Елизабет со „ќерките“.
Изабел Перез Хименез Била филолог во Барселона. Таму живеела со сопругот, а таму го добиле и синот. Кога двајцата останале без работа, решиле да тргнат на пат назад во неговиот град, Излези.
Со помалку од 300 жители, големата атракција на Салдес е импозантната планина што се издига зад неа: масивот Педрафорка. Остра, карпеста испакнатост на која нејзините соседи нашле непобитна сличност: профилот на вештерка од бајките (ако не го гледате, само ротирајте ја фотографијата) . Во текот на летото и се додека ги издржува убавото време, пролетните и есенските бои, Салдес привлекува туристи, во зима оваа област на Бергеда, во Катланските пред Пиринеите останува прилично напуштена.
Кога се преселиле, Изабел видела дека нема ниту можности за работа и почнала да размислува. Тогаш во Шпанија се разбуди модата за занаетчиско пиво и тој сфати: „Со добрата вода што ја имаме овде, пивото мора да биде добро. И така направи.
Добрата вештерка на Педрафорка.
Таа не била пивара, вели таа, но почнала да се обидува. Да барате рецепти, процеси и да пробате и пробате. користење водата од еден од изворите, од фонтаната Сант Андреу, а некои други состојки од околината завршија со пива што им се допаднаа на пиварите. Имаше една предност: „Сите процеси на ферментација на големи височини се подобри“, Објаснете. Вештерката на Педрафорка е добра.
Речиси шест години по започнувањето, по долг и тежок процес, Изабел продолжува со својот бизнис, пиварницата Педрафорка. Произведува по 50 литри од секоја од четири или пет сорти дека се држи фиксно затоа што веќе имаат следбеници: плавушата, црната, исончаната и специјален, со цепс и мел (вргањ и мед) „кој многу добро се вклопува со месото“. И тој продолжува да експериментира за да создаде нови, особено кога се приближува саемот за пиво во Салдес, кој трае веќе три години.
За да го пробате, засега треба да одите на екскурзија таму или во околината. Нивното пиво е локален производ. Изабел го прави, го флашира и дистрибуира. „Тоа е природен производ, не може да се загрее, мора многу да се грижите за него“, објаснува тој. „Повеќе личи на сирење отколку на индустриско пиво и се расипува, веќе не е корисно.
Тие се повеќе како сирење отколку индустриско пиво.
На истото место на главниот плоштад во Салдес каде го прави своето пиво, на влезот постави мал бар и неколку маси на кои можете да поминете малку време и да ги вкусите сите негови сорти, со мала продавница каде што можете да купите други локални производи во вашата област: сирења, брашно, вргањ, црн наут... Големата цел на Изабел е дека „сите состојки на пивото Педрафорка биле од регионот Ел Бергеда“.
Во меѓувреме, таа продолжува да го подготвува своето 100% занаетско пиво, кое, како што вели, беше критикувана од таканаречените пиварски мајстори на оваа индустрија (исто така во која доминираат мажи) затоа што ја сметаат за блутка. или неортодоксен – можеби за вклучување на вргањот –. Y? Тоа ќе биде затоа што не го пробале...
*Со оваа статија следиме серија приказни кои тврдат дека работата на руралните жени.