Национален ден на тортата Сахер: каде да одите ако сакате да ја пробате најдобрата торта во Виена
На Австриски колачи може да се пофали дека е еден од најпознатите и највкусните во светот. Некои од најпознатите предлози се Сачер торта (исто така наречен Sachertorte), на Штрудла со јаболка (штрудла од јаболка), Бухтелн (слатки кнедли) или на Кајзершмарн (слатки и дебели палачинки) ... кои го воодушевуваат слаткото, било на пат низ Виена или од далечина со рекреација на нивните рецепти.
Меѓу сите овие, тортата Сахер секогаш се истакнува. Признат како еден од најдобрите десерти ширум светот , неговата слава е таква што Австријците решија да одвојат 5 декември за одбележување на оваа торта.
Оригинален Sacher Torte
Иако на почетокот изгледа како а едноставен десерт , тоа е чиста пециво алхемија која ги комбинира чоколаден пандишпан, тенок слој џем од кајсии, и слој од глазура од темно чоколадо ; сето тоа, придружено на чинијата со крем шантили или, во спротивно, со шлаг. Чиста експлозија на вкусови.
Вообичаено е да се најдат неколку негови верзии во повеќето делови на земјината топка, но ако сакаме да ја видиме оваа кондиторска креација од прва рака, ќе мора да отпатуваме во Виена во искусете го потеклото на сè -и патем, запознај го градот-.
CAFÉ SACHER _(Филхармонија ул. 4) _
По долгогодишна борба со слаткарницата Демел - за која ќе зборуваме неколку реда подолу - околу сопственоста на рецептот, конечно Хотел Сахер може да ја пласира тортата под името на Оригинален Sacher Torte (додека Демел мора да го направи тоа под Едуард Сахер Торте ) . Затоа, токму во овие две кафулиња тортата се готви по упатствата на оригиналот, создаден од Франц Захер во 1832 година.
Кафе Сахер, сместено во истоимениот хотел, ги нуди и своите гости и луѓето кои доаѓаат во него овој традиционален десерт во кој ресторанот ужива во уникатна атмосфера и декорација што со својот транспорт носи во уште една деценија келнери во опашки Y лустери кои висат од таванот.
Историјата на рецептот датира од 1832 година , кога тогаш младиот слаткар почетник Франц Сахер ја подготви оваа торта за принцот Клеменс Венцел фон Метерних . Подоцна се вратил во Виена каде отворил продавница за сувомесни производи и вино. Тоа беше децении подоцна кога неговиот син Едуард, се пекарски чирак Деме , почна да ја подготвува тортата следново рецептот на неговиот татко и во 1876 година го основал хотелот Сахер каде продолжил да ги продава sachertorte.
Оттука и правниот спор меѓу двете кондиторски фирми за сопственоста на колачот кој, на крајот, беше решен со договор на двете страни.
Оригинален Sacher Torte
** Слаткарница ДЕМЕЛ _(Колмаркт 14) _**
Големиот ривал со децении на Кафе Сахер денес е, без сомнение, едно од главните места на Аџилак на љубителите на пециво и на овој сладок виенец. Слаткарницата Демел се наоѓа на неколку чекори од величествената царска палата Хофбург , најголемиот во градот и резиденцијата повеќе од 600 години на Хабсбурговците.
Демел е основана во 1786 година од германскиот слаткар Лудвиг Ден . До денес, оваа слаткарница е сè уште позната како на „Кафето на Сиси“ , поради тоа што беше негов главен снабдувач на слатки во времето на максималниот сјај на Астро-Унгарската империја.
Сахер торта од слаткарницата Демел
Поточно, на царица на Австрија Имав мала слабост за вкусно шеќерни темјанушки кои се уште се продаваат во објектот по оригинален рецепт во негова чест.
Вреди да застанеме за да го цениме неговиот внимателен плафон на инспирација барок или секој од излагачите со стотиците гастрономски предлози способен да ги заслади дури и најсложените непца.
** MOZART CAFE _(Албертинаплац 2) _**
Уште еден од најважните работи на градот се наоѓа на само неколку чекори од хотелот Сахер. Нејзините две најбарани слатки се Зашерторте и Апфелструдел, И идеално да се придружува во летните денови со освежување домашна лимонада која моментално ја подготвуваат или со кафе или чоколадо во зимските денови.
Ако имаме среќа да имаме маса покрај прозорецот, не треба да се двоумиме да ја земеме. Ќе можеме да јадеме ужинка гледајќи ги минувачите додека се наоѓаме во стогодишнината во виенски стил во која се чини дека времето застанало и не сака да живее во сегашноста, туку во повеќе царско минато.
Живејте во најимперијалното минато
КАФЕ ЦЕНТАР _(Herrengasse 14) _
отворени од 1876 година е уште едно од најамблематичните кафулиња во Виена, комбинирајќи историја, традиција и квалитет во секој негов гастрономски предлог. „Сите наши десерти и колачи се свежо подготвен Дома секој ден за нашата слаткарница на која сме многу горди; имаме околу а 500.000 клиенти годишно “, посочуваат од одделот за комуникација и маркетинг на Кафе Централ.
За разлика од другите претпријатија во Виена кои продаваат Sachertorte, тие немаат проблем со раширете го рецептот на вашата торта , направени од чоколадо, путер, јајца, шеќер во прав, ванилин шеќер, брашно, гранулиран шеќер, сол и џем од кајсии. За слојот што го покрива колачот го користат растопено темно чоколадо, шеќерен сируп и гликозен сируп . Вкусно неодолива слатка бомба.
Покрај неговата традиционална торта Сахер, можеме да најдеме и други класици како што е тортата на Кафе Центар, нејзиниот пчела (достапно само во летните сезони) и неговите RaspberryHarmony.
Sacher торта од Café Central
GERSTNER K.U.K HOFZUCKERBÄCKER _(Kärntner ул. 51) _
отворени од 1847 година, првично снабдување нивните производи до царскиот двор и, во моментов, тоа им го прави на институции од висок степен на Виенската државна опера и Виенското музичко друштво . Неговите шарени и внимателни украсни детали го прават совршена станица на нашиот пат низ градот каде што можеме да се одмориме и да уживаме во сочен појадок или ужина.
Неговиот голем асортиман на колачи - меѓу нив Захер торта - Ќе не остават без зборови. И ние веќе ве предупредивме: нема да сакате да заминете Герстнер К.у.К Хофзукербакер и неговите префинети простории кои покануваат најгламурозните соби.
Гламурозни салони од Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker
** ИМПЕРИАЛНО КАФЕ _(Kärntner Ring 16) _**
Се наоѓа во историскиот Империјал хотел, личности од растот на Антон Брукнер, Хуго Волф, Јоханес Брамс, Густав Малер или Зигмунд Фројд . „Елегантното виенско Café Imperial е препознаено како местото кое ги инспирирало филозофи, писатели, музичари, учители и тајкуни повеќе од еден век. Поминувањето време во кафуле отсекогаш било омилена забава на граѓаните и посетителите на Виена и оваа основање е одличната претстава за тоа “, посочуваат од одделението за комуникации на хотелот Империјал.
Во оваа прилика не зборуваме за Sachertorte, туку за неговиот ексклузивна царска торта создадена во 1874 година и претставена како прва торта со а квадратен формат или. Според легендата, во тоа време младиот кликер Ксавиер Лоибнер тој остана буден ноќта на 28 април со само една идеја во главата: да создаде совршена торта за императорот Франц-Јозеф И , кој следниот ден го отвори престижниот хотел Империјал.
„Замислив да создавам торта која би била толку уникатна што ниту еден друг слаткар не би можел да ја ископира . Бидејќи не смеел да користи никакви кујнски апарати, морал да го подготви својот предлог со рака . И така ја собра сета своја храброст и потајно се подготви првата квадратна торта , кој се издвојуваше од сите други колачи. Следниот ден, императорот на Австрија бил толку воодушевен од овој извонреден десерт што побарано да му се сервира порција “, велат од хотелот. Останатото е историја.
Во моментов можеме да најдеме три варијанти на Империјална торта: Дас оригинал (Со бадеми), Шварце портокал (со портокалов марципан) и Фејн Химбере (нивниот најнов додаток направен со паста од малини) .
Накратко, пред кафетерија сме традиционален и пријатен , кој готви извонредни виенски класици со исклучителна услуга. Од самиот објект нè советуваат да ја придружуваме Империјалната торта со шолја кафе или чаша шампањ.
Ако со овие адреси немаме доволно во нашето бегство во австриската престолнина да го пробаме Сахер Тарт, можеме да ја следиме патеката до:
- ** Landtmann Cafe ** _(Universitätsring 4) _
- Кафе Alt Wien _(Bäckerstraße 9) _
- ** Кафе Сперл ** _(Гумпендорфер ул. 11) _. Ви ја препорачуваме посетата дури и само за да се потсетиме на таа сцена од убавиот и нежен филм Пред зори -од Ричард Линклејтер- со прекрасните Итан Хок и Џули Делпи како протагонисти на филмот.
Сахер тартот е и ќе биде, накратко, задоволство за непцето проткаено со историја, квалитет, вкус и елеганција. Кој ќе може да и одолее на следниот одмор во Виена?
Итан Хок и Џули Делпи