Враќањето во Галиција во 31 тортилја
Можевме да застанеме да разговараме дали омлетот од компири е роден во Навара , во провинцијата Бадахоз , во Валенсија , на неколку од тие страници истовремено, или на ниту една од нив. И сигурно би можеле да продолжиме со часови. Но, тоа што можам да тргнам на пат во потрага по некои од најдобрите тортиљи во Галиција, вториот ми се чини дека е многу попривлечен план.
Бидејќи без разлика дали тортиљата има потекло од едно или друго место, вистината е дека Галиција, која речиси никогаш не се појавува во тие облози за потеклото, успеала да освои добра слава Што се однесува до овој рецепт.
Тоа ќе биде за Квалитет на галициски компир, Тоа ќе биде затоа што тие обично се прават слатки таму, затоа што добивате совршена рамнотежа помеѓу сочното и готвеното , без никогаш да падне на страната на сировото, но ниту во непријатната текстура на преварено јајце. Тоа ќе биде од која било причина, но вистината е дека рутата низ Галиција, ловејќи ги најдобрите тортиљи, може да ви даде многу радост, дури и на местото каде што најмалку очекувате.
Има каде да се избере...
БЕТАНЗОС: КИЛОМЕТР НУЛА
Од сите галициски тортиљи, само една има создадено училиште: на Бетанзос омлет . Тоа е тенок омлет, висок малку повеќе од еден прст, малку завиткан и без кромид, што го направи своето име преку границите.
И ако Бетанцос е километар нула од галицискиот омлет, златна милја од омлетот не би можело да изостане во овој град со средновековно потекло. Тесниот Travesía do Progreso го пречекува ** Mesón o Pote ** и Куќата на Миранда , две од митските имиња на локалната тортилерија. Но не само тие. скриената таверна и Таберна **1931** го одржуваат барот многу високо. И сето тоа во должина од само 70 метри улица.
Други класични имиња во градот се кутијата, сигурно деканот на тортиљата бетанчеира, До Тиксола и од неодамна, синусен .
Мезон или тенџере тортилја
КОРУА И ОКОЛИНАТА:
Дали сакате повеќе тортиљи од семејството Бетанцос? Коруња Градот е да се најдат некои на многу високо ниво. А горе-долу на половина пат меѓу двата града, на растојание од аеродромот Алведро, ќе најдете автентичен локален социолошки феномен: Куќа Маноло .
Овој ресторан, кој е можеби попознат како Или Раксо до Бурго или Маноло до Раксо , бидејќи раксото – маринираниот свинско филе, исечкан на коцки и пржено е негов специјалитет – на влезот нема знак. И покрај тоа, тешко е да се најде паркинг во близина и не е невообичаено да мора да се пријавите на листа на чекање и редица. Таа е една од оние страници кои секојдневно опслужуваат стотици клиенти, а тоа го прави благодарение на raxo, да, но и благодарение на извонредна тортилја што ја подготвуваат во моментот , што мене лично повеќе ми се допаѓа и тоа само со едноставна салата од зелена салата го оправдува застанувањето.
Веќе во центарот се класиците, оние кои не можат да изостанат на ниту една листа, како онаа од Пенела бран на О Бо и многу други вредни за истражување.
За имање, во А Коруња има дури веб-локација која има рангирање со речиси 300 испрекинати тортиља раженчиња. Во мојот случај, да не правам бесконечна листа, ќе задржам две: на До Пулпеира де Мелиде , сочни иако не толку колку оние на Бетанцос, и раженот на Кафе Сибони , совршен за појадок. И додавам трето: ако дојде препорачано од опашка - таа мала црно-бела птица - тоа со години доаѓа секојдневно да се стави неколку трошки, не може да биде лошо. Зборувам за тортиљата Бар Понтејос , веднаш до пазарот Сан Агустин.
Омлет Mesón O'bo
САНТИЈАГО ДЕ КОМПОСТЕЛА
Во Сантијаго со години владееше тортиљата тетката . По различни промени во управувањето, сепак, оригиналната формула заврши во Моха-Руа Нова , неколку метри подалеку, каде што продолжуваат да служат како куртоазен тапа кој е сигурно најбезусловниот омлет во градот.
Другото што нема да недостасува ако прашате некој од Компостела е Марс , повисоко и повеќе завиткано, но секогаш свежо од тавата и понудено со вашиот пијалок.
На камен од центарот, с Кашеира Тоа е еден од оние кои љубителите на тортиља не престануваат да ги споменуваат. И таму ресторанот Армандо Бланко, познат како Куќата на тортиљи , се труди да ја задржи таа слава. Само пет минути далеку, О Фогар до Сантисо Прават нежна, но не течна тортиља, исто така многу вкусна. Сигурно, употребата на органски состојки има некаква врска со тоа.
Мајка-ме-а
И ако се чувствувате расположени за автентично локално искуство, побарајте го таверна О Португалски , во О Родињо. Оваа традиционална таверна која се наоѓа на раскрсница на околу 15 минути од центарот на Сантијаго, до која ќе стигнете со исклучување на патот Орензе кон Вила де Крус, е се освен туристичка. Ја зачува атмосферата како ретко кој друг и нејзината тортилја е на ниво.
ТОРТИЛА СТИЛ RÍAS BAIXAS:
Како што се движиме појужно по брегот, тортиљите имаат тенденција да се готват малку повеќе. Кремаста да, сочна, понекогаш, но речиси секогаш се чува на оган уште неколку минути. Добар пример се наоѓа во Куќата на петте врати, во срцето на Понтеведра, една од оние кои никогаш не недостасуваат на рангирањето и која секогаш се служи прелиена со гранче магдонос.
Во Боиро, во срцето на Ría de Arousa, тортиља дел Родос , едно од оние некласифицирани места што веќе 40 години ги собира љубителите на баровите од целиот регион. Нејзината тортилја, една од оние не многу високите, е совршена за придружба ладно пиво (тука треба да побарате а галантен , како што се вика теглата) и се сервира поделено за јадење со стапчиња за јадење.
Единствениот недостаток е што Rodas е отворен само од Сан Хуан до Сан Рамон (од 24 јуни до 31 август), но неговата секогаш жива атмосфера и стратешката локација на патот на плажата го прават чекањето вредно. Начинот на живот на вливот во својата најчиста форма.
Виго, големиот град на јужниот брег, има неколку популарни тортиљи. Но, ако некој ја земе тортата, тоа сигурно ќе биде Бар Карбало . Сочни, вкусни, без важничене. Ќе ве натера да се сетите зошто толку многу ви се допаднаа тортиљите во шипки.
Друг дел од парохијата Виго се одлучува за ражен за тортиља од Космос , во Вело шлемот. Совршен изговор, згора на тоа, да се изгубите во соседството со најапетитните тапас барови во градот Дали ви требаат повеќе имиња? Пробајте ги оние од Сан Амаро , барот каде што се кова добар дел од Movida Viguesa или, ако сакате највисоките тортиљи, онаа на Барот Корал .
ВНАТРЕ:
А Оренсе мора да одите по вина и да се ослободите, да шетате низ неговиот историски центар од место до место. Пробајте специјалитети што е тешко да се најдат во кој било друг град, истражете ги најмодерните места… и оставете простор за некои од нивните класични тортиљи. Тешко е да се одлучи овде. Сигурно, раженот што го служат во Вела Арх биди најименуван кога прашуваш. Но, оној од О Фраде , кои обично се придружени со некои пиперки, не заостанува.
Y Луго Што се однесува до сè што има врска со таверни и предјадења, мора да биде задолжителна станица на рутата. Таму, Таверната Даниел Познат е по своите тортиљи, од кои има повеќе од десетина сорти. Компирот е многу добар, но ако сакате повеќе, пробајте неговиот омлет од компири со зорза (маринираното месо со кое се прават хоризото) . Не сум голем љубител на тортиљи со работи, но оваа заслужува исклучок.
Друга класика меѓу жителите на Луго - можеби помалку меѓу посетителите, бидејќи е надвор од историскиот центар и е едно од оние места со не особено впечатлив изглед - е стог сено , традиционална таверна која ја зачувала атмосферата на она старо Луго кое постепено исчезнува, а чиј омлет е една од тие добро чувани тајни.
FERROL
Ја завршуваме рутата во Ферол, северниот град, големиот заборавен во толку многу прилики и толку неправедно. И тоа го правиме со тортиљата Бакорино , класика на градот кој е совршен изговор за прошетка низ стариот град, откривање на новите места кои повторно ја анимираат неговата атмосфера, слезете до пристаништето и неговите барови и откријте ја приморската атмосфера на град полн со изненадувања.
Но, дури и ако вашата галициска рута завршува тука и треба да размислите за враќањето, секогаш има време за уште еден омлет. Ако се движите по А-6, автопатот што го поврзува северот со платото, сепак имате уште една тортилја во комората. Најдете километар 558, застанете во сервисната област и побарајте дажба. Нема проблем.
La Taberna Daniel е позната по своите тортиљи, но ви препорачуваме да ги пробате нивните црева.