Живееме во златното доба на гастрономски публикации во Шпанија . Никогаш досега не била објавена толкава разновидност за кујна, готвачи, производи или гастрономски туризам. И тоа е нешто за славење.
Уредничките достигнувања покажуваат дека ако 2019 година беше одлична година во однос на уреднички вести на ова поле, 2020 година ќе биде на висина на задачата. И за сега, еве некои од неодамнешните (или претстојните) објави кои вреди да се проверат.
Ед. Авалон
Мадрид Гастро: Новата Мовида (Ед. Авалон, 2019)
Мадрид Гастро: Новата Мовида (Ед. Авалон, 2019)
ВО ШПАНИЈА
**Мадрид Гастро: Новата Мовида (Ед. Авалон, 2019) **
Мадрид вреди да се одмори, за оние од нас кои доаѓаат од странство. Или турнеја од поинаква перспектива, ако живеете во градот.
Мадрид Гастро: Новото движење совршено може да послужи како алтернативен водич за оние кои сакаат да се нурнат во гастрономската атмосфера на градот кој повторно се измислил себеси, кој ја превртел својата кулинарска сцена без да ги изгуби вековните икони на својот идентитет и кој тврди дека е гастрономска дестинација од врвна класа.
Суштинска книга за да се разбере градот и што се случува во неговите кујни.
Ед Монтагуд
Noor од Пако Моралес.
Noor од Пако Моралес.
** Noor од Пако Моралес (Ed. Montagud, 2019) **
Малку градови сакаат Кордова тие се способни да комбинираат единствена гастрономија и културно наследство. И никој како готвачот Пако Моралес тој знаел како да го претпостави тоа, да го направи своето да создаде од тој бунар свој кулинарски универзум колку што е личен, колку што е интригантен.
Предлогот на Нур може да зборува за иднината и минатото , на андалузиското наследство, на трите култури и на погледот на Пако Моралес, готвач со исклучителна личност кој успеал да ги обликува своите соништа, неговата идеја за а Кордованска кујна и универзално во овој ресторан и префрлете го во формат на книга.
Ед. Авалон
Херез, Манзанила и Монтила: Традиционални вина од Андалузија.
Херез, Манзанила и Монтила: Традиционални вина од Андалузија.
**Херез, Манзанила и Монтила: Традиционални вина од Андалузија (Хесус Баркин и Питер Лием, уред. Абалон, 2019) **
На Вина Шери, Санлукар и Монтила Тие се живо парче од историјата и еден од најдобрите начини да се погледне овие територии на Андалузија. Тие се вина кои зборуваат за култура, за начин на живот и за пејзажи кои Баркин и Лием можеа да ги соберат во оваа книга.
Без разлика дали патувате во Херез или Монтиља за прв пат, или ако веќе сте љубител на нивните вина, оваа книга најкомплетното што е напишано на оваа тема со години Ќе ви отвори безброј врати.
Фајдон
Кинески: Гастрономија
Кинески: Гастрономија
ОД ОСТАТОКОТ НА СВЕТОТ
** Кина: Гастрономија (Кеи Лум Чан и Диора Фонг Чан, Ед. Фајдон, 2020) **
Оваа книга што треба да биде објавена кај нас, е предодредена да стане една од Референтни работи за кинеската кујна на шпански.
Зборуваат неговите повеќе од 700 страници рецепти , но и гастрономско-празничниот календар, различните краеви и нивната култура.
По интересот што го предизвикаа другите азиски кујни, како што се јапонската или тајландската, Време е да го изгубиме стравот од бесконечниот кинески кулинарски универзум и оставете ги клишеата на страна за да откриете уникатна гастрономија.
Нео личност.
Вегетаријанска Индија.
Вегетаријанска Индија.
** Вегетаријанска Индија (Meera Sodha, Neo Person, 2019) **
По успехот на неговата книга Произведено во Индија , Мера Сода оди чекор понатаму во ова ново дело. На индиска кујна е, сигурно, еден од оние кои најмногу се посветуваат на пронаоѓање на безброј рецепти од зеленчук и токму тоа го прави оваа книга и што ја прави уредувачка новина која заслужува да се земе предвид.
Ед.Гријалбо.
Корејска кујна.
Корејска кујна.
**Корејска кујна (Јордан Бурк и Регина Пјо, Ед. Гријалбо, 2019) **
Судејќи по уредувачките новитети, се чини дека оваа сезона во центарот на вниманието престана да биде на латиноамериканските кујни (иако се уште се многу присутни) за да се фокусираат Азија . И Кореја добива сила меѓу предлозите.
Кога Бурк и Пјо ја објавија оваа книга во Обединетото Кралство пред неколку години, тие земаа добар дел од наградите на сезоната. На Месечни награди на Observer Food и наградите на Фортнум и Мејсон го прогласија најдобар готвач на годината во земјава , па затоа е одлична вест конечно да се најде на шпански, јазик на кој сериозната библиографија за корејската кујна не е изобилна.
Ед.Гријалбо.
Јадење на улиците во Азија.
Јадење на улиците во Азија.
** Јадење на улиците на Азија (Алехандро Зурдо, Ед. Гријалбо, 2019) **
Оваа книга е некако патна книга низ Виетнам, Тајланд, Камбоџа и Малезија следејќи ги стапките на Алехандро Зурдо, неговиот автор, кој ги обиколи овие земји една година за да ја документира бесконечноста на предлозите за Улична храна од Југоисточна Азија.
Саламандер издавач
едноставна кујна
** Едноставна кујна (Yottam Ottolenghi, Ed. Salamandra, 2019) **
Отоленги тој е одговорен за ставање на најкул Лондон на зеленчук пред речиси две децении. И да продолжи во подножјето на кањонот, со неговите ресторани и неговите колони во печатот, предлагајќи рецепти од растително потекло во кој секогаш се присутни Медитеранот, Блискиот Исток и особено неговиот роден Ерусалим.
На Кујната на Отоленги е, некако, ажурирана источномедитеранска кујна , растително, вкусно и поминато низ британскиот филтер. И токму тоа е духот на рецептите содржани во книгата.
Librooks Ed.
Иконично виски.
Иконично виски.
** Иконично виски (Сирил Малд и Александар Вингтиер, Ед. Либрукс, 2019) **
Не премногу земји се идентификуваат толку блиску со гастрономски производ како Шкотска со виски . Иако виски има многу подалеку. И дури и без да ја напуштите Шкотска, цела низа стилови, тероа и дестилерии, микроклими и пејзажи го прават овој пијалок универзум сам по себе.
Оваа разновидност е причината многу фанови не успеваат да навлезат во вискито . И тоа е причината поради која се роди оваа книга. Водич за дегустација и историски вовед , обиколка на производствените области и водич за купување, работата на овие двајца специјалисти за дестилати е совршена алатка за оние кои сакаат да дознаат повеќе за овој свет.
Librooks
Во потрага по оган: најелементарната кујна.
Во потрага по оган: најелементарната кујна.
**Во потрага по оган: Најелементарната кујна (Ленокс Хести, Либрукс, 2019) **
Ја завршуваме турата внатре Австралија , земја која во последниве години ја врати својата улога на светската кулинарска сцена и која, во некои случаи, тоа го направи преку екстремни пристапи, било во созревање на риба , на истражување на абориџините оставата, чајната кујна или, како во овој случај, барање за најсуштинската кујна.
Оган како кулинарска алатка , без вештина, е сигурно најстарата техника и, во исто време, еден од најкомплексните.
Хести ги истражува сите негови можности во книга за готвење што е, во оваа смисла, здив на свеж воздух и која, надвор од садовите, тврди дека Австралија е територија на современиот кулинарски радикализам.
Ед Фајдон
Модернистички леб.
Модернистички леб.
** Модернистички леб (Натан Мирволд и Франциско Мигоја, Ед. Фајдон, 2019) **
Модернистичка кујна Тоа се претпоставуваше, пред неколку години, точка и освен во публикациите за готвење. Y Модернистички леб има намера нешто слично, иако фокусирано исклучиво на светот на лебот.
Книгата Тоа не е тетратка за патување или водич за територија , не е студија за кујната на една земја или регион. Сепак, тој предлага две паралелни правци: една преку различни пекарски култури во светот и уште една, можеби поинтересна, внатре во лебот.
Модернистичкиот леб е едно од оние изданија, кои повеќе од едноставна книга, станува култен објект , огромна визуелна турнеја која ги разоткрива техниката и хемијата зад едноставно парче пекарница и го претвора овој секојдневен производ во дестинација на патување кое ангажира сè повеќе луѓе. Нека се врати добриот леб и да го видиме.