„Нема чудна храна, има чудни луѓе. Оттука започнува речиси сè што го опкружува овој ресторан во Сарагоса. Оваа фраза, изговорена пред години од Феран Адриа во различни интервјуа, инспириран а пар гастрономски професионалци кој, по обуката во арагонските училишта за готвење и работејќи во неколку ресторани за шпанска географија, Тие се вратија во родната Сарагоса. Зад себе оставија, на пример, осум години водење на ресторанот Барахонда (Јекла, Мурсија) и признанијата добиени во неа.
Гастрономски ресторан во работничка населба Сарагоса, Сместен во стара механичка работилница, не требаше долго да го привлече вниманието на соседите. „Само ретки луѓе би се осмелиле постави нешто такво“ брои Софија и Кристијан, протагонистите на оваа приказна и коментарите што ги слушнале во соседството.
Ретки луѓе, Сарагоса. Внатре во ресторанот.
РЕТКО, ДЕФИНИЦИЈАТА
Додека пет значења на придавката „раро, а“ ни го дава Речникот на Кралската академија за јазици. Сите тие изгледаат применливи на овој угостителски бизнис.
Ретки е нешто што „се однесува необичен начин“. Нели е реткост парот да ја напушти работата фиксна и консолидирана работа да започнете сопствен бизнис?
Ретки исто така е „извонредна, ретки или често“ Секако, не изобилувај бизнис модели како овој во Сарагоса, а град со средна големина не се навикнати на вакви предлози гастрономски.
Карамелизирани ореви во медовина, со Рас ел Хануут.
Тоа е „ретко“ според Р.А.Е. „ниско во својата класа и видови“. Тие отворија гастрономски ресторан во скромна населба на местото кое претходно го зафаќала машинска работилница.
Ретки исто така значи „истакнат, извонреден или одлично во својата линија“, па може да се каже за место кое за неколкумесечна работа успеа да се пласира меѓу најистакнатите ресторани од Сарагоса.
Петтото значење е „екстравагантна генијалност или бихејвиорални и склони кон издвојување. Висока кујна со популарни меса, како на пр зајак или отпадоци се особини на Генте Рара, единствен избор кој ги оддалечува од вообичаената понуда на овие типови претпријатија.
Ретки луѓе, Сарагоса.
НИВНИ КРЕАТОРИ
Кристијан Паласио и Софија Санз тие се душата на Генте Рара, но не дозволуваат рефлекторите да се фокусираат исклучиво на нив, а од првиот момент тврдат дека тимот што успеале да го формираат. Тим млади и образовани кој работи во полн поглед на сите ресторани.
Вината заземаат неконвенционален магацин, кој се наоѓа во застаклена канцеларија на старата машинска работилница. Висок подрум, порибено и капетано од талентиран сомелиер, Феликс Артигас, кој се справува со повеќе од 300 референци во постојана ротација, бидејќи повеќето од неговите вина доаѓаат од ограничени продукции.
Сирења во Генте Рара, Сарагоса.
Прошетката КАКО ГАСТРОНОМСКО ИСКУСТВО
Пространа соба ја прима вечерата, а таа е на самиот рецепција, со солена чоколада и чаша пенливо вино, каде што обиколка на различни точки во која се прима вкусно освежување. Во троседот ви се нуди мени и мезе додека го избирате менито. Штом келнерот ќе ја земе нарачката, тој ве поканува посета на овоштарникот, еден вид стаклена градина каде што можете да вкусите некој сезонски производ и коктел.
По завршувањето, крајната маса ќе биде готов. Се надеваме, во близина на централната кујна и погледнете, најдоброто место за да видите како се подготвува избраното мени. Луд, луд и лудак се, од кратки до долги, имињата на трите опции достапни.
Изборно е да се додаде премин од чудесната количка со сирење капитен на Софија, еден од бодовите моќен од понудата на Ретки луѓе.
ФИЛОЗОФИЈА
Многумина идеи фокусирајте се на вашиот предлог: јадењето е задоволство, исто така патување, дури и естетско искуство кое, дополнително, може да биде оптоварено со вредности: одржливост, поддршка за мали проекти агроеколошки или употребата креативни на помалку благородни делови на храна се некои од нив.
Ретки луѓе, Сарагоса.