Fénétra, една од најважните во гастрономијата на градот
Добро, сега не можете да патувате. Во ред е што ти недостига. Но, она што можете да го направите (наместо да се жалите) е една од работите што најмногу сакавте да ги правите кога патувате, читате, пробајте ги типичните јадења на вашите дестинации. Промената, во добро или во лошо, е што сега ти е редот, освен да го јадеш, да го зготвиш. Тоа што, Ве водиме (виртуелно) во Тулуз и (буквално) ве ставаме на работа подготвувајќи го неговото најамблематично слатко, фенетрата.
Заедно со познатиот тулузен колбас, касулето, паштетата или канардот, la fénétra е една од најважните работи во гастрономијата на градот. Станува збор за а торта од римско потекло, која почна да се подготвува за фестивалот на Фенетра, кој се слави околу последниот викенд од јуни
Направено е со а пециво со кратки кора полнети со кајсија и захаросан лимон и прелиени со пандишпан со бадем.
Во Куќа Пилон Y La Bonbonniere ги прават канонски, како што беше пред неколку децении.
Наместо тоа, Сандијан, слаткарница со чајџилница, од познатиот готвач и слаткар Јаник Делпеч, некои ажурирања се дозволени. Негов ќе биде токму рецептот што го следиме во оваа прилика за да ја подготвиме фенетрата дома. И да ве натера вака да патувате во розовиот град.
СОСТОЈКИ ЗА КРАТКАТА НАГАЗА
- 150 гр путер
- 135 гр шеќер
- 20 гр жолчка од јајце
- 1 кесичка ванилин шеќер
- 270 гр брашно
- 1 прстофат сол
**СОСТОЈКИ ЗА ПОЛНЕЊЕ **
- 250 гр компот од кајсии
- 100 гр захаросани лимон
- 150 гр жолчка од јајце
- 60 гр шеќер во прав
- 50 гр брашно
- 75 гр бадем во прав
- 75 g шеќер во прав
Додека ги подготвуваме сите состојки Ја загреваме рерната на 180 °.
За пециво од кратки кора, омекнатиот путер треба убаво да се измеша со шеќерот, ванилиниот шеќер и брашното додека не формираме топче кое го оставаме да одмори на ладно место додека продолжуваме со филот.
Во компотот од кајсии додадете го захаросаниот лимон исечкан на коцки. Изматете ги белките додека не се стегнат, додадете го шеќерот и продолжете со матењето. Малку по малку деликатно додајте ги шеќерот во прав, бадемот во прав и брашното за да не се скршат изматените белки.
Израмнете го тестото и ставете го во калап претходно намачкан со путер. Ставете ја смесата од кајсиите и захаросениот лимон. Местењето на база на белки го додаваме израмнувајќи го до рабовите со шпатула.
Се печеме 30 минути. Оставете го да се излади пред да го раскалапите... И подготвени!