Десет јадења од Екстремадура за освежување на телото и умот во лето
Земја навикната на жештините во летните месеци мораше да има одбранбени механизми за да го издржи печењето. И овие наоѓаат голем сојузник во гастрономијата. Затоа што нема да имаш чорба или шанфаина среде лето . Не продолжува. Затоа ќе споменеме некои од деликатеси во која можете да одите во лето Естремадура бараат помош.
1. ЕКСТРЕМЕН ГАЗПАЧО
Да, добро прочитавте. Не Андалузиецот, туку Екстремадуранот . Иако сите го знаат андалузиското газпачо со доматите, краставицата, биберот и лукот, неговата свежина не се намалува од онаа што се прави во соседните земји. Главната разлика е во тоа тој од Екстремадура е малку повеќе како салморехо од Кордоба , бидејќи вклучува презла и жолчка од јајце. Покрај тоа, за подобрување на црвената боја, се зачинува со Папрака и се додаваат други зеленчуци како кромид или бибер. Обично се служи во глинена чинија наречена алморфија и традиционално се подготвува во малтер. Немој да ми кажеш дека едно од овие не одговара веднаш од базенот.
два. ЕБЕТО
Не, немојте да бидете злобни и олеснете ја шегата поради нејзината сличност со одреден збор. Се смета за претходник на газпачо и е освежително јадење што земјоделците и овчарите ги земаа среде утрото за да се изборат со летните горештини. Состојките беа лук, леб, масло, оцет, сол и вода. Може да се зачини и со „супи“, маслинки или грозје. Целта беше да послужи како освежување без да го наполни стомакот за да може да продолжи со задачата. Но, кога освојувачите донесоа нова храна од новиот свет, во смесата беа додадени сецкани домати, пиперки и кромид, со што се формираше сегашниот рецепт за кожондонго, некаде помеѓу гаспачо и салата. И да, кул е. Или како што се вели.
Гаспачо и ајобланко
3. БЕЛИОТ ЛУК
И ако не ви се допаѓа домат, имате други опции. Продолжуваме со ладните супи , што, без сомнение, е најосвежувачко. Иако, како газпачо, тој е познат во Андалузија, тој е исто така типично јадење од Екстремадура, уште еднаш поради близината меѓу двата региона. Се вели дека можеш да имаш своја потекло во римската гастрономија за неговите состојки кои, без сомнение, не ги кријат скромните реминисценции на смесата. Се прави со леб, мелени бадеми, лук, вода, маслиново масло, сол и оцет. Резултатот е прилично вкусна и освежителна бела супа. Во својата сорта Екстремадуран може да биде придружена со грозје или смокви, па дури и со торрезно. Делува како летна замена за традиционалните трошки. А ако не ви се допаѓа, лук и вода.
Четири. ЗОРОНГОЛОТО
Да не се меша со Мурчијан заранголо. Оваа салата направена со печени пиперки и домати капени во сопствен сок и попрскана со маслиново масло и сол е По потекло од регионот Ла Вера . Може да се најде и во некои градови на југот на Саламанка кои се граничат со Екстремадура. Служи како додаток на месо и риба и, се разбира, како и останатите претходни јадења, пожелно е да се јаде во лето. Како што можете да видите, доматот е од големо значење во летната гастрономија на Екстремадура.
Зоронголо
5. ПИПИРИГАА
Исто така типично за јадење сред утро, слично на коџондонго , но типично за регионот на Земја на калта во Бадахоз , особено во Лос Сантос де Мајмона. Се работи за мелено месо од сезонски зеленчук , особено домат, бибер и краставица, на кои понекогаш им се додава мелва, туна или скуша и секако се зачинува со одличното масло од околината.
6. СОПИКАЛДО
Иако на многу места во Шпанија ова име се користи за да се однесува на супа, во Екстремадура, ова ладно јадење се прави со месо на скара, најчесто пилешко . Се подготвува сос со жолчка од јајце и мелени бадеми зачинети со шафран. Се чува на мраз и кога ќе се излади е готов за јадење.
7. Модри патлиџани ВО ОЦЕТ
ова мезе, многу типично за областа Мерида, Тоа е многу честа појава во лето, бидејќи модриот патлиџан е многу честа култура во областа. Нема ништо како ладно пиво и кисела модар патлиџан да се дружиме во топло попладне.
Ладна и бела супа од Екстремадура
8. ЈЕРТЕ ЦЕРИ ГАЗПАЧО
Богат е како што звучи името. Тоа е безалкохолен пијалок , така што нема гарнир како традиционалното газпачо. Направено е од цреши, јаболка, лимон, оцет и вода . Откако сè ќе се здроби, деликатесот може да се надополни со неколку капки локално масло и смесата е вкусна. Отсуството на леб го прави лесно јадење со малку калории.
9. САЛАТАТА ХУРДАНА
Не дозволувајте името да ве измами. Точно е дека се јаде ладно, во лето и дека е салата. Но, немојте да мислите дека ќе имате лесно јадење, бидејќи неговите состојки се портокали, лимон, хоризо, шунка, маслиново масло, сол и јајце. Нема ништо.
10. КРИСЕНА ТЕНЧА
Оваа слатководна риба, една од ретките што може да се вкуси во Екстремадура бидејќи сме далеку од морето, може да се подготви на различни начини, особено во заедницата на Тагус-Салор . Ние го избравме маринада затоа што е најосвежителната сорта за летната сезона.
Но, жештината нека не нè спречи да ги пробаме останатите деликатеси од екстремадуранската гастрономија, бидејќи не можеме да заборавиме на шунка, колбаси, месо, масло, па дури и јадења од чорба. Иако е ретко, сепак е освежувачки и секогаш треба да бидете подготвени да одолеете, не мислите?
*** Можеби ќе ве интересира и...**
- 24 работи кои ќе ги разберете само ако сте од Екстремадура
- Пет работи за јадење во Екстремадура (и без шунка)
- Фотографиите кои ќе ве натераат да се преселите во Екстремадура
- Хаштаговите на Ла Вера
- Кулинарски теми кои не се вистинити
Гаспачо со цреши Јерте