Долината Итата, Чиле.
лозарот Лео Еразо направи традиционалните сорти на грозје, досега потценети, како што се Cinsault и Cariñena, да станат модерни. Во подножјето на лозјето работи со 170 години стари органски лози одгледува во вулкански почви од јужниот регион на долината Итата, во Чили. И тоа е пример за растечките природно движење на виното Јужна Америка, тренирајќи со најдобрите, од Свартленд, Јужна Африка до Мендоза. Неговиот последен облог е да изгради винарија напојувана од соларна енергија: јаглеродно неутрална.
Ова интервју е дел од „Светот е локален“, глобален проект на Condé Nast Traveler во седумте меѓународни изданија, кој му дава глас на 100 луѓе во 100 земји да откриете зошто нивната сопствена територија треба да биде вашата следна дестинација.
Кажете ни за чилеанската винска сцена:
Чили, осмиот најголем производител на вино во светот, долго време се фокусираше на големите Syrah, Cabernet Sauvignon и Carménère reds, добиени од лозја засадени на повеќе од 1.200 метри надморска височина. Иако виното главно се произведува од винова лоза засадени на рамни тероари, трендот сега е да се фокусираме на стари лози со гранитни почви. Во последните 10 години, многу проекти од овој тип излегоа на виделина, рачно изработени а паралелно има многу возбудлива сцена во светот на белите вина, кој продолжува да расте со сорти како што се Chenin Blanc, Sémillon и Riesling. Во мојот случај, почнав да правам поладни стилови на белки шкрилец терен, во нов крајбрежен регион.
Како е вашата работа?
Секој од моите три проекти е прекрасен предизвик . по живеењето во Јужна Африка, Се вратив во Чили и поврзани со Џастин Декер во 2011 година, да се фокусира на сортата Cariñena, со стари лози, засадени во гранитни почви. Вака дојде до тоа непријателска лоза . Од друга страна, На храбрите лозари Тоа е почит за лозарите кои сиве овие години ги одржуваа лозите во живот. Проектот вклучува многу важен социјален дел. Додека работам со нив Се грижам да бидат фер платени за нивното грозје. И во ова ново лозје покрај брегот, во Cobquecure, почвата содржи многу чеша и шкрилци. Го сакам затоа што има огромен потенцијал во однос на сложеноста и камениот карактер на идното вино.
Винарот и лозар, Лео Еразо.
Кажете ни некои винари да следат во Чиле.
Има нов бран на млади во Итата , специјалисти и безусловни поддржувачи на органското лозарство. Вистината е дека иднината е светла со имиња како Џорџ Котал, страстни за Cinsault, или австралискиот производител на вино Alice L'Estrange од чудните грозје , која работи со одржливи земјоделци во био био и Итата.
Каде јадете и пиете вино кога сте надвор од должност?
кога ќе посетувам Сантијаго Секогаш вечерам на две места: 99 Ресторан Y Амброзија Бистро . Одлично место во Провиденсија, 99. Има фантастичен природен список на вина создаден од сомелиерот Макарена Ладсер што одговара на менито со шест јадења. Во Амброзија, секогаш нарачувам вкусна пацифичка карпа на готвачот Каролина Базан . поблиску до дома во Коелему, Био био регион, Чисто вино бар се фокусира на природни вина направени од мали производители.
Што ве возбудува кај Чиле во моментов?
Чиле влегува во решавачки историски момент. Ние Чилеанците имаме можност да го промениме Уставот. Чиле имаше добри времиња во однос на силната економија, но општеството бара повеќе во смисла на социјална грижа и еднаквост. На домородните Мапуче играат важна улога и возбудливо е да се види како ќе биде новото Чиле, направени од народот, за народот.