка шета низ ходниците на Parador de Sigüenza.