Галициската емпанада: вистински кулинарски амблем
Заборавете на оние ронливи печива и оние полнети со многу кромид, многу пржен домат и многу малку од се останато што, за жал, често го наоѓаме во супермаркетите.
На Пети, еден од галициските кулинарски амблеми, е нешто многу поразновидно и многу поинтересно.
Толку многу што можно е да се патува низ Галиција од емпанада до емпанада, пробувајќи нови стилови и различни филови, без повторување на една сорта.
И токму тоа го предлагаме во оваа прилика, рута низ галициските емпанади што може да ве натера да се здебелите неколку килограми, но од кој никој не се враќа разочаран.
Галиција од емпанада до емпанада: Да почнеме!
САНТИЈАГО: КАДЕ СИТЕ СТИЛОВИ СЕ СРЕДУВААТ
Сантијаго е главен град и најблизок град до географскиот центар на Галиција, па затоа е лесно да се најдат емпанади од сите стилови.
Различни стилови на емпанада? Да, затоа што можеме да ги најдеме елаборирани со тесто од пченка, пченица или 'рж и полнети со речиси сè што може да се замисли: Говедско месо, октопод, сардини, курви, бакалар, скејт, пилешко, лигњи...
Но, да почнеме од почеток и да одиме на класиците. Да се истражи пченични колачиња, Сигурно најчестата, вреди да се оди во една од трите канцеларии што ги има ** пекарата Пан да Моа. **
Исток семејна работилница подготвува одлични лебови и прави и емпанади со беспрекорни маси како онаа од лисица (свинско филе маринирано со пиперка) или тоа од треска.
Кој преферира да се одлучи за ресторан, ќе најде во ** Casa Camilo **, класика на градот и традиционална оаза во најтуристичката област, одлична емпанада што обично ја подготвуваат со курви или со хоуба (мали сардини).
RÍAS BAIXAS: ПИТИ НА МОРЕ
Продолжувајќи кон брегот навлеговме на територијата на морски полнила. Овде речиси сè може да се прехрани: курви или школки, треска или ослиќ, школки, октопод, јагула, раковини, раковини, лигњи или сардини предизвикуваат емпанади со интензивни вкусови.
Pan da Moa empanadas: класика
Многу од нив, како оној што често можете да го пробате во ** O Noso ** (Portosín), се направени со пченкарно брашно и се погуста и посилна.
Неколку километри подалеку ноја кој, покрај прекрасен стар град со средновековно потекло, ги има и некои од најдобрите емпанади во областа.
Во O Forno do Couto, традиционална пекара во центарот, Секогаш ќе бидете во право, без разлика дали се работи за емпанада од лигњи, емпанада раксо (свинско филе) или дури и слатката емпанада од јаболко.
Иако ако патот ве однесе на југ нема да имате проблеми: Задушените емпанади од сипа се многу популарни во вливот на Виго.
заокружете го Тој е главен град на сипата во Галиција, па добри емпанади направени од овој производ може да се најдат низ целиот регион.Пример? Онаа на ** Пекара Санта Рита **, на истоимениот плоштад во Виго. Удобно е да го нарачате за да не останете со желбата.
Но, во оваа утока не е сè choco empanadas. А како пример се оние од ** Casa Simón , во Cangas do Morrazo.** Обично го менуваат филот и сите се добри, иако можете да изберете пајакот рак, Без да одиме понатаму, тој е еден од оние кои само по себе го оправдуваат патувањето.
Пекара Санта Рита, не заборавајте да ја нарачате или ќе останете без ништо!
ПАДРЕН И ЛАМПРИ ТИМБАЛ
Не е баш пита, но е близок роднина и, Ако имате можност да го пробате, не треба да ја пропуштите можноста.
Тоа е за лампри Кетлдрам, јадење за кое некои цели а средновековно потекло а тоа е веќе реткост што може да се најде само во овој град Португалски начин до Сантијаго и на барање.
ќе ви треба најмалку двајца придружници (Јас дури би препорачал три, а ако ви недостасува, секогаш можеме да зборуваме за тоа, бидејќи со ова јадење сум изгубен) и однапред резервирајте го во Шеф Ривера, една од одличните класици на галициската кујна.
Така е: само помеѓу крајот на јануари и почетокот на април. Но, не само тапаните се интересни во овој регион.
Во Сленг , повеќе или помалку на половина пат до Сантијаго, на Пекара Xurxo подгответе пита октопод гордост. Не двоумете се: нарачајте го големото. Нема да биде премногу, верувајте ми.
CEDEIRA: ЛЕЦА И ОТВОРИ ЕМПАНАДИ
Не знам што има Цедеира, мало рибарско село северно од Ферол, но успеа да ја зачува својата гастрономска традиција како неколку други места во Галиција.
Барнакли, кратка перка мако, монах а ла цедеиреса и, покрај класичните, два различни и уникатни типа на емпанади.
Торта со туна Arribi
Од една страна, постојат отворени пити, што е најблиску до вкрстувањето помеѓу конвенционалната емпанада и пица, да не разбере, кои обично се направени од лента и дека некои пекари се подготвуваат по нарачка.
Многу полесно се наоѓаат колачи, варијанта која се подготвува со тесто од типот на лиснато тесто, повисок процент на полнење отколку во конвенционалните и помалку зарагалада емпанади, пржениот кромид и пиперките кои се додаваат внатре.
Совршеното место за да го пробате е Занаетчиска печка Arribi, на јужниот раб на градот, кој е во функција од 1875 година.
ТОПКАТА КРЕМ ОД РЕГИОНОТ ЕУМЕ
Помеѓу А Коруња и Ферол е Fraga do Eume, автохтона шума од костен и даб што ја покрива долината на реката Евме до утоката и тоа е едно од оние магични катчиња со кои ние Галиците се фалиме без премногу да се возбудуваме, да ги спречиме да се пренатрупаат и да продолжиме да уживаме во нив.
Во горниот дел на долината, во с а капела, можете да го купите крем топка, уште една од оние емпанади без капак што се подготвуваат во оваа северна област.
Крем топчињата во пекарата Вилас де Мурос: вистинско откритие
Тоа не е диетален десерт, па затоа е совршен за враќање од планинарење низ Ла Фрага, но таа комбинација од тесто за леб, павлака, шеќер и топлината на рерната Ќе ве натера да зажалите што не сте го откриле порано.
оние од пекарата Вилар де Мурос тие се меѓу најдобрите. Ако застанете таму, можете да ги пробате и нивните одлични емпанади од тесто за леб. И не останувајте само со еден: побарајте го маринираното пилешко со печени пиперки или за сардините.
Исто така, вреди да се запре Понтедеум. И не само затоа што е еден од најшармантните градови на овој дел од брегот или затоа што тука е Центроња, заливот познат како галициските Кариби.
во слаткарницата Обрадоиро, Покрај добрите емпанади, тие го подготвуваат и краста , еден вид наслојна емпанада чие потекло е изгубено со времето.Како е со слоеви свинско филе, шунка и пилешко?
КСОВЕ, ВИВЕИРО И ЕМПАНАДАСИТЕ НА СЕВЕР
расадник, со својата ренесансна врата, нејзините антички улици и неговите импресивни традиционални колачи, таа е задолжителна станица на регионот на А Марина, галицискиот кантабриски брег
Дали рековме дека за ова патување е подобро да ја оставите исхраната и жалењето дома? Ако сте ги донеле, најдобро е да ги паркирате за момент, да отидете на пазар и да ги побарате повеќе од леб, работилница која произведува во соседниот град на Ксове.
Кората на Слаткарницата Обрадорио
Нивните мала емпанада од колбаси (мали сардини) е многу добар, но секогаш има добар избор што ќе ве натера да се запрашате.
Тогаш останува само вие да влезете во Ваучер за кондиторски производи , и пробајте ја Колинета или Торта де Вивеиро. И после тоа, сигурен сум дека разбирате зошто рековме за жалење.
ТОРТИЛА ЕМПАНАДА ВО МОНДОЕДО, ГРАДОТ КАЈ СЕ Е РАЗЛИЧНО
Модонедо е обвиткан со легенди со векови. Ако талкате низ градот, тие ќе ви кажат за обезглавувањето на маршалот Пардо де Села, како Алваро Кункеиро измислил магичен реализам овде пред да го направат тоа во Латинска Америка, за магионичарот Мерлин или Куевас дел Реи Синтоло.
Повеќе од доволно за град со само 4.000 жители. Така и овде емпанадите не би можеле да бидат конвенционални.
Има, да (оние од рерната Креспо, на пример, таа наполнета со зајак е прекрасна), но ако застанете на до Волтина, ресторан во подножјето на патот Фоз, можете да пробате нешто уникатно: питата со тортиља.
OURENSE СВЕТ
Оренсе обично е голем заборавен. Најмалку населената од галициските провинции е, во исто време, најголемата. Можеби затоа се задржа вековни гастрономски традиции а можеби и затоа многу од нив остануваат добро чувани тајни.
Емпанада од таверната О Пепињо, во срцето на Алариз
Некои, како пита со кора од A Rúa, Тие се речиси во опасност да исчезнат. Тоа е пита која се полни со свинско ребро со коска и половина сварено.
Месото завршува со готвење во рерната. Тогаш само треба да ја откриете емпанадата, дистрибуирајте го капакот меѓу рестораните за да можат да го користат како леб и исечете порции.
Истото се случува и со вилушки, емпанада која е полнета со традиционални колбаси во внесете, едно од селата Сера до Ксурес а тоа е исто така тешко да се добие надвор од празниците.
И истото може да се каже за Емпанади од блитва и компир од регионот Валдеорас. Ако дојдете во областа, можете да си ја пробате среќата во пекарата свето, Во центарот на градот.
Но, нема да ја напуштиме провинцијата без да пробаме емпанада во таверна.
оние на О краставица, во срцето на Алариз, тие се добар пример за семејство емпанади од најраспространети до најгусти и Најчесто ги имаат со бакалар или месо.
Најпрепорачливата станица во Оренсе
БАНДЕИРА, главен град на ЕМПАНАДА
Знам дека изјавата ќе создаде контроверзии, но Бандеира, на околу 30 километри од Сантијаго во внатрешноста, тоа би можело да биде главниот град на емпанада на Галиција.
Ако само затоа што овде се слави секое лето една од најстарите и најмасовните забави посветен на овој рецепт.
Во овој случај, неговата работа е да ги остави печките и да помине низ Пекара Полин, во селото Релас, од Херманос Бузада, во Парадавела или, ако сакате да пробате ресторан, одете во ресторанот ** O Refuxio,** во Мерза, каде што секогаш имаат одлична емпанада на денот.