Торемолинос во 64
Овие зборови вредат како најискрено љубовно писмо до тебе, Андалузија.
Иако ова, веќе ве предупредивме, не е само дека секој што ве гази безнадежно паѓа пред вашите нозе. И ние го кажуваме тоа за вашето бескрајни плажи, вашата богата историја, вашите бели села полн со шарм или во вас, со снежните врвови и холивудските пустини. Не, драги мои: тоа веќе многу добро го знаеш.
Ова писмо е упатено до она другото за кое сите зборуваат кога ќе ве посетат: на вашите вкусови. на вашата гастрономија.
Затоа што како што вели великанот еднаш Анхел Леон, „готвувањето е чин на љубов кон другите“ , и вие тоа многу добро го знаете. Страста со која давате се што произведуваат вашите домени е огромна. Гледајте речиси исто колку и пејзажите полни со маслинови дрвја кои низ вашата географија го даваат течното злато што е вашето најголемо богатство: маслиновото масло . Речиси исто толку колку и неизмерноста на водите што ги капат вашите брегови: дали во Медитеранот или Атлантикот , во нив доаѓа животот на сите оние деликатеси кои ги полнат нашите јадења, нашите души и нашите стомаци со моќ.
Осум екстра девствени маслинки од Шпанија меѓу десетте најдобри во светот
Со вас научивме дека среќата е крцкање на омлет од ракчиња кога ќе го земеме првиот залак. Тоа е уникатно искуство - и задолжително - да се има добар кертриџ пржена риба пред Ла Калета. Тоа е тапито со некои Ракчиња од Мотрил или бели ракчиња од Хуелва - и овие, ако се заедно со чаша окружно вино, подобро отколку подобро -. Со тебе „добро ни е“ павии од сипа, коприва и треска. Маринирана кучешка риба Онаа што те тера да замижуваш и сардела што има вкус на слава. Раженчињата од сардина, да, ги резервираме за бар на плажа во Малага: со стапалата потопени во песок и со шалитра прилепена за кожата, сè секогаш има подобар вкус.
Од тука го бараме вашето алмадраба сина туна како универзален деликатес. Три илјади години откако Феничаните ја осмислиле оваа чудна техника на риболов, таму вие продолжувате да ја почитувате. Гастрономија со историја по вкус во Конил или во Барбате, во Захара де лос Атунес или во Вејер.
Захара од туната
Мораме да зборуваме и за вашето месо ретинта крава, опашката на бикот и твојата ибериска свиња . Од прекрасните ливади каде земате вкус Jabugo шунка и Valle de los Pedroches шунка . А кога зборуваме за среќен, има ли подобар ритуал да го започнете денот од мирисот на свежо препечен леб? Уметноста на додавање добро маслиново масло и неколку парчиња ибериска шунка во кифла треба да биде место на светско наследство. Иако внимавајте, не треба да ви се гади од зуррапа или добро обоен путер.
Вашата земја е местото каде што се слави околу маса. Татковина на популарните рецепти, оние што нашите баби ги подготвуваа толку добро, големите љубовници на кујната, кој секогаш знаел кога и како да ја повлече лажицата . Остануваме со него арома на добра чорба со малку нане и леб натопен во принга : тоа е магија, а другото е глупост. И пазете, кој ќе каже пух, нека каже компири со сипа, некои гуруло со зајак, шери зелка или газпачуело.
Дека во зима, се разбира, тоа за лето веќе го фрламе: умираме за твоето џобланко, за твоето газпачо и твоето салмореџо. Устите ни се наводнуваат од твоите aliñás компири, вашите артишок, вашите раф домати и вашата пипирана . Со саканите манго и авокадо кои никнуваат во вашиот Коста Тропикал.
Да живее салморејо!
Се фрлате во вечерите во кои меѓу закуски на тераса паѓа ноќ. И тогаш нè тепавте со чинија полжави внатре кој било мал плоштад во Кордоба. Земја која, како и сите вас, влече корени за освојување.
Затоа што вашите предци, Арапи и Евреи, Римјани и Феникијци, имаат многу да кажат за гастрономијата... Всушност, токму тие почнаа да одгледуваат винова лоза на вашата земја, истите оние кои сега ви дозволуваат да се пофалите дека имате некои од најпознатите вина во светот. Добро го покажувате во Херез и Санлукар, во Кордоба со Монтиља-Морилес или во Малага , каде што сладоста го добива облогот: со Москател за десерт, успехот е сигурен.
Иначе, кога се работи за слаткарство... и тебе никој не може да те победи. Две солзи ни паѓаат пред некои полумесечини од Алмерија, пред некои пионони од Гранада. Дегустацијата на tocino de cielo de Jerez е токму тоа: допирање на небото со рацете . Како да се содржат хорназоите од Хаен, мостахоните од Утрера, Степски печиво , до снегулките или макарите.
Најдобрите барови на плажа во Малага за да имате добро „Искуство со сардини“.
Со вас ја славиме вашата кујна на голема надморска височина: онаа што допира до ѕвездите. 18 ** поточно. **И тие толку силно светат таму горе, што дури и ги имаш дупло-тројно: ништо помалку не очекувавме од тебе.
Затоа вредат овие зборови, Андалузија, како најискрена изјава на љубов. Писмо на гастрономска посветеност со кое ќе се чувствувате, со кое ќе се вкусите. Со што ќе ги вкусите вашите вкусови од агол до агол, од исток кон запад и од север кон југ.
Така уживате во животот, нели? А ти, за промена, тоа многу добро го знаеш.
Типични андалузиски хартиени конуси