Париз секогаш има маса со која може да ве изненади
АНАХИ _(49 rue Volta) _
Овој иконски париски ресторан за ноќен живот ги отвори своите врати со здив на свеж воздух. Сместено на шумливата улица Волта, заљубете се во неговата вкусна шик и декадентна атмосфера во стилот на Буенос Аирес.
Нејзиното реновирање е дело на студијата Хамберт и Појет што го задржало карактерот на местото , зачувувајќи го прекрасниот таван од минатото, па дури и пукнатините во глинените садови на неговите ѕидови.
Во нејзината пријатна трпезарија, се издвојуваат нејзините ретро светилки, терацо подот и столчињата Бистро, нежно осветлени од светлината на свеќи, постигнувајќи театарска атмосфера, потсетник на неговата енергична историја: место полно со енергија, совршено за жива вечера.
Специјализирана е за благородни месо, рецепти од Јужна Америка и капитен од Рикардо Жирауди, европски репер за премиум месо од целиот свет и единствен увозник на говедско месо Коби во Европа.
Нејзиниот готвач, Габриеле Фаиела, работел под Гордон Ремзи и е експерт за Никеи кујна и цевиче. . Месата печени на јаглен ќе ги подготви до совршенство со нејзиниот таен допир на зачини, придружени со зеленчук на скара и меко домашно пире од компири со лимон, чимичури и халапењос.
Изберете помеѓу нивните парчиња, филе, широк стек, врв од задница и пикана. Дозволете се да бидете искушувани од нивните мини вагју говедски емпанади, од нопалскиот кактус гуакамоле или од ексклузивното говедско месо од Коби, излечено во Леон. со суптилна зачадена арома на дабово дрво. За да го заокружите, пробајте го нивното малку зачинето чоколадно суфле или печената банана со dulce de leche.
Вечерта ќе продолжи во пријатен и елегантен бар од дрво и кожа , во која нејзиниот шанкер ги меша големите класици на Јужна Америка, како што е нејзината позната маргарита. Во меѓувреме, Кармен, душата на местото од неговото основање, ќе шета наоколу обезбедувајќи ја атмосферата и грижејќи се за своите гости. (Постојат гласини дека самата Наоми Кембел го посетувала местото минатата модна недела во Париз.)
Анахи ги отвора вратите со здив на свеж воздух
ОТПОРИТЕ _(16-18 rue du Château d'Eau) _
На два чекори од Plaza de la República, ќе го најдете овој ресторан чие мото е оправдајте ги автентичните производи и објавувајте ја земјоделската и гастрономската разновидност на Франција.
За овој проект младите Фиренца , љубител на добрата кујна, ја обиколи галската земја за да открие најдобрите рачно изработени производи и кратки кола, земајќи ги предвид критериумите како што се различноста, квалитетот, почитувањето на станиците и нивната историја.
На ова патување и во него му се придружија пријателите од детството избрани 1.000 производители со уникатен „savoir-faire“, „los resistants“ , кои со страст ги чуваат традициите и автентичноста на своите производи.
Во нивното мени нудат само храна извлечена од одговорно земјоделство, занаетчиска и природна кои ја надминуваат ознаката Bio. твојот готвач, Климент Десбанс , предлага креативна сезонска ’кујна’ со квинтесенција на тероарот, па неговото мени се менува секој ден.
Во зима ќе се утешите со тартилета од печена печурка, стара кантална паштета сабле и артишок од Ерусалим и чатни од ерусалимска артишок ; или со свиња за цицање на скара со пире од репка, монтирана со путер за нуизет и разнобојни кисели краставички. За крај, пробајте го нејзиниот татин во стилот на баба со сладолед и крем од јаболковина.
Декорацијата на неговата трпезарија одговара на неговата филозофија, со употреба на вегетација и чисти и рустични материјали како што се застарениот дабов под, каменот Бургоњ, старите плочки... Сето тоа во нежно зелени, тегет или борови тонови. Идеален за пријатен после јадење.
Страст за традиции и автентичност
Г-дин Т _(38 rue de Saintonge) _
Помеѓу République и Haut Marais, на растојание од камен Marché des Enfants Rouges , Новото место на сезоната штотуку се отвори: џоинт во стилот на Бруклин , мешавина од француско бистро, со отворена кујна и столчиња од 60-тите, со модерни допири како што се терацо шанкот, црвени неонски светла и бетонски ѕидови, дизајнирани како Улична уметност од Мрзливиот Василиј.
Вашиот јапонски готвач, Цујоши Сан ака г-дин Т , подготвува смели рецепти со повеќекратни ароми, правејќи пресврт на американската „валкана храна“ со јужноамерикански допир. Неговото мени нуди орео со паштета од паштета и какао; салата од репка, малини и сос од горгонзола; морски бас и жалапењо желе цевиче, „запржена“ скуша со карамела, пиемонт лешници и крцкав зеленчук; мрси со мастило од сипа; и едно од неговите ѕвездени јадења, **Mr.Tacos со лигњи, домати и малку зачинето авокадо (има и вегетаријанска верзија)**. Некои веќе се колнат во неговата специјална мешавина на тирамису, болка перду и какао crumble.
Ноќта продолжува во ритамот на американскиот рап и хип хоп соул од 90-тите (ќе слушнете музички бисери од Џеј Зи до Нас). Дозволете си да се изненадите со нивните препознатливи куќни коктели, како на пр Г-дин Т, врз основа на Mezcal Koch Espadin, вар и сода хибискус ; или Мескал Ал Пастор со Мескал Кох Еспадин, цилинтро, ананас и пиво од ѓумбир. Можете исто така да ги вкусите нивните мешавини базирани на бурбон, како BBQ Mary направена со зачинети домати, домашен сос за скара и бурбон.
Се сомнева дека ќе стане модерен ресторан: ако една вечер пристигнете доцна и веќе е полн, сместете се во неговиот бар и ако „пререзервацијата“ е тотална, л Во среда, четврток и петок можете да уживате во нивното поволно мени за ручек.
ВАНТРЕ _(19 rue de la Fontaine au Roi) _
Vantre е живо бистро со класична семејна атмосфера што нуди сочни јадења од француската гастрономија во традиционална декорација, со мермерни маси, даб паркет, кафени кожни банкети и ламби од кинески уличен пазар.
Отворен пред една година, плод е на здружението на Лакопо Чомел , поранешен готвач во Ле Пасаж, и Марко Пелетие , поранешен готвач сомелиер на извонредниот ресторан Taillevent и добро познатиот хотел Бристол во Париз.
Готвачот ве поканува да „марширате“ рецепти со свежата и сезонска храна што ја добива во својата кујна. Затоа, тој го составува своето мени со само четири или пет предјадења и јадења. Истото за десертите: сите тие се менуваат секојдневно, па дури и еволуираат од една услуга во друга.
За почеток, вкусете скуша со курви и краставица; препелица во вода од пиперки и грозје или стари домати со чадена јагула и труби на смртта. Продолжи со жолт тревник, лустери и компири од гранати Noirmoutier ; калка со зрна од кокос од домати Паимпол и Датерино; или квази телешко месо, пченка и слатка пиперка. Како кулминација, завршува со „douceur“ со мазна торта од компир со шербет од крв од портокал.
се фалат со одлична винска листа, со 1.500 извонредни референци Француски и странски. Ако не сте експерт во областа, тие со повеќе од задоволство ќе ве советуваат.
Повеќе од 1.500 референци за вино
БОТАНИЧКИ _(71 rue de la Folie-Mericourt) _
По долгогодишно размислување, Александар, млад француски адвокат страстен за светот на виното, започна со создавањето на Botanique. Резултатот, елегантен и пријатен ресторан со одлична винарска визба.
** Сугио Јамагучи, неговиот готвач со јапонско потекло**, ги создава своите рецепти, црпејќи инспирација од најдобрите производи: зеленчук од Les Maraîchers de Rungis и пазарот Popincourt; Cathy's Spices и Les Saveurs du Cachemire; риба, школки и кавијар од Армара и Кавијари; месото на Мецгер Фререс; паштета од паштета и тартуфот од Maison Masse и леб од Bruno Solque и Maison Landemaine.
Особеноста на Botanique е тоа што неговите два ката нудат различни стилови. Првиот е „гастрономски“, интимен, со малку маси, шик услуга и мени за дегустација. Меѓу неговите јадења се издвојува Caviar Osciètre; Сан Педро со компир и артишок во морска супа; бретонскиот јастог во неговиот сок и секако некои ароматични рафинирани сирења.
Приземјето е à la carte, посекојдневно, бурно, но и извонредно . Можете да уживате во кремаста палента со „фрикасе“ од сезонски печурки; конфит со јагнешко рамо со печен зеленчук; или ражен од говедско месо од Блек Ангус, „Retour d’Asie“.
Во двата простора тој предлага вина од неговата лична колекција која ја набавува веќе петнаесет години. „Винаријата е мојот скапоцен камен, затоа сакам да ја гледам низ стаклото на подот“ . Побарајте Bourgogne, Côtes du Rhône или некој од Jura, ќе можете да откриете мали производители, многу од нив природни и Bio.
Лежерен гастрономски стил во Botanique
МАРГО _(9 улица Жан-Пјер Тимбо) _
Тоа е една од новите маси оваа година, нео-бистрот од источен Париз управуван од Јапонскиот готвач Кеита Китамура , поранешен студент на Гагнер, во Париз, и втор во ресторанот Нарисава, во Токио.
Неговата посебна „уметничка“ атмосфера ќе ве обви , направени со стари ролетни и многу висечки и качувачки растенија кои се заплеткани во современите слики, во морничавиот самрак на Изакаја.
За да се нурнете во таа атмосфера, можете да седнете во барот на ова мало бистро, каде, и во кујната и во дневната соба, услугата владее на јапонски начин.
Кеита замислил едноставен и оригинален Мешано мени на француска и јапонска гастрономија и традиции , по пристапни цени.
Меѓу неговите деликатеси, ќе уживате во пржени лигњи со моркови, ким и чипс од артишок од Ерусалим; кралска платика со каросело краставица и шунгику или говедски јазик со бриселско зелје и тосканска црна зелка. И како последен допир, вкусниот бриош ја губи карамелата.
Француската и јапонската традиција на чинија
ДИВИ И МЕСЕЧИНА _(55 rue Charlotte) _
Со сосема поинаков воздух, Wild & The Moon е едно од најинстаграмираните места во Париз во неговиот рекорд: онаа на вегетаријанска „суперхрана“ менза, совршена за здрава и „гурманска“ закуска.
Неговиот локал во блиската улица Шарло, е ресторан-епицерија со многу зен и пријатна декорација со природни бои, бела плочка и дрвени маси.
Неговата привлечна задна соба е исполнета со растенија и неговиот стаклен прозорец ја капе околината со природна светлина во кој ќе сакате да поминувате часови во грицкање, читање или работа.
Ќе ги вкусите нивните природни сокови ладно цедени кои ги зачувуваат своите витамини, вкусните диетални десерти, кашата, бадемовото млеко, шаи лате и секако, тост од авокадо.
Покрај тоа, можете да однесете дома мноштво „биокул“ каприците: Чипс од кељ, гранола, крекери и сола барови со сусам, спирулина, урми и други производи кои се грижат за своите клиенти со нетолеранција на храна.
Ако ви треба само „одведување“ за да продолжите со пешачењето, не двоумете се да застанете Дива лабораторија , кој се наоѓа на неколку метри од Musée des Arts et Métiers, во живата улица Gravilliers. Пробајте ги нивните супи, салати или смути.