Назад во Билбао
Се внесува преку четирите кардинални точки до срцето на улиците, таверните и горките од Билбао. Сè се заплеткува тогаш затоа што исто како да се оди во црвено-бел главен град бара предумисла, излегувањето од него принудува интегритет што слабее секоја лента.
Има класични и има модерни . Во сите нив, дури и во најсовремените, на Душа „боксера“ (Ботксо е прекарот на Билбао и како што жителите на Билбао со љубов го нарекуваат тоа место затворено меѓу планини) . Сплетот на старите улици изгради начин на постоење што ги преминува водите - денес оксигенирани - на таа утока што го дели градот на два дела. На лик од Билбао и денес се спротивставува и покрај неговите проширувања.
Корените на Билбао, нејзините традиции и нејзината култура остануваат недопрени иако сега блескаат на фасадата на музејот Гугенхајм, на фасадата на јапонски изозаки кули или во излозите на најинстаграмабилните ресторани -да, и овде ги има-. И во таа рамнотежа ја најде најголемата причина да се врати на неа.
Гугенхајм
Со доаѓањето на Американскиот уметнички центар и неговите изложби во 1997 година За првпат се зборуваше за уметноста како градска политика, како трансформативен факт. Изложбите на Чилида, Калдер, Аниш Капур, Хокни, Кинески Каи Гуо-Кианг или последната -и фантастична- ретроспектива на данско-исландецот Олафур Елиасон.
Музејот на ликовни уметности, галериите како CarrerasMugica, театрите како Arriaga, Kafe Antzokia, центрите како BilbaoArte или мултидисциплинарната Azkuna Zentroa (Alhondiga) и иницијативите за мали бизниси и книжарници како што се Sopa de Sapo -да, децата постојат- исто така преземаат грижа за инјектира култура во вените на Билбао во форма на изложби, концерти, емисии, работилници, проекции и конференции. Тест на крвта ќе го открие доброто здравје на градот по ова прашање.
БИЛБАО, И ДА ВРНЕ
„Но, Билбао повеќе не е тоа што беше, времето е многу подобрено! “, одговараат тие боксери кога ќе забележат атмосферска неподготвеност кај својот соговорник -особено ако некој е од Гипузкоа, а патува и од југ-. е пријателско лице на климатските промени и фраза што се повторува во аркади, во лифтовите што те носат од една до друга прошетка -на север маалата се искачуваат по планини-, и во ритмичкиот метеж на шанковите. Баскиски подарок е да се најде ред во вртлогот.
Билбао секогаш (дури и ако врне)
И покрај ова, пеењето на дожд во Билбао има свое: судирот на чадори во Седумте улици , зуритосите спасени од воздух во барови да пукнат и децата внатре Капут за дожд и сјајни катиуски во паркот Доња Касилда , во Аренал, во Став на Артксанда или Кобетаменди . Животот продолжува како ништо да не се случило: среќата ги прави водоотпорни.
ЛО ЕГИН: СПИЕМЕ ВО БИЛБАИНО
Референците за времето ги исполнуваат и рецепциите во хотелите, кои стануваат се побројни. Вил веќе е близу милион туристи годишно, а недостатокот на кревети покани нови синџири на хотели во градот.
Овие нови отварања го мотивираа ажурирањето на легендарните сместувања како што е Гран Хотел Домине ( Претпочитани хотели и одморалишта ), онаа стаклена конструкција што изгледа без да се гледа на портите на Гугенхајм и што изгледа поклони се на водите на вливот.
Гран Хотел Домине Билбао
Хотелот, отворен во 2002 година и дизајниран од Хавиер Маршал , е еден од првите „авторски хотели“ во Шпанија . Погледнете каде изгледате, дизајн и уметност - како може да биде поинаку во Уметнички округ на град- точки соби и агли. Хотелот беше реновиран во 2017 година и сега повторно се враќа да „се отвори повеќе за луѓето од Билбао“, како што коментира Игнасио Гутиерез, неговиот директор од ноември 2019 година.
Меѓу новините, реформата на Кафето -неговото бистро- да биде „попријатно“. Вашето писмо веќе е. Во него се јавуваат добри суровини од регионот еден по друг и нивното мени на денот е едно од најбараните во градот. Доаѓаат и промени внатрешен дизајн на појас , гастрономскиот ресторан предводен од Абел Корал , кој бара поголема видливост однадвор.
Beltz значи црно на баскиски , но тоа не значи дека нема светлина во неговиот предлог. Пристапот на Корал - кој парадоксално започна во неговата кујна во која тој сега се врати како главен готвач - оди во Баскиска кујна од авангардата со максимум во однос на производот. Пример е нивниот многу сочен ослич со пилпил сос од домати и пржени печурки прелиени со див аспарагус кој ги зголемува текстурите или нискотемпературното јагнешко со црн лук. Неговата торија е една од најдобрите во Вилата.
Да, во добри временски денови нејзината панорамска тераса е ѕвездата - не пропуштајте појадок во него - за време на ручек после работа тоа е твое Шеесет и еден лоби бар , заштитени под геометриски таван инспириран од Делото на Мондријан . Нуди кафе, коктели и грицки во средина која успеа да ги балансира класицизмот и модерноста и сега ќе има диџејски сесии за да ги заживее четврток попладне.
На нејзината елеганција и удобност 145 соби , десет од нив апартмани, се додадени имиња на дизајнери како на пр Маршал, Филип Старк или Луѓе од 1982 година . Исто така брендови како Белата компанија . Не дозволувајте имињата да ве обземат. Ако има нешто што зрачи од овој луксузен хотел, тоа е наклонетоста, нешто што неговиот посветен персонал е одговорен да го пренесе.
На истата авенија е и Хотел Миро (Претпочитани хотели и одморалишта ). Добредојде е дадено со добредојде дневна соба полна со уметнички книги и кожни софи во која чекањата се посакуваат бескрајни. Ова е добар поим за тонот на ова сместување дизајнирано од Антонио Миро, кое го нуди својот 50 соби од 2002 година и чиј персонал ќе продолжи да го паметите низ годините. Тоа е едно од тие места.
Не залудно, ако сте од оние кои повторуваат престој во неговите минималистички соби или во неговите Кесата за кафеав леб , нејзиниот бранч со состојки од занаетчиски производители (и ќе бидеш) нема да го заборавиш пречекот на Рубен Варела (неговиот менаџер за искуство со гости, кој исто така е роден во истата зграда кога беше болница), тој на нејзиниот директор, Леире Бецуен , ниту онаа на тимот што работи таму повеќе од 15 години.
Без разлика дали сте гостин или не и особено ако сте од оние кои уживаат појадок повеќе од мени за дегустација , треба да седнете на мезанин -одберете ја масата покрај прозорецот- и пуштете се. Избор на органски квасен леб од Гуре Огиа, Занаетчиски џемови од Ордуња, мед од Урдаибаи, путер Санти или авокадо од дрвото авокадо кој дури и го носи неговото име од имотот Алесите од Алмајате (Малага).
Еколошките јајца за пиле -прво несење- се задоволство . Неговиот концентриран вкус сјае во стилот на Бенедикт, измешан со лосос или пржен на тост од авокадо. Можете целосно да се нурнете во баскискиот предлог и да додадете црн пудинг и цистора или преку неговиот бегство во Либан Шакшука . Сето ова измијте го со нивното бавно филтер кафе или зошто да не, додека сте на тоа, со коктел Мимоза.
А има и спа центар . Што повеќе би можеле да посакате.
ЕДАН: ПИЕМЕ ВО БИЛБАИНО
Во Билбао се вкорениле два тренда: коктел барот и занаетчиското пиво . Веќе неколку години, уметничката област Билбао го прошири својот концепт и додаде нови дела во форма на коктели . Не мора да пешачите далеку за да најдете место кое посебно се грижи за мешаните пијалоци.
Така се роди она што сега се нарекува „Коктел округ“ во Билбао, нацртано на мапата од адреси како што е Резиденс Кафе на харизматичниот Ману Итурреги -во главниот град од 2003 година-, на Џин Физ од Фран Сеацеро , на сумерски клуб или Московската мазга , хипстерскиот храм на коктел барот Eixample. Класичниот бар баскиски или La Antigua Cigarrería или коктел менито почнувајќи со вермути од шеталиштето ограничи овој округ, кој почнува да наоѓа реплики во други области, како што е случајот со интересните предлози како што е новиот Ара 23 во Стариот град. Течат етил води.
А La Morrocotuda, Bizarre и Singular и нивната широка палета на занаетчиски пива од различно потекло, вклучително и баскија, придонесуваат за големината на зуритото. На нивните шалтери се редат во една датотека над половина дузина чешми за пиво кои го хранат грлото на повеќето слад.
Повторно ќе наздравиме во една од класиците на Билбао
Заслужува посебно споменување Баскиријата на готвачот Аитор Елизеги , сега веќе претседател на Атлетик Билбао. Овој бренд, кој коегзистира со други од готвачот, како што е порафинираниот Bascook или пријатен Txocook и неговата пазарна кујна - и добра винска листа покрај шишето, стана место за аџилак во околината на градините на Албија.
Тие сами си варат пиво на истото место од рецепти формулирани сами и послужете ги директно од резервоарите за созревање. Но, исто така, нејзината кујна е едноставна, базирана на сезонски и локални производи. Од појадок - многу препорачан благодарение на неговите добри суровини - до вечера, можете да видите како тие ги прават речиси непристојните лебови и колачи во нивната работилница.
ЈАН: ЈАДЕЊЕ ВО БИЛБАИНО
И ова нè доведува до најважното. Не е лесно да се јаде во Билбао . Вообичаено е да се изгубите во неговиот лавиринт на гастрономски можности, а најдоброто нешто е да дозволите да се водите од атмосферата што ја зрачи секое нејзино маало. Вашиот план ќе ја означи рутата . Излегувањето на пинцети не е исто што и седнување на маса и чаршав, а градот има суштински адреси во секој случај.
од пинцети
Плаза Нуева, улица Ледесма, Хенао или Марзана се некои од нервните центри за добра исхрана во Билбао. Запишете ги адресите, на Гипузкоан не му е лесно да ја препознае добрината на противникот.
Ако ви се допаѓа гужвата на Стариот град , особено во неделното утро, не можете да го пропуштите терминот со пинксовите на Плаза Нуева. La Olla de Plaza Nueva (тој фестонирам), Sorginzulo или Gure Toki (и неговата печена паштета на скара) се задолжителни постојки. Додадете ја Urdiña и нејзината подготвено маријанито да излезе да танцува „ауреску“ . Омлетот Бастер експрес и еден од неговите вермути не можат да изостанат од менито кое се почитува.
Маријанито во Бастер
Во близина се таверната Басарас (внимание, аншоа ) или Мотриките, со својот легендарен Печен „txampis“ на скара измиен со таен винегрет во која се погодуваат лук, бело вино, маслиново масло и лимон. Вкусен и едноставен залак кој има стотици парохијани за време на викендите.
улица Ледесма е кошница од соседи за време на ручек пинксо-тенџере . На таа пешачка улица паралелно со Гран Ви Часовите -и апетитот- ќе летаат од кафеана до кафеана. Маршрутата е лесна: само треба да застанете на нејзиниот највисок дел и да се спуштите.
За почеток, остригите во Ел Пуертито придружени со добар шампањ никогаш не болат. Следниот чекор ќе ве однесе до барот на Билбао Берија и неговото мени на порции во кои сјае суровината ( вашето бебе крокет од лигњи заслужува бран ). Ако преферирате нешто поедноставно, одете на Шеталиштето и побарајте мини сендвич со салата придружен со една од неговите повеќе од 40 референци за вермут или внесете го митскиот Кафе Ируна (или каде да го јадете мавританското јагнешко раженче на вашиот живот).
Pintxo-Pote во Билбао Берија
Многу блиску, преминувајќи ја Гран Виа, две суштински прекини со името на состојката: ибериска шунка од Лозјето на проширувањето и о гратин рак пинтксо од Балонот . Не се губете во неговиот преполн шалтер. Ова е најдоброто.
Млечните предлози Гастандеги („продавница за сирење“ во Баскија ) ќе ве натера да посакате да одите во Пожас. Таму можете и да уживате месинг пинтксос барот -повеќе ориентирани кон егзотични непца- или на Плута , во кој, покрај вината, на солени и чадени.
Сочната и полусурова тортиља - работите се направени добро или не се направени - Господине чудесен Ќе ве однесе да го повикате Хенао. И на која било маршрута на пинксо што се почитува себеси во областа, не можете да ја пропуштите посетата на Плутанец или гореспоменатата Морокотуда. Првиот за неговиот добри оброци а вториот поради едноставноста на предлогот – „селски производ“, како што го дефинира самиот Хозе Рамон – во опуштена атмосфера.
Соседството на Сан Франциско Тој е во рехабилитација веќе неколку години и отворањето на места како Ел Перо Чико, Ел Латерио или Песо Нето ги привлече повеќето инди од градот да уживаат во аперитив на неговите незамисливи падини. Искапени на пладневната сонце, скалите што овозможуваат пристап до соседството од другиот брег на реката не прават ништо друго освен испраќање покани до оној што ќе помине. Неодоливо.
Резервирајте маса
Еден од храмовите на градот е La Despensa del Etxanobe предводена од Популација на Фернандо Каналес и Микел . Високо летечка креативна баскиска кујна. Нивното ajoblanco е спектакуларно, како и нивниот избор на вина од Антонио Мартин. Можете да нарачате половина порции. Неговата професионална услуга во соба ќе ве води како никој друг. Покрај тоа, ќе можете да вкусите многу од нејзините јадења Ателје Etxanobe , ресторанот со Мишелин ѕвезда на каналите , како ладна лазања со аншоа во супа од домати.
Многу блиску, Даниел Ломана носи на Еускади еден од најдобрите јапонски предлози на територијата: кума . Производ со одличен квалитет третиран со мајсторството што му го дале јапонските кујни во кои учел и работел. Резервирајте во вашиот бар со ореви и уживајте во шоуто. И не пропуштајте бик забен камен со тартуфско јајце во вашата нарачка.
Енеко Атка го освои Палатата Еускалдуна да се инсталира таму Енеко Билбао (една Мишелин ѕвезда) , поедноставна верзија на неговите три ѕвездички Азурменди. Во него тој се навраќа на рецептите од детството и ја носи Баскија во чинија. Нивните Каипирица -верзија на каипирината во која тој ја заменува качаката за txakolí- е добар пример за неговата игра во кујната.
Можеме да продолжиме: ресторанот Рудникот Алваро Гаридо, Неруа од Хозеан Алија во музејот Гугенхајм во Билбао, новиот Бран на Мартин де Берасатеги или Повелбите , поспонтана, традиционална и квалитетна опција.
А спонтаноста ги познава и кујните на рестораните кои избрале да понудат нешто поразлично на гастрономската рута на Билбао. Тоа е случај на Kimtxu или потекло , кои се борат да ги убедат луѓето од Билбао во тоа има живот надвор од треска a la vizcaína.
Билбао е многу негов . Па дури и тие го признаваат тоа. „Тешко ни е да се тргнеме од патот, да платиме за квалитет кога тоа е поврзано со нови предлози. Се разбира, за котлетата плаќаме што и да е“, се пошегува тој Амаја Муњоз, сопственичка на новоотворениот либански ресторан Ла Лианта - вреди да се посети, или две - и десната рака на Хулио де Вена во едно од ретките специјализирани кафулиња во градот: Лабораторија за кафе со цимет . Не ја пропуштајте викенд бранч.
Одземете да, но деликатеси
А ако не сакате да мавтате со мечеви за да можете да си го наполните стомакот во бар во Билбао, градот нуди неколку продавници каде деликатесите можете да ги носите во хартиена кеса. На manducateca , La Viña, La Despensa del Igeretxe, El Colmado del Basquery - не пропуштајте го нивниот пченкарен леб, крем лиснато тесто или јапонска торта со сирење-, La Oka или La Quesería del Casco Viejo се некои од олтарите на добрите производи. А ако сè уште сте гладни - и готвите - попуштете се Крокети Lautxo . Редиците на вратата на одредени датуми даваат добар поим за неговата извонредност. Имаат повеќе од петнаесет сорти направени секој ден и секоја подобра. Оние со печурки, оние од Идијазабал и оние со мали лигњи се изматена нирвана.
А десертот? Напиши. Новиот феномен на градот е пекарата Гуре Огија , кој штотуку се прошири на неколку локации од приморскиот град Мунгија. Избрани меѓу најдобрите пекари во Шпанија од страна на Panatics, тие не заостануваат ниту во слаткарството. Неговото ракување со лиснато тесто е спектакуларно . Да, само да се одземе.
Во Стариот град сјае Шарамела , А Кафетерија-пециварска работилница со француска атмосфера со витрина која дава вртоглавица. Нивните колачи со сирење се секогаш безбеден избор доколку не сакате да поминувате часови одлучувајќи за некое од нивните слатки.
За чоколадо - и класичната плочка Билбао - Ле чоколадо , Исто така во лавиринтот на седумте улици . И ако барате сладолед дури и ако врне, Долче Вита на улицата Ледесма ќе ви ја врати светлината со својот сладолед од пунџа од Билбао. Ако сакате да јадете едно во солиден формат, пробајте го оној од оката , и ако преферирате класика меѓу класиците, дојдете до Уапсен чии простории на Гран Виа се отворени од 1852 година. Тие се митски, и со право, неговите крем и чоколадни тартуфи и неговата руска торта , погоден само за слатко.
Тешко е да се влезе во Билбао. Не доаѓаш случајно. Сепак, има многу причини да се остане внатре.