Бар со повеќе од 40 звучници и 30 илјади винилни плочи.
„Забава, колку е фантастична, фантастична оваа забава. Можеби кога ќе влезете во Бел Мондо пуштете ја оваа песна преку вашата 85 звучници, инспирирани од еден од 30-те илјади винили кои ги украсуваат неговите ѕидови; или можеби химната на Рафаела Кара ви звучи во главата откако ќе го живеете гастрономско-празничното и добредојдено искуство на амбициозниот италијански ресторан (900м2, 300 столчиња) неодамна беше отворен во Барио де Саламанка во Мадрид.
„Бел Мондо е забавен хаос“, резимира Тигран Сејду, еден од двајцата основачки партнери на хотелската групација Big Mamma, создаден заедно со Виктор Лугер во 2015 година со многу јасна цел: „Демократизирајте го квалитетот на италијанската кујна. Сакавме да направиме многу автентична кујна, многу дарежлива, но по пристапни цени. Исто како што се наоѓате во Италија во секоја мала изгубена траторија во Пуља, Тоскана или брегот Амалфи“, вели тој на многу комплетен шпански.
Големата карбонара: неговото име ја прави правдата.
За да ја постигнат својата цел, кога решија да ја основаат Биг Мама, првиот чекор што го направија Сејду и Лугер беше да заминат во Италија. Патувајќи речиси две години низ земјата, барајќи ги најдобрите занаетчиски производители. Списокот на италијански добавувачи со кои работат сега е поголем од 150, г Од најдобрата бурата од Андриа во Пуља до највкусните домати Сан Марзано од Паоло Руџеро . Почнаа да отвораат продавници во Париз (каде веќе имаат осум), следеа Лил, Лион, Лондон и сега тој во Мадрид е број 13.
Слетуваат во Шпанија привлечени од кујната овде, унија која неговиот извршен готвач Чиро Кристијано, Наполитанец, се пресели во менито, барајќи шпански добавувачи (како галициско месо или масло, млеко за сладолед...) и давајќи им пресврт на вообичаените производи од овде со рецепти од таму. Или поинаку. Или директно соочување со италијански и шпански производи во многу тесна конкуренција, како во чиниите со чаури што ги нарекуваат Азури против. Црвеното.
Без клишеа и многу амбиции.
И тие исто така пристигнуваат убедени во** намалување на просечниот билет во квалитетната италијанска кујна.** „Сакаме да покажеме дека јадењето со тестенини може да биде на високо ниво, многу елаборирано, со многу високо ниво на производи“, вели Тигран. „Сите производи се свежи, се готват секој ден“, додава Чиро, кој без руменило признава дека негов голем специјалитет се свежите тестенини.
познат е неговиот тартуфо тестенини (всушност, гордо ја покажуваат фотографијата од двете кучиња со кои барале тартуфи претходната година во Италија) или жирала ала норма, како големи равиоли со рикота, модар патлиџан и захаросани домати. Но и тие ќе изненадат 100% неаполски пици со рецепт и шпански состојки, како што се пиперките Падрон.
„Идејата е штом ќе поминете низ вратата да се чувствувате во Италија“, инсистира Тигран. И тоа го постигнуваат со обилна и многу проучена декорација, распоредена во различни средини. Почетниот бар е една од забавните области на Бел Мондо, со повеќе од 40 звучници, диџеј и 30 илјади винил на ѕидовите, тука се подготвуваат коктели и се служат во неочекувани чаши, како матриошка кукла.
Вистинската неаполска пица.
забавата продолжува на тераса, со 150 столчиња. Огромен простор со многу вегетација и пријатна атмосфера, но и празнична. Тигран го дефинира вака: „Сакам да мислам на ова како на неделниот антидепресив“, Тој вели. „И во понеделник, во вторник…“, додава Чиро. Место за патување на целото семејство во Италија: во вила на Лаго ди Гарда со обоени покривки за маса, креативни садови, кадифе, мурано светилки и секакви антиквитети што неговиот дизајнерски тим ги купуваше на италијанските пазари. Стара палацо, да, но неодамна реновиран од најмладиот син на семејството инспириран од 80-тите.
„Суштината на Бел Мондо е модерна, како и сите тим за кујна и трпезарија (100% италијански), млади луѓе“, вели Тигран. Рецептите се класични, но подмладени, како музиката што ќе се слуша. Што не значи бегање од Рафаела и неговата фантастична забава.
Front Row е името на овој коктел кој се служи во матриошка.
Адреса: Calle de Velázquez, 39 Види карта
Распоред: Понеделник до петок од 13:00 до 15:30 часот и од 20:00 до 23:45 часот. Сабота и недела од 12:30 до 16:00 часот и од 20:00 до 23:45 часот.
Половина цена: 30 евра