Најдобрата крокета со шунка во светот за 2021 година е во Касас-Ибањез (Албасете)
Дефинитивно, нашето следно гастрономско патување ќе биде до Касас-Ибањез : во ресторанот Cañitas Maite (чии многу млади готвачи ја добија и наградата Revelation Chef денес) е најдобрата крокета со шунка Joselito.
“Сè во Кањитас Маите се врти околу нашата земја . Во нашиот случај, бидејќи сме опкружени со овци, нашите крокети ги правиме со овчо млеко бидејќи кога ќе и дадете значење на вашата околина, само добри работи можат да излезат“. Вкусот и кремастата на крокетата Cañitas Maite е резултат на оваа посветеност на територијата, но има и други тајни кои исто така ни се откриени: користат путер во ружата (смесата од брашно и маснотии што служи како основа за правење бешамел), на Жоселито шунка го сецкаат со нож, ги мачкаат рацете со маслиново масло за да се витка бешамелот и тестото е панко (суви презла во снегулки или лушпи), за да се добие покрцкав резултат. “ И тоа е направено со многу наклонетост и многу љубов кон нашата земја, што е најважно. “. Крокетата може да се вкуси во барот Кањитас Маите.
Во седмото издание на натпреварот кој генерира најголеми очекувања, организиран од Madrid Fusión, имаше 7 финалисти: освен готвачите од Cañitas Maite, имаше и Сеен Гонзалес, од ресторанот Сагартоки (Виторија, Алава); Álex García, од ресторанот Umm Food & Drink (Логроњо, Ла Риоха); Антонио Наваро, од ресторанот Есенција (Таранкон, Куенка); Даниел Зарзавила од ресторанот Трагата (Ронда, Малага); Диего Перез, од ресторанот Бина Бар (Херез де ла Фронтера, Кадиз) и Мартин Комамала , од ресторанот 539 Plats Forts (Puigcerdà, Жирона), но младите готвачи од Кастилија-Ла Манча се тие кои се искачија до победата.
И уште еден куриозитет: трета година по ред, најдобрата крокета со шунка во светот е во Кастиља Ла-Манча, бидејќи победникот за 2019 година беше Хавиер Угидос од Тобико (Толедо), а победник во 2020 година беше Алберто Гарсија Ескудеро, од ресторанот Иван Сердено. ., исто така во главниот град на регионот Ла Манча, кој во последно време дава многу да се зборува, гастрономски.