Не треба да бидете многу внимателни за да го видите тоа Мадрид е во полна треска за аргентинските емпанади . Има многу фирми кои од ден на ден отвораат продавници во главниот град, па Сакавме да разговараме со еден од пионерите, Малвон, за да ни каже која е тајната на успехот на овој производ.
„Тие се здрави, се прилагодуваат на различните моменти на консумирање во денот, многу се разновидни и имаат висока моќ на зачувување, повеќе од 48 часа“, објаснува тој. Хавиер Дијаз, директор за проширување и развој на нов бизнис во Малвон , групација која го отвори своето прво основање во октомври 2017 година.
Тринаесет различни пломби.
„Првото отворање беше успех на кој, без сомнение, добар производ и локацијата на продавницата (област Монклоа), област со високо ниво на сообраќај, луѓе на улица, студенти и туристи “, додава Ксавиер.
Оттаму тие продолжија да растат во Мадрид и во остатокот од Шпанија до Португалија, каде веќе се отворени три продавници. Покрај проширувањето на своите продажни места, компанијата специјализирана за аргентински емпанади не престанува да врши нови изданија, околу три годишно.
Моментално нудат тринаесет вкусови класици , меѓу кои ги наоѓаме познатите капреза, фугазета (кромид и сирење) или хумите (пченка, кромид, црвен пипер, сирење и бешамел сос); осум гурмански, создадени од одделот R+D+i, меѓу кои се издвојуваат Ибериска тајна, Малвон Бургер или тартуф ; и тие исто така имаат два предлози за вегани, веганскиот тајландски (Хеура варена во кокос сос, кари и зеленчук во тајландски стил) или веганскиот креол (Хеура со црвен пипер, домат и зеленчук).
Пита со тартуфи.
Како успеваат да се прилагодат на локалниот пазар без да ја изгубат од вид автентичноста на производот? Хавиер истакнува дека во некои случаи морале да ја намалат употребата на силни зачини, како што е чилито, за подобро да ги приспособат на вкусот на шпанскиот потрошувач. „Покрај тоа, бараме занаетчиски производи во Шпанија кои се најблиску до типичниот аргентински вкус, поради таа причина и да дадеме пример, Целото наше производство на моцарела го купуваме од галициски добавувач, бидејќи тие прават производ кој е многу сличен. “, заклучува тој.
„Опсесијата“ да се понуди типичната аргентинска емпанада што можете да ја вкусите во кој било агол на Буенос Аирес не завршува тука. Всушност, нејзините производи се прават секојдневно во централна работилница лоцирана во Лас Розас , со свежи состојки од стари аргентински рецепти кои поминале со генерации.
“Секоја емпанада се мери и затвора рачно - со мали пулсира околу полумесечината што ја формира секоја емпанада за да се затворат и да се јадат удобно- и тие се завршени со печење откако ќе пристигнат во нашите различни продавници.“ Забелешки директорот за проширување и развој на нов бизнис на Малвон.
Но, Како можат да го контролираат квалитетот на сите франшизи? „Со сите што ги имаме близок партнерски однос. Ние вршиме континуиран надзор на франшизата врз основа на низа параметри на следење во однос на доследноста на услугата што ја нудиме, одржувањето на стандардите за квалитет и прилагодувањето на локалните околности“, вели Хавиер.
пети плескавица
Во оваа смисла, тоа го предвидува градат уште една работилница на друга стратешка локација, со цел да може да ја опслужи својата растечка мрежа на продавници во сопственост и франшизи.
Малвон Тој е синоним за аргентинските емпанади, но има и други знаци на Аргентина во нејзините пијалоци и предлози за десерти. Понуди Пиво Quilmes, внимателен избор на Малбек вина, најважната сорта на јужноамериканската земја, иако нејзиното потекло е во Бордо: Рутини Каберне, Сан Фелипе и трубач; и се разбира, две варијанти на хавана алфајор : dulce de leche, индиски ореви и ореви покриени со слој темно или бело чоколадо.
И ти, Дали веќе полудевте по аргентинските емпанади?
Видете повеќе статии:
- Мазарино, враќање на класиката од населбата Шамбери
- Теракота (Мадрид): ода на гастрономските занаети
- Белбо Пиропо: терасата што крева воздишки на Плаза де Санта Ана