Треска е крал.
Мадрид нема да има плажа. Мадрид нема да има море. Но, тој нема потреба. Ниту недостаток што го направил. Мадрид отсекогаш имал добра риба, велат тие. најдоброто пристаниште, некои се осмелуваат да казнат. А кога не беше, солениот бакалар пред години и години стана една од најпопуларните намирници во главниот град. Треска е поврзана со Мадрид колку што треба да биде добар Пил Пил и ако не ни веруваш прашај ги баба ти и дедо ти.
Авокадо и ракчиња: победничка комбинација.
Џон Салазар, ресторан со традиција, добро го знаел вкусот на мадриѓани за риба и кога во осумдесеттите го отворил стрелата, неговиот прв ресторан, зад Националниот аудиториум, и мислеше дека мора да се специјализира во нешто за да успее, тој јасно го виде тоа: треска. „Отидов во Португалија, во Баскија, да видам како ја третираат и да ги проучувам рецептите“, ни вели тој сега во Павија, неговите нови простории, кои ги постави заедно со неговиот син Хуан. Се врати од тие патувања полн со идеи, толку многу што На своето мени има 80 различни видови бакалар. Многумина, се разбира, создадени од него.
Во своите нови простории, во срцето на Шамбери, во близина на хабот на Понцано, нејзината суштина се интуитира од името. Ла Павија е јасна и директна почит на војниците од Павија, еден од најкласичните рецепти за треска: малите војници од Павија, изматени ленти во брашно од пиво и наут.
Војници од Павија.
Треска е, уште еднаш, централната оска, со посебно мени во кое 80-те рецепти не одговараат, но 12 одговараат (кои би можеле да варираат), меѓу кои се познатите војничиња, пил пил, бискајански стил, дорадо, со кромид, печено, скара, јаболковина... Сите по речиси единствена цена од 21 евро. И со можност да пробате неколку во исто време во едно јадење со четири примероци.
Но, дополнително, во Ла Павија ја искористија добрата рака со пржена храна за да додадат порции во своето мени како на пр. омлети од ракчиња, каламари или крцкави ракчиња. Има и салати, маринара стил на школки, ракчиња и дневни специјалитети во зависност од тоа што ќе најдат на пазарот.
Претседава барот.
На бар и високи маси Тие претседаваат со светлото место, но можете да јадете и во оваа област или во салонот што го нудат на нивното мени: месо (телешко месо, рибеје), друга риба (туна алмадраба, бебешка лигња), јадења од ориз (црна, со јастог) и финални десерти (панчинета, пржено млеко).
ЗОШТО ОДИМЕ
За бакаларот, се разбира. Ќе одиш по бакаларот и ќе останеш по бакаларот... и за нежното говедско месо. Тоа е традиционално мени, со добар производ и добро направен. Сè што ви недостасува на страниците за држење: јадете добро.
Monkfish, пријателот на бакаларот.
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
Нејзината богата листа на вино и таа област на барот што е подеднакво валидна за аперитив, за ручек, вечера или продолжување со пијалоци.
ВО ПОДАТОЦИ
Адреса: Пинк Риверс, 38
Телефон: 917 50 47 94
Распоред: Понеделник до сабота од 12:00 до затворање. Затворено во недела навечер. Работно време во кујната: од 13:00 до 16:00 часот и од 20:45 до 00:00 часот.
Половина цена: 45 €
Камериер паркинг.