Мескал за лето: ВЕЛИМЕ ДА
1. НЕГОВАТА ИЗРАБОТКА Е ЗАНАЧИСКА
Мескал е ексклузивен пијалок што не може секој да го направи. Само осум мексикански држави можат да го сторат тоа: Мичоакан, Гереро, Гуанахуато, Дуранго, Закатекас, Сан Луис Потоси и Тамаулипас . Нејзината елаборација започнува со дестилација на агава пенка, на која и се потребни ни повеќе ни помалку од десет години за да расте. Неговата макотрпна елаборација е целосен ритуал, од џима - вадење на агава на поле - до готвење, мелење и природна ферментација. Кога процесот е направен на занаетчиски и органски начин, како што е случајот со Мескал Аморес, крајниот резултат е извонреден. Куриозитет за неговото производство: за да се добие литар мескал потребни се приближно десет килограми агава.
два. НАЈДОБАР НАЧИН ДА ГО ЗЕМЕ: ВО КОКТЕЛ
Ни се допаѓа она што го велат во Мексико: „алкохол за затворање на рани и мескал за отворање на срцето“. И така, Не можеме да одолееме да ги пробаме најдобрите мескал коктели. Списокот може да биде бесконечен. Еве ги предлагаме најосвежителните за ова лето:
Мескал Менхетен: Миксолозите го адаптираа њујоршкиот пијалок - класика родена во 19 век - на чадниот и мазен вкус на Мескал. Три состојки се доволни за да добиете магична смеса: Формула Carpano antica, August bitters, Mezcal Amores . Полн со слатки допири, резултатот е извонреден, совршен за разладување во летна ноќ.
Љубов Јулеп: Агаве сируп, Angostura bitters, нане, порта и многу Amores. Адаптација со Мескал Аморес и порто на оваа голема класика која започна како фармацевтски рецепт составен од вода од нане, вода од ракија и шеќер наречен џулеп, добиен од арапскиот „Gul(l) ab“
Агаве Физ: Лимета, шеќерот, Mezcal Amores, тарагонот, јаболкото се состојките на Agave Fizz, различен коктел за уживање во посебна вечер. Комбинацијата на тарагонот со јаболкото и агавата од мескалот на екстремен и освежителен начин служеше како што се правеше во времето на прохибицијата. Ако ве прашаат, тоа е само кафе со многу љубов...
3. МЕЗКАЛ ПАРИ, НАЈДОБРИ
Ако постои пијалок што ги полудува готвачите ширум светот за парови, тоа е мескал. А причините се многу: неговите хармонични вкусни ноти, неговата карактеристична мекост, неговиот неспоредлив квалитет и неговата светска препознатливост. Има се. И тоа го прави подготовката на мескал мардијаје спектакл на вкусови и текстури.
Примери за тоа се јадењата за леб од маниока исполнети со авокадо и пена од ананас импрегнирана со мескал или цитрусниот шербет со мескал што таа го прави. Себастијан Мацола во Мутис во Барселона . Караку е исто така вкусен, подготвен со еспардења, срж, кавијар и мескал подготвен од Дејвид Реартер во Липс де Ибица. Во истите овие кујни се прави десерт за лижење на прстите: сладолед од авокадо од Ибизан, пико де гало и палачинки со личи со личи и сферизиран Мескал Аморес. И сето тоа со уникатниот допир на Мескал Аморес.
Четири. ЕКСКЛУЗИВНИ МЕСТА ЗА ПИЕЊЕ МЕЗКАЛ
Во моментов можете да го најдете само Мескал Аморес во Барселона : Cocktail Bar 68, Mutis, Cdlc (Carpe Barcelona), Belvedere, Tlaxcal (Borne), а наскоро и во 41 Grados од Ferran Adriá. Во Ибица Го служат во Blue Marlin Beach Club, Blue Marlin Marina (ексклузивен мескал), Jockey Club Salinas, La Paloma Restaurant, Lips Reartes (единственото место каде што исто така се продава на јавноста во гурманска продавница).
*** Можеби ќе ве интересира и...**
- Мескал е новата текила
- Низ светот во најдобрите коктели
- Ноќ на Чиланга: поминување бесконечен ден во Мексико Д.Ф.
- Мексико: кактуси, митови и ритми
