Браќата Рока и еден пријател.
Јадете, пијте, патувајте, живејте. Сите тие се едно. Кога дестинацијата е добра трпеза, патувањето служи за уште повеќе да го отвори апетитот. Малку е она што го добивате и барате Од живот до чинија нова документарна серија (премиера на Amazon Prime на 24 јули), чија цел е да не однесе на патување до некои од најдобрите кујни во Шпанија. Џон Ечанов нè води и води по тој пат во кој се отвораат вратите на тие кујни (буквално) и на емоциите на оние што стојат зад него.
Осум ресторани: El Corral de la Morería, хотел Echaurren, ресторан Noor, Etxebarri, Casa Solla, ресторан Ricard Camarena, El celler de Can Roca Y Лера . Секое поглавје, ресторан, готвач, приказна.
Со мајсторот на ловечката кујна.
„Критериум за избор на ресторани е тоа имаа семејство, приказна за раскажување, промена на генерациите“. вели Хуан Еханове. Кога се приклучи на проектот, новинарот и познавач на големите маси Алберто Фернандез Бомбин и остатокот од тимот веќе го направија изборот. „И видов дека навистина сите тие прекрасно ја исполнија заплетот на серијата“, вели актерот и познат гурман. Мојата работа е чисто техничка: Јас сум посетителот кој разговара со нив“.
За Ечанове, скоро сите ресторани и нивните готвачи се стари познаници. Оваа блискост со соговорникот, кој е и ресторан, уште повеќе ги доближува искуствата и тајните на некои од овие генијалци. „Отидов во Ел селер де Кан Рока за прв пат во 1992 година. кога пеус де порк карпачо и пурата на Жорди, правев претстава во Херона која многу им се допадна и ми се јави Џоан Рока и ме покани затоа што сакаше да ми направи мени околу свинско месо“, се сеќава преведувачот. „И оттогаш, ние четворицата станавме доста добри пријатели. За мене работата Рока е настан во светот, бидејќи фактот што три генијалци коегзистираат и не пречат го прави единствен. Тоа е уникатно семејство“.
Со обновувачот на галициската кујна.
Ваквите приказни се она што тие го бараа во серијата. На пример, Луис Лера и неговата авантура додека не се стави под контрола на Лера, која го носи багажот на гостилница Ел Лабрадор на неговиот татко. Лера е единствениот од рестораните во кои Ечанове сè уште не била, таа беше високо на нејзината листа со задачи. „Морам да кажам дека за мене Лера е нешто посебно бидејќи таа кујна што ја претставува едноставноста, понизноста, хоризонталноста на Кастилја, тоа е основна кујна, а Луис Лера е многу добар готвач“, вели Ечанове. „И целата историја зад тоа во Кастроверде де Кампос (Замора) Тоа не е лесна приказна, особено што е во град кој е 100% празен од Шпанија и дека за да јадеш таму треба да одиш таму. Тоа е вид на бизнис во кој гостопримство и добар третман и добри вибрации Те канат да земеш кола и ми велат дека сакам да одам таму на вечера и ќе останам ноќта затоа што сакам да уживам. Ризикот на Лера е она што го прави одличен, а потоа што е тоа кралот на гулабот и кога некој е крал на некој производ, заборавете го, мора да одите на аџилак за да го пробате. Гулабот на Лера е непобедлив“.
Местото беше стариот џоинт на неговиот татко.
А Рикар Камарена тоа беше за прв пат пред седум години, плаша куќа во 2000 година „кога неговиот татко сè уште бил жив“. „Првиот пат кога отидов на Нор Тоа беше пред две и пол години практично што се совпадна со отворањето, но јас веќе го познавав Пако (Моралес) од Мадрид“, продолжува сметката.
Етџебари за првпат стапна на неа во 2001 година и на Ечаурен тоа е личен однос со Панијагва. „Ние сме речиси семејство, пријатели сме, патуваме со одредена фреквенција за да ги видиме Луиза и Френсис, сме имале многу убави и сите лоши времиња заедно, тие имале врска со загуба... сето тоа им се случило на Паниегос и јас на некој начин многу случајно и во оние моменти кога ти треба пријател, јас отсекогаш ги имав Паниегос и тие јас“, открива Ечанове.
Коралот на мавританците Отсекогаш го познавав, но благодарение на програмата седеше во ексклузивниот ресторан на Дејвид Гарсија.
Првиот ресторан со Estrella de La Rioja.
Јадењето е повкусно ако има приказна зад себе. Тоа е последната состојка, невидлива, но многу вкусна. „Тоа е емотивна кујна, се бара тоа потекло и таа генерациска промена бидејќи длабоко во себе тоа што ќе ти го кажат е емоција. Тие ја пренесуваат таа емоција во нивните јадења на начин што ги прави уникатни. И мислам дека тоа ќе го интересира гледачот“.
Зелена долина и жар: Етџебари.