Ле Скара Астие
Не завршува Париз , нема шанса. Никогаш. Ќе го пробаме невозможното јадејќи го градското маало по маало. Овој пат застануваме на Каналот Сент Мартин, каде сè зуи и каде се готви „најновото“ од градот.
НОЛА _(72 Quai de Jemmapes) _
На работ на каналот, на првиот кат од две приказни ќе најдеш овој агол на Њу Орлеанс ; добар ресторан со вибрации каде што можете да уживате во вашите иконски рецепти од Луизијана во пријатна и позната средина.
вашиот готвач Рајан Пирсон Ве поканува да патувате низ уникатни јадења како што се неговите апетитни домашни супи, на Гамбо , или на Велуте од тиквички со путер со раковини, сланина и помфрит со ѓумбир . Како инпут предлагаат Паштета од пештера и вафли со пире од чаден карфиол, моркови застаклени со сорго и лут сос или дуетот на Каџун торта од рак и салата од рак со печено цвекло.
Продолжете со а Топол сос од срна придружен со валкан ориз со шумски печурки и есенски зеленчук или некои ракчиња фламбирани со бурбон, џамбалаја и бискви од ракчиња со зачини и тост со коктели или органски и природни француски вина или други американски.
Луизијана бебе!
Да се стави крај побарајте сладок десерт, како неговата Чоколадна желба заснована на чоколаден сладолед со лешници; Пудинг на Нола со сладолед од карамела и ванила или неговиот познат чизкејк.
На вегетаријанци Тие ќе бидат изненадени од неговото мени за дегустација со црн карфиол придружен со киноа, кељ, сос стилтон и пекан ореви или крцкавото оеуф молет со зачински крут, галет де гриз, грав од скара, спанаќ и чаден сос од чедар.
За време на викендите нуди вкусно блуз бранч (Палачинки со шумски боровинки и сезонско овошје; Нола јајца бенедикт со зачинет рак, свинско месо или крцкави портобело печурки со спанаќ и бриош од јаглен или Патка и вафли со моркови, јаворов сируп и лут сос ) .
Завршува во douceur со клучна пита од лимета на база на лимета и меренга или пита од јаболка со сладолед од ванила додека се релаксирате во нејзината атмосфера во најчистиот стил на југот на Соединетите Држави со пијано музиката на неговиот џез човек.
Количката на среќата
** KASHA _(9 Rue des Recollets) _**
Тоа е нов крепери со светла и вегетална декорација (многу далеку од оние традиционалните кои се наоѓаат во туристичките области на Париз и се граничат со кич).
Каша, што значи „ леќата" на руски, тоа е управувано од Алексис Озепи, млад бретонец со словенско потекло и дење функционира како кантина за крепи и ноќе како коктел бар.
Ви го отворате апетитот со а здрава ужина врз основа на растителен хумус со кавијар од модар патлиџан и ореви и сусам, сирење и кари со крцкави крутони од хељда или Зеленчук со крем сирење.
Ода на здравата закуска
Неговото мени еволуира со сезоната за да го фаворизира квалитетот на неговите производи (шунка од Париз, овошје и зеленчук од Chez Benistant, путер Борниамбук или богат 14-месечен тјуниран комте од мал продуцент на Јура ) . Во оваа кујна прават и верзии на Крепи, како што се печени моркови со кари, свежо сирење и тост семки.
Оние со слатко ќе се стопат за своето слатки павлаки , како Чоколадна ганаш, семки од хељда и крем фуете ; татинот со креп од јаболка, со препечени лешници, солена путер карамела и крем монте, а оние кои сакаат да се грижат за линијата ќе ја изберат овошната.
На бранч вешт ќе уживаат во креп како тост, придружен со џем, путер и мед; изматени јајца, свежи билки, tuile de sarrasin со гарнир и до крај свежо сирење со домашна гранола.
Пробајте го класичниот јаболковина или неговите смели коктели, како што е оној со сируп од ф'стаци и Тимут пипер. не престанувај да прашуваш куци , составен од писко, сируп од ванила, жолчка од јајце, лимон и пупки од роза; или а почит на база на коњак, мат капа корзе, аперитив 30 и 40 и Peychaud.
затворен каша
ТАВЕРНАТА НА ЖАО _(49 rue des Vinaigriers) _
Од 7 години, Таверната на Жао служи кујна од Ксиан , провинцијата Шанкси и поранешниот главен град на Кина. По шестмесечно затворање поради работи, повторно ги отвора вратите за да продолжи нудејќи традиционална кинеска улична храна , толку ценет од хипстерите и другите пешаци на каналот.
Овој кинески ресторан со кул изглед се одликува со впечатлива црвена фасада, која повикува во неговата мала, жива трпезарија со мермерна тезга, маси од светло дрво и зелени ѕидови.
Црвениот билет на Жао
Уживајте во нивната салата од црни печурки, шелоти, розови ротквици, коријандер и оризовиот оцет; Момос (вкусни кифлички полнети со лакирана патка, рендано свинско или вегетаријанско со тофу со пет парфеми); Равиоли на пареа со икра од пастрмка; лианг пи кралски врз основа на ладни тестенини со сос од пилешко, крес и раковини; Платикодон никне салата со крем од сусам или ориз со пржени лигњи и Жао сос за скара.
Можете да го придружувате со вино или негово апетитни чаеви , како што се бели пупки од хризантема, зелен чај Лонг Џинг или црн чај стар три години. Љубителите на пивото ќе се одлучат за Тшин Тао или Среќниот.
Е мала азиска кантина има малку маси и не дозволува резервации, така што за време на викендите може да нема место; ако не сте трпеливи да го дочекате вашиот ред кај парижанецот, можете да си ја пробате среќата во неговиот анекс Г-дин Жао.
Малата таверна на Жао или како да се јаде на најдобриот кинески во Париз
ЛЕ СКАРА АСТИЕР _(40 rue Jean-Pierre Timbaud) _
Само неколку минути од срцето на Канал Сен Мартин , месојадите ќе уживаат во Грил Астиер, каде месото е главниот лик на неговото мени.
Оваа адреса, блиску до неговиот друг ресторан Астие, веќе институција во соседството; тој е идеален за вечера со пријателите и засолниште од студените париски зимски денови во рустикална, едноставна и опуштена атмосфера, замислена од неговиот сопственик Фредерик Хубиг.
Тие нудат производи од тероар Y Исклучителни парчиња од најдобрите француски одгледувачи кои подоцна созреваат со грижа. Тие избираат величествени шницли и стекови подготвен со совршена контрола на жарот. Нарачајте ја био пиканата Салерс, говедскиот стек Норман, тартарот исечен со нож, био телешкиот брег... придружен со помфрит и печен зеленчук. Исто така во текот на неделата прават раженчиња.
Тие додаваат само една ѕвездена состојка во нивното месо, пиперката, што му дава посебна арома. Тие избраа четири различни од Epices Roellinger (Малабар црвено од Индија со захаросани домати; зелен собран пред созревање и многу моќен; и два малгашки, еден чаден и еден бел, малку анасон и нане).
Вашиот избор на вина од Vallee du Rhone Совршено се комбинира со своите деликатеси, Condrieu од Domaine Vernay, Côtes Rôties од chez Gangloff и природни вина од Thierry Allemand и Gramenon.
Некои ќе се осмелат со нивните ликери од Maison Cazottes , познат по третирањето на сопствените плодови (сливите на кралицата Клаудија, дивите дуња...), со Bas-Armagnac од Darroze и Dartigalongue со лесна зачадена арома и изборот на Grappa од chez Poli.
Ле Скара Астие
NOUS VALMY _(51-53 Quai de Valmy) _
Nous Valmy е третото место од добро познатите ресторани Nous. Тоа е здрав план на брегот на Каналот кој внимателно ги избира најдобрите производители, претежно француски , да понуди највисок квалитет и свежина. Како резултат на тоа: органско овошје и зеленчук, пилешко одгледано во Лоара во најдобри услови и Теле од Нормандија, одгледано на отворено.
Во нивната декорација во скандинавски стил, тие вршат здрава фузија на домашни јадења со егзотични вкусови, Инспирација од целиот свет, но со француски шмек (покрај тоа, има и безглутенски и веге варијанти).
Неговата намера е да ги потчини љубителите на доброто улична храна благодарение на неговите салати со илјада придобивки: тоа Нуритос , бурито со вегетаријански ќофтиња и сос од јогурт од нане; Нугери, плескавици со пилешко на скара и сос за скара; или на Покаи , на база на салата со маринирана риба, киноа и авокадо. Сепак, неговата специјалност е носен сад риба според уловот на денот придружена со ориз, хумус, житарки и вкусен кари сос. Сето тоа измиено со свежо цедени овошни сокови, органски лимонади или природни вина.
Не оставајте без да ја пробате нивната торта од морков со солена путер карамела или чиа пудинг.
БИДОША _(7 Rue Jean-Pierre Timbaud) _
Бидоче е еден од трендовските ресторани во околината чија фасада ќе ве збуни, бидејќи е скриена во месарница.
Нејзиниот сопственик е млад Французин кој порано работел во финансии и оставил сè за својата страст, гастрономија и желбата да го постави овој концепт: стек-куќа зад самопослуга.
Пред да се сместите на вашата маса изберете го парчето месо кое го сакате во месарница (јагнешки котлети, телешко или свинско филе, волова...) . Потоа можете да пристапите до неговата соба што ќе ја најдете одзади, зад дискретна врата.
Вашиот избор е извонредна: ќе најдеш говедско месо од лимузина, нежна, вкусна и сочна, со одредена persillé арома и на Базадаис (од југозападниот дел на Франција) познат по тоа што ги задоволува најпребирливите непца.
Започнува нежно со салата или чинија со черкери и се префрла на главното јадење, месо на скара со компири (пржени во маснотиите на телешкото), пире од зеленчук и сос по ваш избор (zul, béarnaise или chimichurri). Сè што треба да направите е да побарате едно од вината од неговата извонредна визба.
Полесните како алтернатива имаат а вегетаријански стек, или еден бланкет телешко месо со ванила и лимета; ненаситните кои се уште се гладни можат да ги вкусат своите сирења од од агенциите Гонкур и слатките слаткарница Утопија.
Ако се преправате дека сте готвач, можете да купите парче созреано месо и сами да го подготвите дома.
По овие гастрономски посети, можете да прошетате по каналот Сент Мартин, да одите на шопинг, да фрлате камења во водата à la Amelie Poulain или да дозволите да ве понесе мелодијата на Јан Тирсен. Друга опција е да ја завршите баладата со перуански чоколаден сладолед од 63%, корне од диња Quercy или шербет од кајсија и рузмарин во слаткарницата за сладолед. Сукре Глејс .
бидоша