Пулке е како да си дома
Помеѓу неонските светла и карпестите ноти кои се прикрадуваат во аглите на старата палата претворена во бар, келнерките покриени со тетоважи делат пијалоци од непосредна близина на клиентелата исто толку модерна како што се. Изгледа како Бруклин, но тоа е Мексико Сити. И она што е во теглите не е Бадвајзер, туку она што го тврдат неговите бранители е тоа Мексикански сок од душа : пулката
Засенет со години од текила и мескал, pulque се враќа како стопроцентен мексикански пијалок . Пулкериите, некогаш бездушни семејни зглобови, повторно се измислени како трендовски места на мовида чиланга, а ниту едно патување во Мексико не е комплетно без ноќевање закотвено во барот на еден од нив.
Дали сте еден од неупатените? Еве еден вовед во (засега) мистериозниот свет на pulque.
1. ОД КАДЕ ТОА ДОАЃА
И покрај оваа новооткриена слава, pulque е дел од мексиканската традиција уште пред Хернан Кортес да стави прст на Америка. Извлечено од родно растение во земјата, маги Пулке се консумира во Мексико уште од времето на империјата на Ацтеките, кои му припишуваат религиозни и лековити моќи.
Шпанската колонизација го донесе грипот во Мексико. но и европски пијалоци. Пулке беше префрлен во улогата на еликсир за работничките класи, особено во време на суша, поради неговата содржина на протеини и витамин Б. Оттука, во Мексико се вели дека пулке „Недостасува само еден степен за да биде месо“.
Pulqueria во 20-тите
два. ШТО ДА ОЧЕКУВАМ
Првата фундаментална лекција за консумирање и дегустација на пулке: заборавете на вашите претходни искуства со мескал или текила.
Пулке, за почеток, има многу помала содржина на алкохол. Во споредба со мескал, кој е околу 60 доказ, и текилата, која се движи од 35 до 55 доказ; пулката, со меѓу четири и 12 степени Тоа е практично безопасно.
Сепак, она што го разликува пулке од другите типични мексикански пијалоци тоа е текстурата. Густа, речиси вискозна, првата голтка пулке секогаш го фаќа почетникот, кој очекува лесна течност, а не некаков грутлив милкшејк кој речиси секогаш се служи топол.
Тост од Пулке
3. КАКО ДА УЖИВАТЕ
Нема причина да дозволите првиот впечаток, кој многумина би го дефинирале како „интересен“, да ве натера да се откажете.
Ако оригиналниот вкус на пулке, кисело и малку невкусно, те остава ладен, имаш среќа. Секоја pulquería има свој избор на вкусови: од класиците, како јагода или папаја , до најсмелите, како на овесна каша или целер. Без разлика колку се авантуристички вашите пупки за вкус, има пулк за нив.
Уште не сте обожавател? Потоа облечете го : Пијалокот добро се позајмува како состојка во верзиите на традиционалните коктели, давајќи им пресврт. Како звучи „пулкеада“ ананас? Или гранита од малина и пулке?
Пулката преправена како вкусови е исто така пулке
Четири. КАДЕ ДА ГО ЗЕМЕ
Пулке, како добар традиционален пијалок, е подобар колку е поблиску до неговото потекло: домашно, свежо направено и, ако е можно, придружено со некои добри тако. За такво искуство, La Bonita pulquería не разочарува: атмосфера од минатото, мириси што се хранат и, се разбира, пулке способен да го воскресне самиот Моктезума.
Меѓутоа, откако ја загуби битката со мескалот и текилата, пулке научи да се премислува за новите генерации. Ако сте еден од оние кои сакаат „пијалок“ со гарнир од електро-поп и неонски светла, Pulquería Insurgentes и Pulquería Las Duelistas се два добри клуба каде што можете да ги триете рамениците со хипстерите од Мексико Сити додека експериментирате со пулке од домати, мандарина или гуава.
Пулке во Ла Бонита
5. Исплакнете и ПОВТОРТЕ
Дали сте сакале повеќе? Низ Мексико се организираат пулке тури , во која ве носат да го видите процесот на дестилација, ви раскажуваат за историјата на пијалокот и секако се испробуваат пулки од секаков вид, бои и вкусови.
Во ДФ, Тинакал колективот организира обиколки на Мексико Сити, пеш или со велосипед, поделено по населби: во зависност од денот кога одите, можете да се најдете како уживате во пулке и игра на домино во традиционално место северно од главниот град или слушате џез-бенд во ромското маало.
Ако имате можност да го напуштите Мексико Сити, Tlaxcala или Hidalgo се две добри опции за да го пробате pulque во неговата најавтентична состојба: во хациендите. Овие традиционални фарми покажуваат на процес од садење на магај до дегустација, па дури и ви дозволуваат да подадете рака во дестилацијата на најдоброто пулке во земјата: оној од дома.
*** Можеби ќе ве интересира и...**
- Координати за да научиме да пиеме мескал во Мадрид
- Мескал е новата текила
- Ноќ на Чиланга: планира да не спие во Мексико
- Центар на Мексико: Хотелот кој е плоштад кој е населба
- Феникс од Мексико Сити
- Пуебла: одмаздата на Мексико без сонце или плажа
- Силите во подем на маса: Мексико
- Водич за Мексико Сити
Пулке, мексиканскиот вкус на предхиспанското време