Неодамна зборувавме за подемот на винските хотели, но на спиралата на светот на винските барови нема што да завидува. Барем во Мадрид . Бидејќи е факт, имаме се повеќе катчиња каде што можеме да понудиме (и откриеме) секакви гревови на Бахус.
Дали да уживате во класика или да се осмелувате со ризични етикети; со меурчиња, природни вина или било кое од Д.О. на земјата и дел од странецот, еволуираниот концепт на традиционалниот вински бар е вистинското место за тоа.
Го потврдивме тоа во следните 13 барови, некои иконски и безвременски, а други неодамна слетаа во главниот град.
ВИНОЛОГИЈА
Ја започнуваме турнејата со еден од последните вински барови што пристигнуваат во Мадрид. Од проект создаден пред една деценија, аргентинскиот сомелиер Столб Олтра Оваа 2022 година имаше премиера место каде не само што се пие вино; набљудувајте, анализирајте и учите од него во нивните дегустации или курсеви за обука.
фокусирајќи се на посветени лозари ; писмо со околу 100 референци -15 по чаша- каде не недостасуваат аргентинско вино и едноставна, но задоволувачка кујна. Олтра исто така нуди слично, но поексклузивно искуство во Ла Пара, во Позуело де Аларкон.
В. од грофот Аранда, 11
Винологија.
ВИНО БАР БЕРИА
Повеќе од 1.600 референци , 7 сомелиери и погледи на Портата Алкала . Што повеќе би можеле да посакате? Отворена во 2021 година, најновата тераса за пополнување на Плаза де ла Индепенденсија зрачи со пареа од целиот свет, од шампанско и блескаво до иконски стари гроздобер со етикети кои се движат од Мадрид до Нов Зеланд.
Не можете да ги пропуштите неговите вертикали, истиот производител, различните берби и неговата внатрешна декорација. Ниту неговите придружни: гилдас , пржени јајца со чисторра, салата од домати со вентреска, аспарагус од Навара или салморехо од Кордоба.
Плоштад на независноста, 6
Винската библиотека.
КАПКА
Роден е скриен во пекара , но ова место што ги осветува природните вина, за џабе си го претпостави своето место. Отворен минатото лето, ГОТА сподели простор и сопственици со кафулето и работилницата Пекарница за киселина , се отвора само од четврток до понеделник и ноќе.
Но, магијата на овој проект промовиран од Федерико Грасијано и Нахуел Ибара веќе може да се ужива од пладне на неговата нова локација, каде што неговото мени, ограничено на строго органски имиња и без сулфити додадена, останува различен од се друго.
Ц. де Прим, 5
МЕУРОТ
Иако повеќе од вински бар треба да го наречеме пенлив бар, ова простор со душа винарска визба Има подрум каде владеат меури. Но, не размислувајте само за шампањ. Последниот облог Готвач Хернан Гонзалес (екс Виридијана) си игра со cavas, proseccos, corpinnat или crémant.
Многу италијанско вино, вклучувајќи го и она со кое Марко Антонио ја натера Клеопатра да се заљуби, со околу 60 референци, најкласичните ќе најдат и одбран избор на уште вина што ги опфаќа деноминациите на Шпанија и светот, со посебно поглавје за љубителите на дарежлив . Дополнително, сето ова може да се комбинира со мени со традиционални вкусови со фузија.
Ц. Дел Барко, 7
Сјај во Бурбуџерија.
АНГЕЛИТА МАДРИД
На еногастрономскиот храм повеќе од осветен во главниот град му требаше долго време да се појави. Со немирниот сомелиер Давид Виљалон напред , повеќе од половина илјада вина од мали производители, од кои 100 на чаша, се вистинска лекција секогаш кога ќе поминете низ овој скапоцен камен со корени од Замора, каде коктелите го комплетираат совршеното трио.
C. на кралицата, 4
ВИНАТА ФИСНА
Што повеќе може да се каже за класиката што веќе не е кажано... Делија Баеза и Ињаки Гомез ја водат оваа симпатична установа во Лавапиес. вина од независни винарии од различно потекло , кои се продаваат и во продавницата. Вино и храна, се разбира.
C. del Amparo, 91
Вината Фисна.
ВИНАРСКА ВИЗА ГАРСИЈА ДЕ ЛА НАВАРА
Рај за енофилите, со повеќе од 700 референци за уживање во овој ресторан-винарска визба каде двајца браќа ја делат работата. „Сите вина имаат свој момент. ¡¡Побарајте го!!“, фразата под која откри какви вина по чаша има подготвено Луис Гарсија од Навара неделно.
Ц. де Монталбан, 3
СМЕТКИ
Историјата на Мадрид, оваа бакалница и продавница за вино со „доживотна“ шпанска кујна е пожива од кога било благодарение на хипофизата на Фернандо Куенљас. Предјадења, вина, масла и конзерви Тие продолжуваат да излегуваат на нивната оригинална локација, на Кале Фераз, како и во нивниот бар со гурманска продавница во срцето на населбата Салесас.
Кале де Фераз, 5 / Орелана, 4
РАСПИШУВАЊЕ НА КАВЕНАТА
Продолжуваме за бинго. во целост Понцано повеќе од 400 етикети сервирани со чаша , да, покрај чашата, чекаат да бидат придружени со кратко, но прекрасно кујнско мени.
Понцано, 16
Дефект таверна бар.
ЛАВИНИЈА
Мадридскиот вински бар пар екселанс, исто така, има жив бар, ресторан и тераса каде што можете откопчајте која било од неговите повеќе од 4.500 референци.
Да се најде вински бар Мора да одите до Ортега и Гасет и да се качите на врвот на неговата продавница. Без доплата за плута и со повеќе од 100 вина за вкус на чаша кои се менуваат според сезоната. На надворешната тераса понудата по чаша е намалена на педесет.
Хозе Ортега и Гасет, 16
Ресторан Лавина.
ТАВЕРНА ЛАРЕДО
Местото на браќата Ларедо Тоа е суштинско значење за еноманците: пазарна кујна и виназо од секакво потекло, цени и услови. 25 години постоење го гарантираат.
Кале дел д-р Кастело, 30
Таверна бар Ларедо.
ГРЕСКА ВИНО БАР
Уште една новина на крајот на 2021 година. Готвачот Рафа Пења ја донесе кујната на Греска во Мадрид во реновираниот хотел Санто Мауро, нудејќи сезонско и медитеранско мени во La Biblioteca и листа на предјадења и мали залаци во соседниот вински бар Греска.
Како што веќе кажува неговото име, заедно со познатиот ибериски филе, сланина и бикини со сирење Comté, непцето е влажно од предлозите на немирниот сомелиер. Карлос Табоада.
Ц/Зурбано, 36
Вински бар Греска.
БЛАГОСЛОВЕНИ, ВИНА И ВИНИЛИ
И ја затвораме листата со најодметливиот вински бар. Нејзиниот слоган „Пристапи кон виното преку забава и заборави на снобизмот“ е придружен со сирења, сувомеснати производи, шунки и колбаси.
Оваа винарска продавница-бар кој помина речиси една деценија носејќи го природни етикети до жителите на Мадрид од неговата трибина на Меркадо де Сан Фернандо. Хозе Анхел Гонзалес може да се пофали со околу 150 референци , Ј се може да се вкуси со чаша.
Амбасадори, 41
Благословен. Вина и винил.