Оренсе, многу повеќе од октопод (исто така)
Во Оренсе, со кука во рака, тргнаа на воена основа. Поконкретно во таа војна што ги принудува да се борат против исклученоста, против заборавот, против ништото.
Затоа што Оренсе има многу да каже, уште повеќе за оние кои сакаат да ги слушаат зборовите на една стара дама со сив чадор која негира дека се гледа себеси како град кој поминува. Толку векови историја не се за тоа. Апсолутно.
И тоа е дека таканаречената заборавена провинција Галиција го прима патникот во речиси мистична рамка, со пејзаж испрекинат со прекрасно зеленило и под сивото ќебе од облаци кое, кога сонцето ќе ѕирка, повторно открива природна средина со речиси навредлива убавина.
Мињо додека минува низ Оренсе
Капките дожд изгледаат како дијаманти кои удираат во лисјата на брезите и врбите кои ја засолнуваат осамената река Мињо. Овој шета низ Оренсе, давајќи шепоти каде и да оди, хранејќи ги полињата кои пак ќе ја нахранат нашата маса.
И во пресрет, таа заминува патека на топли извори што ја прави покраината термална престолнина на Галиција, парче од планетата каде исчезнувањето и исклучувањето не е привилегија за само неколкумина.
КУЈНА OURENSE
Секој што ќе биде прашан за гастрономијата на Оренсе брзо ќе го поврзе регионот со познатиот фестивал на октопод Карбалино.
Но Оренсе е нешто друго; Има неколку асови во ракавот кои ги нема играно и кои токму сега има шанса да ги повлече.
Cociña Ourense ја тврди гастрономската улога на покраината
На крајот на 2018 година се појавува ** Cociña Ourense **, здружение на готвачи од провинцијата Оренсе формирано од група тринаесет големи кујнски професионалци кои тргнале да го докажат тоа Оренсе е нешто повеќе од галициски октопод и Рибеиро (исто така).
Cociña Ourense ја постави масата, со беспрекорна бела покривка за маса и внимателни садови. И тоа го правеше внимателно, без да разликува дали е во најзаштитената просторија на величенствен имот изгубен во зеленилото на брегот на реката Мињо или во најсофистицираните ресторани во главниот град.
На него пловат четири од петте деноминации на потекло на галициските вина: Рибеира Сакра, Монтереи, Валдеорас и Рибеиро, факт кој ги исполнува со гордост жителите на Орензе бидејќи е дел од нивната гастрономска лична карта.
Колачот со сирење Arzua-Ulloa од готвачката Габи Конде, од Портовело
Кујната на Орензе е селски и селски, стогодишни како нејзината катедрала и вртоглавица како погледот на реката Сил од врвот на кањонот.
Нејзиното привилегирано земјиште е причината поради која реставрацијата се префрла директно на плочата производ со врвен квалитет а тоа, понекогаш, не допира до останатите провинции.
И тоа е дел од магијата на Оренсе, бидејќи има работи во кои е неизбежно да се ужива таму. Масата е облечена галициска супа, тенџере или чорба со грав, затоа што овде никогаш не се храбри на жештината.
Не недостасуваат оние кои се осмелуваат со состојки како каприциозни како светилка или ксубас, многу пати во форма на пченка емпанада, бидејќи сме во Галиција и тоа мора да се забележи.
Мигел Гонзалес, претседател на Здружението и готвач на ресторанот на хотелот Рустико Сан Хаиме
КОЈ КАЖА ОКТОПОД?
Но и кујната на Оренсе е модерна и забавна. Од Cociña Ourense веќе многу јасно ставија до знаење дека таму се осмелуваат и со новите јадења кои се толку убедливи во големите градови, вклучувајќи опции толку истакнати како без глутен и зеленчук.
Мигел Гонзалес , претседател на Здружението и готвач на ресторанот во хотелот Рустико Сан Хаиме, ни кажува што има да понуди Оренсе: „Кујната од Оренсе се заснова на пазарна кујна, со локални и сезонски производи, вкоренети во традицијата. Но, исто така, нашата кујна е современа, со вокација за иднината и здравата“.
Толку многу што во Оренсе, галициското русоко теле сега се покажува и во форма на бао , придружен со снежен грашок или нешто исто толку орензиско како костени.
Галициското месо знаеше како да излезе од скара покажете се во тартар или едноставно им оддадовте почит на лукот и магдоносот, затоа што не им треба повеќе.
Новата кујна од Оренсе, исто така, се издигнува за да пофали уште еден голем непознат Галициец, патката, што ги откривме благодарение на корпорации како Галициски патки , промовирајќи ја таа важна и неопходна врска помеѓу готвењето и занаетчиството.
и нема да изостане добра бела бика да го придружувате кафето од компири, кремот од ѓубре или што и да дојде.
Сабрего, ресторанот на руралниот хотел Казал де Арман
ОТВОРЕНА ВРАТА ЗА ТУРИЗМОТ
Но, сето ова движење не беше случајно. Cociña Ourense започна за светот на 6 април и тоа го направи со голем стил, бидејќи веќе е време е да ги откриеме бисерите на неговата гастрономија.
Нема подобар начин да се промовира туризмот за еден регион од тоа да се знае големината на неговата остава, па затоа Покраината ги отвори вратите за патниците, оставајќи ни повеќе од добар вкус во устата.
Време е да ги откриеме бисерите на нејзината гастрономија во Орензе
Едно од најатрактивните тврдења што Оренсе отсекогаш го имал е дека ја има титулата Термичка престолнина на Галиција.
Многу блиска врска која Оренсе ја одржува со водата датира од римските населби.
Пред повеќе од два милениума, Римјаните веќе знаеле за лековитите својства на водите на Орензе и го претвори регионот во точка на средба за оние граѓани кои барајќи одмор и здравје, на крајот би ја претвориле областа во термички рај.
Денес, колото на бањи во провинцијата Оренсе е репер во однос на туризмот за здравје и релаксација, вклучувајќи разновидна понуда на доста компетентни хотели.
Готвачите зад Косиња Оренсе
Од друга страна, Оренсе е и совршена дестинација за патникот кој сака вински туризам.
Веќе не е само тоа што престојува на нејзина територија четири од петте деноминации на потекло на галициските вина, но затоа што во Оренсе батериите се веќе ставени и винариите почнуваат да примаат туристи за да им кажат како се работи во Галиција што се однесува до виното.
Оренсе е исто така совршена дестинација за патникот кој го сака винскиот туризам
Луксуз е да можеш Откријте како магијата на Рибеиро била создадена во Казал де Арман, рурален хотел од 18 век лоциран во Рибадавија со спектакуларен поглед како и чудата на Сабрего, сопствен ресторан.
Или откријте го ** Музејот на вино Монфорте. ** Или едноставно уживајте во добра „менција“ во стариот град Оренсе додека во задниот дел шепоти вековите на историјата.
И откако го кажа сето ова, Дали некој се уште се сомнева дека Оренсе е многу повеќе од Рибеиро и октопод?
Многу повеќе од Рибеиро и октопод