Филоас? О, да, тие галициски крепи MIMIMIMIMIIII
Сигурно сте слушнале нешто слично повеќе од еднаш. Но, пред изјавата да предизвика дипломатски инцидент со несогледливи последици со твоите познаници на северозапад, дозволете ми да објаснам. зошто е лажно и каде можете да пробате некои од најдобрите палачинки што ќе ве натера да откриете цел универзум и дека никогаш повеќе нема да спомнувате крепи во присуство на Галицијанец.
ЗОШТО ФИЛОА НЕ Е КРЕП?
Од истите причини што чорба со грав не е касуле или атаскабурас не е бренда де моруе . Тие можат да бидат слични, да; тие можат да припаѓаат на исто семејство на рецепти, точно е. но има разлики . Првиот е тоа еден од рецептите е француски, а другиот не.
Второто е тоа има состојки кои се појавуваат само во една од верзиите , различни начини на елаборирање кои ја прават разликата. Вистина е дека овој рецепт изгледа релативно и ако пребарате на Гугл ќе најдете сè - ако сакате малку да се смеете, побарајте „Паела рецепт“ или „Шпански омлет“.
Палачинка не е крем
Ќе ви биде јасно дека, колку и да релативизираме, не важи сè и во рецептите и дека Интернетот, во оваа прашање на рецепти, е способен за најдоброто и најлошото - но во палачинки, како кај Гремлините, има некои заповеди кои не треба да ги прескокнувате ако сакате вашиот рецепт да продолжи да го носи тоа име без да се срамите.
НЕМА ПУТЕР
Палачинките немаат путер . Вистина е дека во некои ресторани го додаваат за да не се залепат при готвење - понекогаш готвењето со таа брзина бара кратенки - но тоа е, всушност, една од големите разлики со крепите. Обично имаат сало, иако не секогаш, но за тоа ќе зборуваме во следниот дел.
ВО ОБРАБОТКАТА МОРА ДА СЕ ВКЛУЧЕ НЕКОЛКУ СВИНСКО
Иако моментално најчесто се консумираат најмногу како слатко, в така што сите палачинки имаат малку свинско месо во подготовката.
може да биде само сланината која се премачкува во тавата или во filleira за да не се лепат, но може да биде и на базна супа на елаборатот.
Бидејќи палачинките се крем кој урда на топла површина додека не постигнете фина и деликатна торта. и тој крем Има брашно, јајца и некој течен елемент.
Може да е млеко, може свинска крв -иако тешко дека ќе ги најдете во рестораните- може да биде а свинска супа или може да биде само вода . И тоа е она што го прави таму толку многу различни типови.
Заборавете на путерот и дајте му на свињата: ова е палачинка
** ИМА ВИДОВИ ПАЛАЧИНИ КОЛКУ РЕГИОНОТ ГАЛИЦИЈА **
Не се само течностите што ги користиме што ја прават разликата. Исто така брашната имаат многу да кажат . Иако палачинките во моментов обично се прават од пченица, во областите на Риас Баикса било вообичаено да се прават од природно бело пченкарно брашно , посеверно од 'рж а понекогаш дури и се користи овесна каша.
Така можете да се сретнете огромни палачинки, кршливи како пергамент , како што се познатите filloas da pedra од ** A Baña (А Коруња) **, кои имаат само вода, брашно и јајце но и со подебели, поеластични и меки.
Ќе ги најдете полни со дупки или униформни, речиси бели или наздравени, со или без речиси крцкава чипка. Секој готвач има своја формула . И најдоброто нешто е што скоро сите се добри.
Овде, во овој идиличен амбиент, ќе вкусите вкусна палачинка
ПАЛАЧИНИТЕ НЕ СЕ (САМО) ДЕСЕРТ
Всушност, во многу случаи, во минатото, доаѓале да прават леб во куќи каде што немало фурна или пари за често да купат свеж леб. И така ќе ги најдете, по прилика, **да ја придружуваат чорбата**.
Како и да е, вака од географија на палачинки може да биде малку густа, најдобро е што одиме во пракса преку а серија на простории кои се добар пример за сета оваа различност.
КАДЕ ДА ЈАДЕТЕ ВЕСЛА
Класичните слатки палачинки
Има многу места каде што ќе ги најдете. Речиси секој галициски ресторан во Мадрид, Барселона, Билбао или Валенсија ги нуди. Но, ако сакате да ги пробате на лице место, можете да го сторите тоа во ** Нито (Вивеиро, Луго) **, еден од најдобрите ресторани за риба и морски плодови во Галицискиот залив Бискеј, или во Casa Rosita , класика од морска храна во **Камбадос (Понтеведра) **, каде што се служат со крем и мед.
Во ** Ла Пенела (А Коруња) **, која исто така има продавници во Мадрид и Барселона, тие ги нудат карамелизирани додека ** Хорта д'Обрадоиро **, убаво место на само фрлање од катедралата Компостела, ги исполнува ги со крем и чуда и во Ферол Парадор ги фламбираат со ракија.
Магацин 5 на Плаза де Абастос во Сантијаго де Компостела
со солени фил
Во ** наосот 5 на Плаза де Абастос во Сантијаго де Компостела **, во историскиот центар, Амоадо - тоа е името на кремот што се завитка за да ги направи - своето мени го посветува на палачинки.
Тука силната страна е во палачинки со солени фил : Бонито од север со гуакамоле, печен зеленчук со сос од ромеско, пржени лигњи, октопод со сирење... Последната што ја изедов беше полнета со медалјони од јастог и печен крем од лук.
Во **Бачело Таберна Винарија (Оренсе) ** тие служат како предлог палачинка со крем од авокадо, сирење O Cebreiro и чадена харинга . И во ** Rectoral de Castillón (Пантон, Луго) **, замок од 18 век претворен во рурално сместување со ресторан на Рибеира Сакра , тие имаат во почнаа полнети со лак со сос од репка, една од неговите одлични класици.
** А Casa dos Martínez (Падрон, Коруња) ** нуди палачинка полнети со јастог, вргањ и монах и во ресторанот на ** Хотел Ла Вила (Рибадео, Луго) ** ги полнат со школки. Иако во овој дел мора да ја истакнеме палачинката-фахита што готвачот Пепе Сола понуден во неговиот ресторан во ** Пооо (Понтеведра) **, полнет со чаден раксо - свинско филе- и разни сосови.
античката верзија
Послужени како додаток за чорба, ќе ги најдете во многу куќи за традиционална храна. Еден од класиците што не бара патување со автомобил за да стигнете таму е Родеиро , мала кафана во соседството на Свети Петар од Сантијаго , каде што ќе треба да ги побарате при нарачувањето на вашата чорба.
Алтернативи за десерт
Светот на слатките палачинки не завршува со крем или крем филови и признава бескрајни алтернативи.
Добар пример се **филовите полнети со пудинг од ориз во ресторанот А Кабана** (Бергондо, А Коруња) и во ** Филиграна **, ресторанот на х. Хотел А Квинта да Ауга (Сантијаго), додека скарата стара ливада (Moaña, Понтеведра) служи некои изгорени палачинки полнети со сирење и придружен со шербет од зелено јаболко.
Или, во верзија подалеку од нормата, но подеднакво вкусна, тортата со палачинки од ресторанот Едреира (Вимијанзо, А Коруња), куќа за јадење покрај патот среде Брегот на смртта кој успеа да го направи овој десерт – еден вид милфеј палачинки – едно од неговите симболични јадења.
Куп палачинки: кулата на среќата