На Ерупција на вулканот Ла Палма Не остави сите во неизвесност, но и желба да дознаеме повеќе за овие гиганти кои заземаат различни области на нашата земја. Веќе пред неколку дена ви кажавме кои се тие другите вулкани на Шпанија и неизбежно беше да се зборува за областа на Гароткса, природен простор со повеќе од 40 вулкани и тече лава, кои во најмала рака формираат жив пејзаж.
И таму, во таа привилегирана област, има неколку градови кои вредат да се заобиколат. Бесалу и неговото еврејско минато, каде што е зачувано единственото микве што постои во Шпанија, Sant Joan de les Fonts, Olot... и меѓу нив, точно во центарот на Природен парк вулканска зона Ла Гарокса , пронајдено е Санта Пау, мал град опкружен со бујни шуми и вулкани, каде времето изгледа како да застанало.
Вулканот Санта Маргарида.
Зошто сите ја знаат? Поради неговата близина до вулканите, неактивни илјадници години. Санта Пау Се наоѓа на само неколку чекори од двата негови најславни вулкани, тој на Санта Маргарида, позната по романескниот испосник кој се наоѓа токму во центарот на кратерот и вулканот Кроскат во облик на потковица и од кои совршено се гледа внатрешноста, битие последен што избувна, пред веќе 11.500 години.
Посетата на нив е едно од оние искуства што не се забораваат пешки, со велосипед или на коњ , како да ги препознаете од птичја перспектива во балон со топол воздух.
Ла Гароткса и нејзините села.
Но, тоа не е единственото нешто што прави Санта Пау посебен град. исто така припаѓа на ова Општина Фагеда д'ен Жорда, извонреден букова шума , не лишени од мистицизам и убавина, кои се населиле на пералната на а ерупција на вулканот Кроскат и дека во текот на есента, станува илјада окер и кафени бои , оставајќи тепих од суви лисја низ кои е неопходно да се оди.
Ако природата е едно од нејзините најголеми тврдења, тогаш е и нејзината историска вредност. Нејзиното основање датира од средината на 13 век , годината во која бароните се населиле на ова место и е подигната замокот на Баронија.
Панорамски поглед на Санта Пау.
Околу ова, и со одбранбени причини, се појавуваше мал град во ограден ѕид, што е денес Вил плови, формирајќи средновековен ансамбл од голема вредност, како неговиот љубопитен Плаза Мајор, со неправилен распоред, порано познат како Саем на Бус , нервниот центар на животот во градот во средновековно време.
улички, камени куќи, готска црква, аркадни галерии и гледишта, Како што е Портата на морето , од каде да ги цениме вулканите и долините што го опкружуваат овој мал град.
ФЕСОЛИТЕ НА ДЕДО ПАУ, НЕГОВОТО НАЈСКАПО ГАСТРОНОМСКО БОГАТСТВО
Во салата, со бакалар, придружена со колбас... Ако постои ендемски производ на овој средновековен град, тоа се фесолите на Санта Пау дека во 2015 година ги добиле своите PDO (Заштитена ознака на потекло) , со што се заштитува неговата гастрономска вредност и неговото одгледување. Неговото откритие било резултат на случајност.
За неколку години погодени од суша, пченицата беше заменета традиционално засадени во областа, за овој зеленчук кои дојдоа од новиот свет. Набрзо сфатија дека се соочуваат со нешто исклучително, кое се засилува благодарение на порозна и вулканска почва и тоа нахрани многу семејства.
Една од улиците на Санта Пау.
Овие мали бели гравчиња, извор на протеини, се едни од главни суровини на вулканската кујна, стил на готвење кој се промовира во областа на Гароткса , обложување на локални производи.
Неговиот карактеристичен вкус и неговата путерна текстура, ги позиционираа како ценет елемент на каталонската гастрономија, бидејќи покрај тоа се прават во текот на целата година кулминирајќи во месец јануари , со Саемот на Фесол во Санта Пау, саем посветен на Свети Антониј игумен во која земјоделци, производители и ресторани , нагласи едно од најголемите гастрономски богатства на областа.
КАЛ САСТРЕ, НАРОДЕН ХОТЕЛ
Искористувајќи ја посетата, преспиете и запознајте се вар кројач , простор со историја и кујна на aúpa. Се започна со ресторан. бабата на семејството, Маргарида Колдекарера тој имаше гостилница во Олот, додека дедото беше градски кројач - оттука и името - но тие сакаа да имаат нешто во Санта Пау.
Така, тие биле направени со а Куќа од 15 век пред веќе повеќе од 35 години, го реформирале и во долниот дел го отворија ресторанот. Наскоро, тоа стана суштинско за сите што поминуваа, толку многу што многумина бараа да може да остане во градот за да спие , но им недостигаа опции.
Чорба од фесоли од Санта Пау и лигњи.
Така семејството решило да ја купи куќата до онаа што го засолнила ресторанот и до неа, постави мал хотел со шарм , денес управувана од Ева, снаата на Маргарида. Има само осум соби, секоја украсена во различен стил и сите со поглед кон вулканите на Ла Гартокса и планините Сант Јулија.
Ним не им недостига ниту тој шарм што го пружаат антички мебел и наслони на креветите издлабени од занаетчија од Олот, како и на слики од каталонски уметници или машините за шиење кои се присетуваат на занаетот на дедото.
Но, да се вратиме на ресторанот, бидејќи по Маргарида, денес е во рацете на третата генерација, со Исус Понт напред. И неговата внатрешна просторија, како и терасата што е поставена под аркади на главниот плоштад на локалитетот, се практикува традиционална и едноставна кујна, направени со локални производи и нула километар.
Хотел Кал Састре.
Понт е особено горд што е еден од оние ресторани кои ги цени фесолите на Санта Пау. „Тука е речиси задолжително да ги има. Тие се многу посебни и со тоа што ги има во текот на годината, на разработуваме различни рецепти“ , објаснува тој за Traveler.es.
Така, во лето можете да ги јадете со традиционален поплочен, со бакалар, пиперки и сос од маслинки, додека во есен и зима, тие придружуваат со сланина или перол колбас, што врие и пржени со грав.
Но, тоа не е единственото нешто што се служи овде. навезе слатко телешко месо што готват за 11 часа, кој се служи во придружба на сос од пире од компири и ратафија , традиционалниот пијалак од областа.
Друго од неговите ѕвездени јадења е а традиционални канелони полнети со колбаси и печурки , кои придружуваат со бешамел од тартуфи , на што се чувствуваат особено горди, бидејќи тоа беше едно од јадењата што беше послужено -и триумфира- во вечера на World Travel Market во Лондон. Ќе завршите со полн стомак и среќно срце.