Страст и традиција во Мурчијано
DU PAIN ET DES IDÉES
Ако има само време за една буланжерија, ова треба да биде. Лоциран на пет минути од Плоштадот на Републиката, господинот Васер, сопственикот и главен пекар, го смени правецот на својата кариера и ја напушти модната индустрија за да се посвети на лебот со телото и душата. Доцното јавување на Васер беше неутрализирано со неговата подготвеност да се стреми кон извонредност. Нивните Pain des Amis (friends bread) е многу популарен и има и такви кои го минуваат градот само за да го купат. Со правоаголна форма и многу препознатлива благо зачадена арома, се купува по тежина, од четвртина килограм . Покрај тоа, тие исто така нудат вкусна виеносерија, како што се нивните кроасани или нивните познати лушпи од ф'стаци. Додека чекате во повеќе од веројатната редица, вреди да се погледне нагоре во таванот и да се види уметноста со насликана стакло, оригинална до крајот на 19 век, исто како и самата зграда. Отворено само од понеделник до петок.
Адреса: 34 Rue Yves Toudic, 75010 Париз
Du Pain et Des Idées: Ако има само време за една буланжерија, ова треба да биде онаа.
БОЛКА БОЛКА
Најдобрата традиција на багет во Париз во 2012 година, Производството на Sébastien Mauvieux останува меѓу најдобрите во градот . Оваа пекара, која Sébastien отворен со неговата сопруга Сандра на почетокот на 2015 година , е модерен и многу осветлен простор каде покрај одличниот леб, ги нудат и одличните француски класици, како што се бриоши, кроасани или pains au chocolat и прекрасни предлози од пециво во кои може да се види мајсторството на Себастиен во неговиот занает. Ако се бараат препораки, понекогаш можете дури и директно да го прашате бидејќи не е невообичаено да го видите зад пултот како ги поставува своите совршени креации . Pain Pain е совршена станица за појадок или ужина на патот до базиликата Sacre Coeur бидејќи тие исто така пијат кафе, свежи сокови и домашни сендвичи.
Адреса: 88 Rue des Martyrs, 75018 Париз
БОЛКА БОЛКА
МУРЦИЈАН
Со повеќе од еден век историја - ги отвори вратите во 1909 година - пекарата кошер пецива Мурчијан специјализирана за традиционални еврејски деликатеси и очекувано се наоѓа во Ле Мара. Џозеф Мурсијано тренирал во Кафе Нава во Ерусалим пред да се врати во Париз, каде што ги презел уздите на оваа пекара во 1973 година. Во моментов бизнисот сè уште е во рацете на семејството Мурчиано . Бројачот е задоволство и тие се Лепчиња од афион и плетен чала леб оние кои не можете да ги пропуштите. Ако има место за слатко, штрудлата со јаболка не разочарува.
Адреса: 16 Rue des Rosiers, 75004 Париз
Мурчијан
MAISON LANDEMAINE
Родолф Ландмејн тој е еден од најталентираните пекари во градот. Во своите пекари брани заедно со сопругата, Јошими Ишикава , принципите кои еден ден го наведоа да се обучи во трговијата: примени го тоа француско знаење на висококвалитетни и сезонски производи. Формирана со луѓе од растот на Пјер Ерме или самиот Пол Бокус, Ландмејн гарантира дека во нејзините пекари сите лебови се направени со природни ферментации кои можат да траат и до дваесет и четири часа. Куќниот леб го носи името на пекарата во која се наоѓа и се наоѓа леб со висока хидратација и вкусен вкус на курва.
Адреса: 26 Rue des Martyrs, 75009 Париз
Дозволете да бидете понесени од креативноста на Ландмејн
ЕРИК КАЈЗЕР
Нејзините повеќекратни установи може да предизвикаат повеќе од едно сомнително подигање на веѓите, но нема причина, Кајзеровиот леб е со одличен квалитет . Целиот леб што се продава во секоја продавница се пече во просториите и исто така тие се фалат дека користат течен квасец . На Монге багета -наречена по улицата во Париз каде што Monsieur Kayser го отвори својот прв објект во 1996 година- е најрепрезентативната куќа, но видовите на леб варираат во зависност од објектот и земјата во која се наоѓа , бидејќи покрај цела Франција, Кајзер е присутен и во дваесет и две земји. Во некои од неговите пекари има „ќоше без глутен“, како во неговата прва пекара, онаа на улицата Монге.
Адреса: 14 Rue Monge, 75005 Париз
Maison Ерик Кајзер - занаетчија Boulanger
ОСЛОБОДИВ
Оваа пекара која работи три години, знаеше како да ја придобие својата клиентела во алтернативниот 10 арондисман благодарение на добрата работа на косопственикот и видливо лице на проектот, Беноит Кастел. . Неговиот најпознат леб е Pain de Coin, високо хидриран и со ноти на мед. Кастел го создал сакајќи да понуди уникатен леб со личност. Исто така, од моментот кога ќе влезете тешко е да се тргне погледот од него бел мермерен пулт полн со деликатни колачи . Професионалната кариера на Кастел вклучува работа по наредба на готвачот со трите ѕвезди на Мишелин, Хелен Дарозе, или како главен готвач за колачи на легендарниот Grand Épicerie. Вреди да ги пробате нивните колачиња со лимон или нивните тартуи со сезонско овошје. Имаат уште една пекара на 18е.
Адреса: 39 Rue des Vinaigriers, 75010 Париз
се ослободив
ПОИЛАН
Една од пекарите што може да се пофали со најголема традиција во Париз, лебовите од Поилан Препознатливи се затоа што сите имаат P® на предната страна . Со историја што датира од 1930-тите, Полан отсекогаш се одлучувал за леб со кисело тесто и продолжува да го прави својот леб во рерна на дрва. Нивните лебови имаат темна, крцкава кора и се направени со традиционални состојки: пченично брашно, леб и сол. Покрај одржувањето на нејзината најисториска пекара - таа беше прва- во Сен Жермен-де-Прес , имаат уште два во Париз, како и во Лондон и Белгија. Во Поилан продаваат и домашни бисквити и конзерви како џемови и конзерви.
Адреса: 8 Rue du Cherche-Midi, 75006 Париз
Со P за Поилан
LE GRENIER À PAIN
Основана од Мишел Галоер, првиот Ле Грениер а болка отворена е во 13-тиот арондисман на Париз во 1998 година. Денес таа е глобална групација со пекари низ цела Франција, па дури и во други земји. Неговата заложба е да расте како компанија и да ги одржува традиционалните вредности на леб направен со внимание и време и во моментот го добиваат. Вашиот багет е спектакуларен – Џибрил Бодијан ја освои првата награда за пекарата Монмартр на натпреварот за најдобра багета во Париз во 2010 година и ја повтори во 2015 година-.
Адреса: 38 Rue des Abbesses, 75018 Париз
Време и разгалување во Le Grenier à Pain
ЛЕ ШАМБЕЛАН
Ова е единствената пекара без глутен во Париз кој исклучиво користи само мелено брашно за да гарантира дека целото негово производство е навистина без глутен. Основачите на Шамбеланд се Натаниел Добоин и Томас Тефри-Шамбеланд, а нивната мелница се наоѓа во Прованса, на југот на Франција, блиску до фармерите од кои ја купуваат својата суровина. Оваа пекара нуди деликатеси кои сакаат да ги освојат сите видови непца, а не само целијакиите. Покрај лебот направен од ориз или леќата брашно со карактеристичната правоаголна форма -со опции со овошје и семиња-, во Шамбеланд имаат и фокачии, колачи, мафини, житарици и курви.
Адреса: 14 rue Ternaux, 75011 Paris
Единствената пекара без глутен во Париз
MOULIN DE LA VIERGE
Оваа пекара беше еден од првите што се одлучи за органски производи , давајќи и на суровината важност што ја заслужува во конечниот резултат, назад во седумдесеттите . Основана од Базиле Камир, музички новинар кој занаетот го научил на самоук начин да го спречи пропаѓањето на продавницата каде што претходно продавал увезени плочи, во Мулен де ла Вирж Покрај занаетчискиот леб, мора да го пробате и pain aux суво грозје. Најамблематичната пекара е во Монпарнас , во стилот на Арт Нову, е прогласен за историски споменик и има најстарата активна фурна на дрва во Париз , датира од 1907 година.
Адреса: 105 rue Vercingétorix – 75014 Париз
Мулен де ла Вирж