Чоколадни решетки Марколини
Во срцето на Брисел , до чоколадни класици Белгиец - Леонидас, (1912), Мери (1919) или најстариот НојХаус (1857) - се појавуваат нови натпреварувачи. Меѓу нив, најмоќен е Марколини, кој за само петнаесет години стана место за аџилак на љубителите на слатката црна боја.
Речиси сите од нив се наоѓаат во Место Гранд Саблон , каде што неговите внимателни излози, кои се отвораат на фасадите на зградите заштитени како средства од културен интерес, вршат голема моќ на привлекување. Овде е јасно дека синдикатот е сила. Како што беше случајот во средниот век со занаетчиски еснафи , концентрирани во одредени области, тие се гледаат внимателно, обидувајќи се секој ден да се надигруваат себеси и својот сосед.
Патрик Роџер, скулпторот на чоколадо Ги отвори вратите во декември 2011 година и е еден од последните кои пристигнаа. Младоста и француското потекло на Роџер го ставаат мастер чоколадо соочени со не безначаен предизвик, тој да се издлаби ниша на најугледниот плоштад во светот на чоколадата.
По ваш вкус за создавање на специјални рецепти - како чоколади зелен лимон , со мед или овошен џем - се додава неговата страст за дизајн и уметност. Неговите префинети и карактеристични сино-зелени случаи, кои потсетуваат на златари , покажете посебна грижа во концепцијата на пакувањето и графичкиот дизајн, без да ги заборавите нивните каприци како скулптор. Сепак, неговиот главен работен материјал е чоколадо : ова лето можете да видите едно негово дело на излогот, три нилски коњи , речиси во природна големина, веселба во локва, се, се разбира, чоколадо.
Бутик Роџер
чоколадо и шампањ
За да се направи разлика, добра идеја е да се здружат силите: во овој случај, сојузот е помеѓу белгиското чоколадо и францускиот шампањ, а резултатот е Alex&Alex. Сместено е во стара антикварница и дава нов концепт со форматот на продавница-бар, место каде што може да се седне и да се вкусат двата деликатеси.
Чоколадото е создадено и произведено од мајсторот за чоколади Фредерик Блондел , познат по своите геометриски форми, по фузијата на различни состојки како пралина со васаби или со зачинета чиле - и за специјални чоколади за шампањ кои вклучуваат овошје како што се мандарини. друг партнер, Кристина Т'Сејен , го носи искуството што го стекнал во чоколадна продавница во Мексико ДФ , Ј Чарлс-Ерик Вилејн лично да ги советува клиентите.
Што се однесува до шампањот, тие нудат брендови како Tattinger или Abel Jobart. За најверните тие создадоа клуб преку нивната веб-страница што им овозможува на своите членови да учествуваат во повеќе настани околу дегустација на шампањ и дегустации на нови чоколади.
Летна колекција на Маколини
Но, има и други слатки предлози кои заземаат позиции во градот:
Најтрадиционалните колачиња Брисел не живее само од чоколадо: од 1829 година куќата Dandoy е референца во бисквитите и бисквитите. Во последните години отвори неколку продавници со а обновен дизајн , без да го изгуби идентитетот, а во градот сега има седум продавници. Помеѓу бројните сорти, се издвојуваат специјалитетите добиени од шпекулоа, тесто за колачиња со зачини кое првично се јадело само на Божиќ и тоа давање стана знак на куќата. Секоја продавница е различна , почитувајќи ги оригиналните структури, но тие лесно се препознаваат благодарение на добро дефинираните бои на нивното лого во графичката слика и, особено, на пакувањата. Во сите продавници неговата карактеристика стари дрвени калапи , кои на бисквитите им даваат облик на животни.
источниот допир Според една студија спроведена од Корин Торекенс , член на Катедрата за политички науки на Слободниот универзитет во Брисел, 17% од населението во Брисел се муслимани. 70% доаѓаат од Мароко, а 20% од Турција. Така што не е изненадувачки пролиферација ресторани кои ги задоволуваат потребите на претежно муслиманската клиентела, а исто така, се разбира, слаткарници , слатките се една од нивните омилени јадења.
La Patisserie Orientale La Rose de Damas нуди широк спектар на ориентални слатки , со тортата баклава во водство: царство од паста од орев, фило тесто и мед , зачинет со анасон, сусам, јаткасти плодови или смокви.
Пастелите се единствениот украс во просторот од едноставни линии, во црно-бело. Внимателно поставени на чинии, тие се формираат врвни планини кои силно привлекуваат внимание на излогот.
Продавницата Маколини во Брисел