A la Mere de Famille
Чоколадото пристигнало во Франција во 17 век, а од тогаш до денес продолжува да буди страсти. Веќе ви кажавме за најреномираните маитре чоколади во главниот град како Патрик Роже, Жан Пол Хевин или Жак Женин, но тука, покрај савоар-фер, има и откриваме љубов кон трговијата и кон древните рецепти на база на какао.
À la Mère de Famille е митски конфисувач на чоколади од Париз, основан од Пјер-Жан Бернар во 1761 година и кој сè уште се грижи за својот шарм, кој го пренесува во просторот и времето.
Оваа перка bouche трговија тоа е крем де ла крем на класичните париски чоколади што не тера да сонуваме По влегувањето мирисате на чоколадо и пралина, суптилна арома на топол сируп, ореви, печени бадеми и мек и апетитен парфем на стара продавница.
Стоејќи повеќе од два и пол века, од Бел Епок до денес, нејзината надворешност останува недопрена, како Тие беа задолжени да ја заштитат нејзината типична и елегантна фасада од крајот на XIX век од églomisé стакло, како дел од неговиот имот. Од своја страна, неговиот топол ентериер полн со слатки, ги пречекува своите клиенти во истата стара училишна атмосфера веќе неколку генерации.
Оваа институција ја зачувува удобната дрвена декорација на својот мебел, мермерот на своите тезги, стари емајлирани знаци, периодични плочки и хидрауличен мозаик на подот. Дополнително, за да ја зачува аурата од минатото и покрај нејзината непрактичност, нејзиниот сегашен сопственик, семејството Долфи, инсистира да го задржи својот стар штанд резервиран за касата.
Фасада на À la Mère de Famille
ВО ВИТРИНИТЕ
Следејќи го обичајот, неговиот готвач за чоколади, Жан-Марк Полисет, ги набавува најдобрите состојки (путер од какао, шеќер, млеко, листови од нане, јаткасти плодови, зрна кафе или мешунки од ванила) и со грижа ги преобразува во неговата фабрика во Шамбреј-лес-Тур а подоцна во неговото ателје.
После ова, нивните витрини ги изложуваат во сите нивни текстури, лесни, фондан, крцкави... во форма на таблети, планини од чоколади, тартуфи од Хаити, рошери и нивните познати палети од Монмартр, фини дискови со наполнето чоколадо што на Денот на вљубените ќе има порака „Je t'aime“.
Како во старите слаткарници, нивните апетитни занаетчиски бонбони се претставени во чоколадни кутии, ѕвона и стаклени тегли. Во есенската и зимската сезона, неговите вкусни и успешни глацери се одмараат на индивидуално спакувани послужавници како деликатес. Прилагодувајќи се на секоја сезона, во декември тие нудат оригинални бичес де Ноел, на Велигден традиционалните велигденски јајца и веќе неколку години ги ублажуваат летните температури со нивните домашни сладоледи и шербети од ананас, манго или лимон со кора од лимета. .
Совршенството прикажано во À la Mère de Famille.
Неговите историски шалтери и изложувачи, како што беше типично во тогашните продавници, преполни со производи, калисони парфимирани со захаросана диња, кора од портокал, мед и цвет од портокал; бонбони со бонбони; грињотини; захаросани плодови и слатки од различни мириси. Можете да го вкусите нивниот специјалитет со макарон, есенцијалните florentins, les folies de l'Écureuil, паштетата à tartiner (домашна Nocilla), mendiants, orangettes, light guimauves fait maison или дури и Négus de Nevers, француско слатко кое е „во опасност од исчезнување“ и сакаат да зачувај.
Покрај тоа, тие нудат чист мед од Алпите и извонреден асортиман на џемови со квалитетно овошје и без вештина. Ќе најдете избор на мускатни кајсии, сливи од Ненси и кралица Клаудија, сегменти од дуња, бела праска, караница и рибизла или желе од касис.
Захаросано овошје во À la Mère de Famille.
A la Mere de Famille тоа е еден од оние париски бутици со искра на магија што не остава рамнодушен. За некои ќе ги потсети на Божиќ (од порано) или кујната од селската куќа на бабите и дедовците, за постарите ќе ги врати во детството, а за други ќе предизвика меланхолично брмчење: „Карамели, бонбони и чоколади.. .“, како Далида и Ален Делон.
На најгурманските ќе им светат очите со добрата вест, отворањето на нивниот бутик на левиот брег формиран од сојузот на À la Mère de Famille со слаткарницата Stohrer; сладок сојуз на најстарата продавница за чоколади во Париз со најстарата слаткарница во Париз.
Вкусни креации во Стохрер, најстарата слаткарница во Париз.