добри остриги
Нешто добро (нешто апсолутно добро) се случува во гастрономската понуда на Кнежевството кога Рафа Пења е тој кој глуми во една од неговите емисии за готвење; Рафа, како што знаете, е сопственик на Греска и еден од оние „готвачи“ кои обично летаат далеку под радарот на помпа и гастро-глупости.
Значи, прашањето е очигледно, Што се случува во Грандвалира и зошто е на усните на толку многу гастрономи?
Но, прво, контекст; Оваа приказна започнува некаде во 2010 година по анкетата за задоволство меѓу посетителите на Грандвалира (која ги поврзува историските станици Pas de la Casa-Grau Roig и Soldeu-el Tarter) и која открива реалност која, за толку многу номадски гастрономи, е повеќе од очигледна. : гастрономската понуда на патеките беше една од најмалку ценетите точки од скијачите.
Треба само да се погледне наопаку како го третираат јадењето и пиењето во толку многу други заеднички простори и тематски паркови: помислете на кое било друго скијачко одморалиште, Дизниленд Париз или паркот Ворнер: појадок на шведска маса за кучиња, заморни франшизи, џоинт за хамбургери и Мексиканци (динамичното дуо на просечност), шеќер покрај бокалот и кујна од петтиот опсег.
Лошо и исто така скапо. Земаме здраво за готово дека ќе јадеме лошо, тоа го земаме здраво за готово тоа е цената што треба да се плати за искуството; но зошто?
Производ, производ и повеќе производ
НЕОЧЕКУВАН ОБЛОЖУВАЊЕ
Ставете го производот и производителот на прво место; толку лесно и толку тешко. Во две илјади и единаесет Алекс Оруе, Директорот за реставрација на Грандвалира-Енсиса тргнува по неочекуваниот пат: Продуцентите и жанрот ќе го капитализираат гастрономскиот предлог на падините.
Ниту вообичаените синџири, ниту често преексплоатираните готвачи со Мишелин ѕвезда (како што прават, на пример, во Куршевел), туку триесет кулинарски брендови со меѓународен престиж чија ДНК е извонредност и висока кујна, без резервации.
зеленчук од Метлерско потекло , шунката Хоселито , совршените рифови на Txogitxu , пушениот столар , конзервите (и помфритот!) од Еспиналер , градината на Катедралата во Навара , сирењата на Ксавиер , италијанските антипасти на Гарда , лебот на Тритикум или чоколадите Енрике Ровира. Veuve Clicquot, Don Bocarte, Cavas Torelló, Belvedere, Diageo, Dilmah, Juicius, Hennessy или Concept Pa.
Снег и меурчиња, добра работа
Предлогот, толку едноставен што е застрашувачки (како на никој досега не му текнало?) е дел од планинскиот клуб Грандвалира, Снежен клуб Гурманите на станицата и, да бидат работите уште полоши, во контекст на Финале на Светскиот куп во алпско скијање што ќе се одржи од 11 до 17 март.
Но, поважно од сето тоа е што е целиот овој арсенал на кокинеро достапни за сите, распоредени меѓу шеесетте продажни места. На што значи ова? Во што денот на скијање може (и треба) да заврши со грст остриги, шише шампањ и чинија Хоселито. Joie de vivre, но навистина.
Тритикум, добар леб
„ТОА Е ЕКОНОМИЈАТА ГЛУПО“
Гастрономска револуција е бескорисна без придружни резултати: ова е бизнис, врева. А резултатите се едноставно зачудувачки.
Од 2011 г продажбата на реставрација е двојно зголемена, до промет од 15 милиони евра и по остварена пенетрација од 90% (показател кој вели дека секои 10 клиенти на станица 9 се потрошувачи на гастрономската понуда). Забелешка за податоците: во Аспен пенетрацијата е 70%.
Сè уште не разбирам како останатите семејни сценарија - од училишта до аеродроми - не и даваат приоритет на гастрономијата еднаш засекогаш, ако барањето е очигледно: Според студијата „Најдобри скијачки центри 2018“, важноста на гастрономската понуда е зголемена од 2016 година од 20,1% на 24,3% во 2018 година. и овој факт е љубопитен: жените и даваат поголемо значење на гастрономската понуда, малку над мажите.
Повеќе податоци? Во одморалиштата Vail Resorts (САД) и Whistler Blackcomb (Канада), кои ја сочинуваат најголемата скијачка област на целиот американски континент, процентот од вкупната наплата посветена на вечерата во текот на 2018 година изнесува 24,4%; во Грандвалира е 30%.
Заложбата за извонредност функционира, случајот Грандвалира е совршен пример дека ако зад гастрономската понуда чука чесност и наклонетост за добро завршените работи, одговара потрошувачот. И како.