Шолја кафе и кроасани од пекарницата Пум Пум е се што ви треба за да го започнете вашето утро.
„Сакате кафе? , на тој начин започна разговорот со Папо да се зборува за неговиот последен проект: Пекара Пум Пум . Она што изгледаше како типично прашање во пекарско-кафетерија беше всушност хроника на најавената романса. Специјалното кафе и занаетчиските кроасани, беше за очекување дека здробата е неизбежна.
Неговите врати се затворија кога имаше едвај една недела, кога избувна затворањето, но тоа не го спречи неверојатен успех во неговото повторно отворање . Местото не е претерано големо, но успева во пријатната врева на оние луѓе кои сакаат да уживајте во добро кафе повторно.
КОГА СЕ ПОЧНА
Името на овој храм на занаетчиски кондиторски производи можеби на многумина им звучеше познато, особено ако се редовни од населбата Лавапиес . И тоа е она што го има приказната за Пум Пум минато, сегашност и, се разбира, многу иднина.
Ниту премногу интимна, ниту премногу безлична, пекарата Pum Pum е токму она што им треба на љубителите на кафе и слатки.
Може да се каже дека Пекарата Пум Пум е алтер егото на кафулето Пум Пум тоа, за оние кои не го познаваат (кои се малку), беше револуција на бранч во Мадрид . Заедно со Pizza Posta и просторот што го имаат во La Casa Encendida, ова би бил проектот што го заокружува кругот.
Но, она што малкумина го знаат е дека, иако се чини дека тој пристигна последен, Пекарата Пум Пум беше навистина семето кое го натера да никне остатокот . Ова трае веќе четири години. секогаш беше нашата централна кујна “, открива Папо.
И токму тоа, ова светилиште остана скриено во подрумот на Pizza Posta, како мала кујна што би довела до една од најпознатите установи во соседството. Ден пекарница, ноќе пицерија . „Нам ни се чинеше гастрономска биполарност“, за клиентите, сон.
Неговата опсесија отсекогаш била да може да прави сè. Односно, да станат тоа што се сега, занаетчиски производители . И навистина, нивните проекти почнуваат и завршуваат во истото јадро: производител на леб . Колку и да изгледаат оддалечени пица и кроасан, Тајната е во тестото.
Занаетчиски колачи за добро да го започнете денот.
Зголемената популарност донесе со себе недостаток на простор и, по убедливиот триумф на Pum Pum Café Сега е време да ги прошириме хоризонтите. А) Да, Пекарницата Пум Пум е родена самостојно и со истакнатоста што ја заслужува.
ШТО ДА ПОБАРАТЕ
Сите. но можете да започнете за кафе, послужено во една од тие големи шолји , кои многу потсетуваат на оние што ги споделија Фиби, Џои и компанија во Централ Перк. Нема враќање по првата голтка , особено ако го цените доброто кафе.
Во пекарницата Пум Пум соработуваат занаетчиски печење а резултатот е кафе со свежо млеко од Сиера де Мадрид . Печено, одморено кафе кое нема врска со тоа брзо кафе што го пиеме секое утро за да брзаме надвор од вратата.
Што се однесува до храната, било да е леб или слатко, тоа треба да го знаете хемикалии, конзерванси, закиселувачи и останатите чудни бројки кои се појавуваат во состојките на преработената храна, Немаат место во оваа кујна. Овде станува збор за добро јадење.
Тоа е една од причините зошто ако нарачате дома, мора да биде ден однапред . Со тоа што не користите квасец во вашиот рецепт, тестото мора да ферментира помеѓу 24 и 36 часа . Ќе мора да почекате еден ден, но ќе го добиете најдобриот резултат.
Иако има бројни лебови за избор, како пченица, 'рж или спел , препорачливо е да не се пропушти можноста да пробајте едно од нивните слатки . Од најтрадиционалното до најиновативното, сигурен облог е неговиот кроасан полнет со ф'стаци и оној со бадеми полнет со ванила.
ЕТИКА И ЕСТЕТИКА
Навистина, концептот што ја опкружува пекарницата Пум Пум има многу врска добро вршење на работите, кохерентност и особено добро јадење . тоа е прегратка помеѓу традицијата и авангардата , чиј исход е чувствувај се како дома.
Почнувајќи од просториите, простор во кој ајде да седнеме да разговараме, да јадеме и да пиеме , бара некои потреби. „За мене е важна естетиката, во грдото може да се најде интересна естетика. Сакам грди работи. Сакам чудни места. Она што не можам да го поднесам се неместа“. , вели Папо, во однос на личноста и идентитетот на еден простор.
Затоа таму се останува на повидок . Од вашата маса можете да набљудувате како се меси лебот, материјалот што го имаат... Кујната е отворен простор што се граничи со масите . И тоа е она што предизвикува блискост и поврзаност тоа ќе ве натера да се вратите речиси сигурно.
Истото се случува и со храната. „Во суштина, готвиме како баби“, тоа е традиционалната компонента. Нема замрзнати, нема ништо подготвено денови претходно. Иновацијата последователно произлегува од производот.
На овој начин, логично е дека некои од нивните колачи, на пример, ќе бидат побогати еден ден од друг, но во тоа лежи суштината на занаетчиството. „Еднообразноста на храната е изум, гастрономијата е нешто живо “, а тоа се манифестира во секоја негова елаборација.
За сето ова и повеќе, Pum Pum Bakery е утрински хит : малку совест, неколку капки добро кафе и порција од најубавиот леб, Дали ова е рецептот за среќа?
Совршен леб, совршено кафе: совршена комбинација.
Адреса: Calle de la Esgrima, 1, 28012 Мадрид Видете ја мапата
Распоред: Од 9 до 15 часот (затворено вторник)