На прво место, La Casona del Judío
Уште еднаш, TheFork - водечката платформа за резервации во Европа - го откри ТОП 100 шпански ресторани, претставени од American Express. На врвот на листата за 2020 година, година во која моравме научете да се прилагодувате на промените , има, ако е можно, уште повеќе заслуги.
Гастрономскиот сектор ја стави својата креативност на маса, како и жонглирање за да продолжи да ги освојува непцата на гостите, без губење на ни унца од квалитетот, се разбира.
Ресторан La Casona del Judío, во Сантандер
Јасен пример за ова е Кантабрискиот ресторан на каталонскиот готвач Серџо Бастард, Ла Касона дел Џудио , која се позиционираше на врвот на рангирањето. Белведер од Амос, од Хесус Санчез , исто така кантабриски, и Порталот Echaurren, од Френсис Паниего , кој се наоѓа во Ла Риоха, го комплетира подиумот.
Изборот е направен врз основа на мислења на илјадници корисници кои резервираат секој ден со Апликација TheFork.
За да ја подготви листата, TheFork има земено предвид различни критериуми, како на пр белешките добиени од рестораните во текот на оваа 2020 година , обемот на мислења во текот на оваа година, посети на картичката на ресторанот и генерираните резерви.
„Со ова рангирање сакаме да ги истакнеме и наградете ги омилените ресторани на гостите , затоа што, сепак, тие се најголемото жири во светот“, потврдува тој Абрахам Мартин, маркетинг директор на TheFork Шпанија.
Резултатот не не изненадува, како што веќе кажавме во 2018 година , старата индиска куќа од 19 век - лоцирана на неколку километри од центарот на Сантандер- понуди една од најинтересните кујни на северот на земјата.
препознаени со разликата „MICHELIN Plate: квалитетна кујна“, ресторанот ги комбинира традицијата и авангардата до совршенство.
La Casona del Judío: авангарда и традиција
„Она што најмногу ни се допаѓа, пренесување на нови емоции, сензации... Низ нашата работа.“ Речено и направено, но нема подобар начин да се провери од дегустација неговото мени, замислено под филозофијата на сезонскиот производ.
Од неговите ortiguillas ориз, вар и глацијален фикоид ѓон со меуниер и морски спанаќ; поминувајќи печената сина патка на скара, придружена со сопствен тартар и органски кускус. На менито нема јадење кое дава простор за рамнодушност.
„За нас е вистинска гордост да ја предводиме листата на ТОП 100 на TheFork. Признание што доаѓа од оние на кои им го посветуваме нашиот ден на ден: вечерачите. И токму во оваа 2020 година толку тешка за сите. Дефинитивно, Чест е што ја истакнува работата што ја правиме од Ла Касона дел Џудио и целата кантабриска реставрација“. , коментираше Серж копиле.
Што се однесува до регионите, на Заедницата на Мадрид може да се пофали дека има највисока застапеност во ТОП100, со 18 ресторани , 13 од нив се наоѓаат во главниот град. Хорчер (nº12) и Etxeko Madrid од Мартин Берасатеги (nº22) се искачи меѓу првите позиции во регионот.
Од своја страна, Каталонија успева да додаде до 15 ресторани , додека Заедницата на Валенсија регистрира вкупно 11.
Што се однесува до рестораните кои останаа во ТОП 10 , освен Сенадор де Амос - кој го нема ослободено сребрениот медал - заслужуваат да бидат споменати Ел Бохио (nº4), предводен од Пепе Родригез, победник на последното издание на Топ 100 на TheFork, и Мартин Берасатеги (#6), која беше на врвот на листата во 2018 година.
Баумкухен, Хорчер (Мадрид)
Второ, Корени (# 10) , неодамна награден с ти прва ѕвезда на Мишелин и воден од готвачот Карлос Малдонадо, исто така остана на листата.
ТОП 100
Практично целата шпанска географија е претставена во рангирањето:
1.Casona del Judío од Серхио Бастард – Сантандер, Кантабрија
2. Амос де Хесус Санчез Газебо – Вилаверде де Понтонес, Кантабрија
3. Порталот на Ечаурен – Езкарај, Ла Риоха
4.Ел Бохио – Илескас (Толедо), Кастиља-Ла Манча
5.Ла Боскана – Белвис (Леида), Каталонија
6. Мартин Берасатеги – Ласарте-Орија (Гипускоа), Баскија
7. Кој Шунка – Барселона, Каталонија
8.Can Jubany – Калдетенес (Барселона), Каталонија
9. Кујна на браќата Торес – Барселона, Каталонија
10. Roots – Карлос Малдонадо – Талавера де ла Реина (Толедо), Кастиља Ла Манча
11. Ca l'Enric – La Vall de Bianya (Жирона), Каталонија
12.ХОРЧЕР Мадрид, Ц. Мадрид
13.L'escaleta – Cocentaina (Аликанте), C. Valenciana
14. Амелија од Пауло Араудо - Доностија/Сан Себастијан, Баскија
15.Adrián Quetglas – Палма де Мајорка, Балеарски Острови
16.Ел Ксато – Ла Нусија (Аликанте), Ц.Валенсијана
17.Луерна - Санта Колома де Граменет (Барселона), Каталонија
18.Бага - Хаен, Андалузија
19. Балуарте де Оскар Гарсија – Сорија, Кастиља и Леон
20. Лејди Хуана од Хуан Ацеитуно – Хаен, Андалузија
21. Орија де Мартин Берасатеги – Барселона, Каталонија
22.Etxeko Madrid од Мартин Берасатеги – Мадрид, Ц. Мадрид
23. Da Costiña Retreat од Мануел Костиња – Санта Комба (А Коруња), Галиција
24.Béns d'Avall – Солер (Мајорка), Балеарски Острови
25.Мигел Гонзалес – Кастадон (Оренсе), Галиција
26. El Doncel од Енрике Перез - Сигуенца (Гвадалахара), Кастиља-Ла Манча
27.Sale Moncalvillo (Echapresto Brothers) – Дарока де Риоха, Ла Риоха
28.Ел Флако - Мадрид, Ц. Мадрид
29. Белиот автобус – Маспаломас (Гран Канарија), Канарски Острови
30.Аруме – Палма де Мајорка, Балеарски Острови
31.Кома – Коладо Медијано (Мадрид), Ц. Мадрид
32.Маралба – Алманса (Албасете), Кастиља-Ла Манча
33. Árbore Da Veira од Луис Веира – А Коруња (Галиција)
34.Yeyu – Cercedilla (Мадрид), C.Madrid
35. Ресторан Казамар – Лафранц (Жирона), Каталонија
36.Икаиц – Доностија/Сан Себастијан, Баскија
37.Оробианко – Калп (Аликанте), Ц.Валенсијана
38. Имотот Суси Дијаз – Елче (Аликанте), Ц. Валенсијана
39. Таверна Лопез – Сеговија, Кастиља и Леон
40. Маро Азул – Барселона, Каталонија
41.Андра Мари - Елексалде Галдакао (Визкаја), Баскија
42. Les Moles de Jeroni Castell – Улдекона (Тарагона), Каталонија
43.Абантал – Севиља, Андалузија
44.Донер – Коста Адеје (Тенерифе), Канарски Острови
45. Кабина Буенависта од Пабло Гонзалес – Ел Палмар или Место на Дон Хуан, Мурсија
46.Picones de Maria | Куќа за храна - Мадрид, Ц. Мадрид
47. Arenas Lounge – Tías (Лас Палмас), Канарски Острови
48. Atelier Etxanobe од Фернандо Каналес – Билбао, Баскија
49.DINS SANTI TAURA – Палма де Мајорка, Балеарските Острови
50. Ресторан Les Cols од Фина Пуигдевал – Олот (Жирона), Каталонија
51.Муна – Понферада (Леон), Кастилја и Леон
52. Кватре Молинс – Корнудела де Монтсан (Тарагона), Каталонија
53.Davanti Food & Market - Мадрид, Ц. Мадрид
54.La Aquarela – Баранко де ла Верга (Лас Палмас), Канарски Острови
55.Тула – Јавеа (Аликанте), Ц. Валенсијана
56. Херардо Хаус – Прендес, Астуриас
57. Empòrium – Castelló d’Empúries (Жирона), Каталонија
58.Trattoria Piccolo Mío – Boadilla del Monte (Мадрид), C. Madrid
59. The Corral de Indianu од Хозе Антонио Кампо Виехо - Ариондас, Астуриас
60.Маруја Лимон де Рафа Сентено – Виго, Галиција
61. Градинарска тераса Фелипе – Навацерада, Ц. Мадрид
62.Café de Oriente – Мадрид, Ц. Мадрид
63. Патките – Хоспес Палатата на патките – Гранада, Андалузија
64. Фонда Еспања од Мартин Берасатеги – Хотел Еспања – Барселона, Каталонија
65.Изакаја Хан - Мадрид, Ц. Мадрид
66. Каелис – Барселона, Каталонија
67.Gioia од Давиде Бонато - Мадрид, Ц. Мадрид
68. Драга Маргарита – Сантандер, Кантабрија
69.Марк Фош – Палма де Мајорка, Балеарски Острови
70. Платно – Валенсија, Ц. Валенсијана
71.Јакинику Рикју - Мадрид, Ц. Мадрид
72.Нова – Оренсе, Галиција
73.Ел Тормо – Мадрид, Ц. Мадрид
74. Boroa Jatetxea – Аморебиета-Ечано (Визкаја), Баскија
75.Ел Алберо – Толедо, Кастиља-Ла Манча
76.Баеза и Руфете – Аликанте, Ц. Валенсијана
77.Ca n'Ignasi - Инките, Балеарските Острови
78.Јајо Дапорта – Камбадос (Понтеведра), Галиција
79. Стекхаус на нов трем - Мадрид, Ц. Мадрид
80. Храм – Аликанте, Ц. Валенсијана
81.Вандал Палма - Палма де Мајорка, Балеарски Острови
82. Брегот на Хозе Алварез – Ел Ехидо (Алмерија), Андалузија
83. Аглите на Маркизот – Хотел Паласио де Вилапанес – Севиља, Андалузија
84.А'Кангас од Уречу – Алкобендас (Мадрид), Ц. Мадрид
85.Гордон 10 – Валенсија, Ц.Валенсијана
86. Etereo од Педро Нел – Санта Круз де Тенерифе, Канарски Острови
87. Повлекувањето на Рикардо Сотрес – Панчар, Астурија
88.La Casa de Manolete Bistro – Кордоба, Андалузија
89. Карпата на Алдеалкорво - Мадрид, Ц. Мадрид
90.Verum - Tapas Bar & Restaurant - El Asador de Málaga - Малага, Андалузија
91.Бит – Калпе (Аликанте), Ц.Валенсијана
92.Дромо – Бадахоз, Екстремадура
93.Ла Пренса – Сарагоса, Арагон
94. Ресторан Хуан Карлос Ферандо – Логроњо, Ла Риоха
95.Лилас Пастиа де Кармело Боске – Хуеска, Арагон
96.Каза Маноло Леон – Севиља, Андалузија
97.Mesón de Cándido – Сеговија, Кастиља и Леон
98.Ampar - Hospes Palau de la Mar – Валенсија, C. Valenciana
99.Југо на Хулијан Мармол – Мадрид, Ц. Мадрид
100.Лос Гуајрес – Ломо Квибре (Лас Палмас), Канарски Острови