Кога слатките не се грев: рутата на турникет од Севилја
Гласот од другата страна на домофонот поздравува со „ Богородица “ de rigueur неколку секунди пред портата на манастирот Санта Паула се отвора На небото се издвојува уникатната камбанарија на зградата, симбол на оваа севилска населба, Свети Јулијан.
На другата страна, шармантен двор обложен со дрвја прима по пат на добредојде, додека е во мала соба една од сестрите се грижи за сите оние кои го знаат деликатеси кои монахињите Јеронимас ги подготвуваат во својата работилница . Невозможно е да се остави таму без пар торби со кои ќе се наполни оставата, особено сега, неколку дена пред Божиќ.
А, ако има нешто што ги прави прославите поинакви, посебни во главниот град на Андалузија, тоа е залак од кое било од слатките што се подготвуваат во неговите манастири. И списокот е долг: од познати кнедли од јаболковина, тестенини и султани од манастирот Санта Инес, Наранџитос од Севиља или Јемас де батата од Богородица манастир . кого Света Паула , нејзините трудољубиви сестри ги посветуваат, на посочените датуми, утра и попладне на чуда за обликување и арома, како што се нивните нугати печени на камен, слатки од дуња или алфајори.
До продавница, во мала соба, Сестра Тијама - старешина на манастирот - и Сестра Марта ме покани да седнам . Помеѓу нив и мене, ѕид со ограден прозорец што брзаат да го отворат за да ја доближат средбата. Ми велат дека работите се комплицирани: со пандемијата, пазарот што манастирите го организираат секоја година во Кралскиот Алказар , клучен момент за продажба на нивните рачно изработени слатки, единствениот економски ресурс што го имаат во манастирот. За да се ублажат последиците, на Туристичка канцеларија во Севиља одлучи да ја промовира оваа 2020 година оригинална Рута де лос Торнос и на тој начин да ве поттикне да ги посетите. Не е како другите години, но работата функционира.
Манастирот Санта Паула
Додека зборуваме, се слуша како некој ѕвони на ѕвончето од другата страна на ѕидот: две тропања, едно молчење и уште четири . Персонализираните кодови се многу поефикасни од кој било телефон: тоа е начинот на кој сестрите комуницираат во манастир од овие димензии.
Комплекс од згради кои датираат од 1473 година и таму, ми признаваат, одат најмногу пари. „Сакаме да живееме од нашата работа, не сакаме да молиме , а со продажбата на нашите слатки порано ни беше многу добро, но оваа куќа е огромна и на зградата му треба постојано реновирање“. Тема која раѓа долг разговор додека ме придружуваат до манастирскиот музеј, богатство на наследство кое до доаѓањето на здравствената криза им донесе и приход. Сега без туризам и со страв ја имаат бравата.
Затоа се трудат колку што можат, а не само на Божиќ: овошните џемови на манастирот Санта Паула се добро познати низ Севиља и пошироко . Горчливиот портокал е направен со англиски рецепт - „автентичниот“, велат тие - иако сакаат да измислуваат и пробуваат комбинации. „Јаболковата нане е многу добра за придружба на месото“, вели сестра Тијама. Исто така тука е онаа со јаболко и диња, онаа со пиперки во сируп или онаа со смокви. , кој се служи дури и во некои престижни ресторани во Севиља.
Кога слатките не се грев: рутата на турникет од Севилја
Помеѓу оние кои доаѓаат во нивниот струг да ги соберат своите специјалитети, и нарачките што им доаѓаат за Божиќни корпоративни подароци, тие се соочуваат со ситуацијата со позитивизам. Општо чувство во многу други манастири кои ја сочинуваат рутата . Затоа што има повеќе: многу повеќе.
На пример, онаа на Свети Леандер , кои припаѓаат на редот на Августинските пустиници. Во него, големите успеси доаѓаат од раката на нејзиниот Јемас де Сан Леандро, елабориран од век XVI , и неговите пестиња. Во Санта Марија де Жезус, основана од грофовите Гелвес во 1502 година и се наоѓа во централната улица Агуилас, слаткарот на Кутрите сестри Клерс прави на работилницата мириса на бадеми, цимет и сусам . Што да се земе од тука? Тешка одлука, но пред нивните бадемови срца и нивните крофни, човек нема друг избор освен да заспие.
Слатки од Сан Леандро
Поблиску до реката, има два други манастири: во Санта Ана треба да застанете да купите повеќе жолчки — никогаш не ги има премногу, така е —; Додека во Кралскиот манастир Сан Клементе, основан во 1284 година по изразена желба на Фердинанд III од Кастилја по освојувањето на Севиља , ни останаа нивните познати кроеви полнети со ангелска коса.
Тој ми вели Сестра Кармелина , со потекло од Салвадор, од другата страна стругот, дека рецептот со кој се направени е посебен и се пренесува од колено на колено меѓу Цистерциски сестри бидејќи не знам кога.
Овде слаткото не е грев
Сестра Марија Изабел потоа се расплетува на тркалото, на мое изненадување, цел мртва природа со останатите негови елаборации: паста од бадем, таканареченото Срце на Санта Гертрудис, чајна паста, борови ореви... и комбуха! Оти кој мисли дека во манастир не се во тек, многу греши. „Тоа е ферментиран пијалок базиран на зелен чај што го подготвуваме со два различни вкуса: едниот со портокал и нане, а другиот со боровинки, цвет од Јамајка и хибискус. И од каде ги добиваат тие егзотични состојки? Па, од интернет, се разбира..
Марокански бисквити од концепционистите на Осуна
Трасата на струговите се продолжува, по желба, додека не се преминат границите на главниот град. Затоа што и во градовите во провинцијата работниците од манастирите работат 100% во текот на овие денови. Од Санта Клара де Кармона, до Сан Андрес де Марчена; од манастирот на воплотувањето на Осуна, до оној на безгрешното зачнување на Лебрија . Списокот е обемен колку и нашата желба да славиме.
Затоа што поентата е, на крајот на краиштата, да ги засладиме нашите животи: развесели не за Божиќ . Погрижете се ритамот да не запре; да не се исклучат рерните. Сè е кажано: време е да се „греши“.
Трасата на струговите се продолжува, ако се сака, додека не се преминат границите на главниот град